Oud brood kan en moet een lekker en gezond gerecht worden
Brood is het hoofd van alles. Brood werd te allen tijde met veel respect behandeld, omdat dit product de basis was van de menselijke voeding. Helaas verliest brood dat in een winkel wordt gekocht, vrij snel zijn smaak. Oud brood weggooien is een misdaad! Daarom zijn er in alle keukens van de wereld heerlijke gerechten, waarvan de basis het brood of brood van gisteren is.
Ontbijt koken met oudbakken brood
Het recept is simpel:
- Klop 3 eieren in een kom en klop met een garde.
- Blijf kloppen en voeg een snufje zout en 50 ml melk toe aan de eieren.
- Giet het ei en melkmengsel in een brede en platte schaal.
- Snijd het brood van gisteren in dunne plakjes en dip de plakjes in de voorbereide massa om te laten weken.
- Verhit een koekenpan boven een vuur, voeg een beetje plantaardige olie toe en doe de geweekte stukjes brood erbij. Bak de croutons 2 minuten aan beide kanten.
- Leg de voorbereide croutons op een bord, garneer met plakjes tomaat, besprenkel met geraspte kaas en kruiden.
Voor een snack - rogge croutons "Drie korstjes"
Snack is een belangrijk onderdeel van een maaltijd. Een favoriete delicatesse van volwassenen en kinderen - rogge croutons kunnen worden gemaakt van de overblijfselen van het brood van gisteren. Oud brood is hier beter voor dan vers brood. Het snijdt goed en brokkelt niet af.
Snijd voor croutons het brood in lange dunne plakjes en besprenkel met olijfolie.
Voeg een theelepel natuurlijke kruiden toe aan het beboterde brood om een aromatische smaak toe te voegen aan de knapperige traktatie. Paprika, dille of gemalen knoflook zijn hiervoor het meest geschikt.
Meng het brood, de boter en de kruiden voorzichtig, verdeel het gelijkmatig over een bakplaat en droog in de oven.
Muf broodgerechten voor de lunch
Eerste, tweede, derde en salade - dit alles kan worden gemaakt van oudbakken brood.
Seizoensgroente en witbroodsalade
Iedereen zal genieten van deze mooie zomerse salade met tomaat en witbrood:
- dun gesneden groene paprika in reepjes;
- schil en snijd uien in halve ringen;
- vlezig tomaat in grote plakjes gesneden;
- roer groenten in een diepe kom;
- breng de salade op smaak met olijfolie, zout en peper;
- snijd het oudbakken witte brood in kleine stukjes en droog.
Om een salade goed te laten werken, voeg het brood als laatste toe aan de salade, roer opnieuw en serveer direct.
Boerenbroodsoep
Een origineel en stevig lunchgerecht - oudbakken broodsoep in boerenstijl. Je hebt 300 g van het zwarte brood van gisteren nodig om het te bereiden.
Beginnen met koken:
- meng de gedroogde stukjes met fijngehakte kruiden en uien (1 stuk);
- Verhit een diepe koekenpan, smelt 50 g boter en leg het brood en uienmengsel neer, bak tot de uien goudbruin zijn;
- breng het mengsel over in een pan, giet heet water (+ 80-90 ° С) en zet op middelhoog vuur;
- Klop het eiwit (3 stuks) met een mixer tot wit schuim, giet er een dunne stroom hete bouillon (1-1,5 eetl.) In en giet het mengsel in een pan;
- Haal de roggebroodsoep direct na het koken van het vuur en voeg gehakte peterselie toe.
Serveer de boerenbroodsoep warm.
Voor de tweede - broodkoteletten
Een eenvoudig recept van het brood van gisteren - schnitzels zonder vlees.Dit gerecht vereist 5-6 sneetjes witbrood, verse kruiden, kaas, eieren en melk.
Stap voor stap koken:
- Week het brood 5 minuten in melk (100 ml). Knijp en breng over naar een diepe kom.
- Snipper ui, knoflook, peterselie en voeg toe aan brood.
- Rasp harde kaas (200-250 g) en voeg toe aan het mengsel.
- Klop 2 eieren door het brood en het kaasgehakt, zout en peper en meng goed.
- Vorm koteletten van gehakt, rol ze in paneermeel.
- Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Serveer broodkoteletten met groenten of zure room.
Kvass van roggebeschuit
Om traditioneel Russisch kwas te bereiden, heb je zuurdesem nodig gemaakt van roggecrackers:
- Giet geroosterde crackers (3-4 handenvol) in een literpot.
- Voeg 1-2 eetlepels toe aan het paneermeel. eetlepels suiker en giet kokend water over ½ blik. Koel af tot 28-30 ° C.
- Voeg 5 g gedroogde gist toe en laat 2-3 dagen in het licht op een warme plaats staan.
- Doe 5-6 roggebroodkruimels in een pot van 3 liter, voeg 1-2 eetlepels suiker toe en giet kokend water over de helft van de pot.
- Voeg 2-3 eetlepels zuurdesem toe aan de afgekoelde warme vloeistof. Dek af en laat op een warme plaats een nacht gisten.
- Giet af en laat afkoelen voor gebruik.
Bewaar kant-en-klaar kwas in de koelkast, in een afgesloten container, niet langer dan 2 dagen.
De inhoud van het blik, na het uitlekken van de drank, moet worden gebruikt als starter voor de bereiding van de volgende porties kwas.
Oud brood voor de bereiding van een galadiner
Wat kook je met oudbakken brood als avondeten om je gasten te verrassen? Warme sandwiches en canapés, originele snacks, delicate desserts, aromatisch gebak.
Voor gezellige bijeenkomsten is een snel recept voor een elegante Parus-canapé perfect:
- Snijd het zwarte brood van gisteren in vierkanten.
- Smeer bij elke hap zachte kaas.
- Snijd ter decoratie een verse komkommer in de lengte in dunne langwerpige borden
en leg ze aan spiesjes in de vorm van een zeil. - Leg alle voorbereide ingrediënten om de beurt aan een spies om een boot met zeil te maken.
Serveer de canapé sandwiches op een platte schaal gegarneerd met peterselie en dille.
Fruitdessert gemaakt van oudbakken brood
Het brood van gisteren is gemakkelijk te veranderen in een fruitdessert.
Hiervoor heb je nodig:
- oud wit brood;
- 100 g boter;
- 200 g verse kersen zonder pit (frambozen, aalbessen, aardbeien);
- glas water;
- 200 g suiker;
- 250 g zure room.
Snijd het brood in blokjes. Bak ze in boter goudbruin. Leg ze op een servet om overtollig vet te verwijderen. Doe de bessen in een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Voeg suiker toe en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Giet het gebakken brood in een pan, giet de fruitsiroop erover. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Kalmeer. Schik in kommen, versier met room of een klein budget.
Een zuinige huisvrouw zal altijd een manier vinden om oudbakken brood in een uniek gerecht te veranderen.