Rode en zwarte kersencompotes: laat de winter naar de zomer ruiken
De geurige compote van vogelkers zal u in de koude winter verrassen met een ongewone smaak en zal het lichaam niet laten lijden aan vitaminetekorten. Het maken van een drankje is een van de beste manieren om een bes te identificeren die vers niet algemeen geliefd is. Er is een enorm aantal recepten, ze verschillen allemaal in arbeidsintensiteit, soort en hoeveelheid ingrediënten. De smaak, kleur en aroma van het werkstuk zijn afhankelijk van de toevoegingen. Hier zijn de eenvoudigste opties voor rode kersen en zwarte compotes verzameld.
Lees ook het artikel in het onderwerp: recept voor kersencompote voor de winter!
Algemene principes voor het maken van vogelkerscompote voor de winter
Algemene principes van het koken van compotes:
- Bessen worden voor gebruik grondig gewassen, van takken bevrijd, gedroogd.
- Banken hebben altijd verwerking nodig. De meest betrouwbare manier is om de gerechten te steriliseren met stoom, in de oven of in de magnetron.
- De deksels moeten ook worden bewerkt, je kunt ze koken of gewoon heet water overgieten.
- Suiker voor de winteroogst moet puur uit de verpakking worden gebruikt. Het is beter om het product niet van de tafel te nemen, er kunnen kruimels en vuil in komen.
- Draai altijd het deksel vast met een speciale sleutel, zet de pot dan ondersteboven en dek af met iets warms, laat het volledig afkoelen.
U kunt vogelkerscompotes voor de winter bereiden zonder sterilisatie en met extra koken van gevulde potten in een steelpan. De eerste methode is minder bewerkelijk, maar garandeert pas in de winter de veiligheid van de drank. De minste afwijkingen van technologie, schending van steriliteit kunnen tot verzuring leiden. Om de technologie te vergemakkelijken en de kooktijd te verkorten, worden methoden van dubbel gieten en blancheren gebruikt, vaak wordt citroenzuur toegevoegd, dat als conserveermiddel dient.
Vogelkerscompote voor de winter zonder sterilisatie
Het meest eenvoudige en ongecompliceerde recept voor oogsten in de winter. Omdat de drank geen sterilisatie ondergaat, is het belangrijk om absolute steriliteit te behouden, de bessen zorgvuldig te sorteren, af te spoelen en te drogen. Berekening van ingrediënten voor een blik van drie liter. De hoeveelheid suiker kan worden verhoogd, maar verminderen is niet wenselijk. Het koken van vogelkerscompote voor de winter volgens dit recept in kleine potten wordt niet aanbevolen, omdat tijdens de infusie onder de deken er een zelfsterilisatieproces is, in kleine gerechten is het onmogelijk.
Ingredienten:
- 0,5 kg vogelkers;
- 0,3 kg suiker;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 2,6 liter water.
Voorbereiding:
- Verwerk en droog de bessen. Giet in een steriele pot.
- Combineer het receptwater met suiker, breng aan de kook en kook gedurende een minuut om de steriliteit van de siroop te garanderen.
- Voeg citroenzuur toe aan de bessen. Giet de inhoud van de pot met kokende siroop onder de nek, doe een steriel deksel op en rol onmiddellijk op met een sleutel. Laat volledig afkoelen.
In plaats van citroenzuur kan natuurlijk citrussap aan het werkstuk worden toegevoegd in een hoeveelheid van 30-40 ml. Dit ingrediënt zal het werkstuk vullen met een aangenaam aroma.
Vogelkers- en appelcompote met dubbele vulling
Mixdrankrecept met een geweldig aroma en zomersmaak. Dubbele giettechnologie wordt als veiliger beschouwd, ideaal voor dichte ontpitte bessen. Het wordt vaak gebruikt voor het oogsten van tomaten en komkommers voor de winter. Voor de bereiding van kersen- en appelcompote wordt aanbevolen om dicht fruit te gebruiken zonder wormgaten, deuken en andere schade. Overrijpe vruchten zullen niet werken, de stukjes kunnen vorm verliezen en zien er niet erg aantrekkelijk uit.
Ingredienten:
- 400 g suiker;
- 250 g vogelkers;
- 500 g appels;
- water.
Voorbereiding:
- Giet de voorbereide bessen in een schone pot. Appels wassen, droogwrijven, in grote stukken snijden. De stompjes worden omzeild, hun aanwezigheid in de vogelkerscompote is optioneel.
- Giet kokend water over de inhoud van de pot, doe het deksel erop, maar draai niet vast. Laat het werkstuk tien minuten staan. Doe het deksel met gaatjes erop, laat alle vloeistof uit de pot in de pan lopen en zet het op het vuur.
- Voeg kristalsuiker toe aan het water. Als de appels zoet zijn, kun je voor de smaak 0,5 theelepel. citroenzuur, het zal ook dienen als extra conserveermiddel.
- Kook de siroop 2 minuten, giet de geblancheerde ingrediënten onder de nek. Plaats het deksel terug op zijn plaats, rol de pot op met een sleutel, verwijder hem totdat hij volledig is afgekoeld onder de deken.
Een eenvoudig recept voor compote van rode kersen en rozenbottel
Een interessante technologie die sterilisatie van gevulde blikken in een pan vermijdt. De bereiding van deze drank wordt in twee fasen uitgevoerd; het duurt enkele uren om de ingrediënten in de siroop te laten trekken. Bessen van rode variëteiten hebben een minder uitgesproken smaak. Daarom wordt aanbevolen om extra ingrediënten te gebruiken voor het maken van rode vogelkerscompote. Meestal is het kers, framboos, bes, elk fruit dat past bij de rijpingstijd. Een van de opties is rozenbottel. De drank blijkt niet alleen rijk te zijn, maar ook vitamine. Ingrediënten voor drie liter.
Ingredienten:
- 200 g rozenbottels;
- 500 g vogelkers;
- 270 g suiker;
- 2,3 liter water.
Voorbereiding:
- Kook water, voeg suiker toe, kook gedurende drie minuten.
- Sorteer de vogelkers en rozenbottels, was ze goed, maar droog ze niet.
- Doop de ingrediënten van de drank in een pan met hete siroop en zet de kachel onmiddellijk uit. Dek af, laat vijf uur staan, misschien iets langer. Gedurende deze tijd worden de bessen verzadigd met siroop, deel ze hun smaak ermee.
- Banken om voor te bereiden. Haal de bessen uit de compote met een schuimspaan en doe ze in een steriele container. Zet de siroop op het vuur, kook gedurende vijf minuten. De laatste stap bij het maken van een eenvoudige compote van rode vogelkers is om deze met kokende vloeistof te gieten. Kurk de potten hermetisch af. Laat volledig ondersteboven afkoelen onder een warme deken.
Elke compote wordt interessanter als je er aromatische kruiden aan toevoegt: vanille, kaneel, kruidnagel. Een stukje gember geeft een pikante smaak aan de bereiding. Een interessante geur geeft citroen- of sinaasappelschil, je kunt er een paar plakjes citrus in doen.
Er zijn eigenlijk veel meer recepten om vogelkerscompote te maken, maar ze zijn bijna allemaal gebaseerd op deze basistechnologieën. Door verschillende soorten fruit en bessen toe te voegen, de hoeveelheid suiker en kruiden aan te passen, kun je nieuwe smaken veranderen en zelfs uitvinden. Experiment!