Frambozenjam - een heerlijk dessert met een genezende werking
In het koude winterseizoen zijn verkoudheden de meest voorkomende gasten van elk gezin. Daarom vertrouwen zorgzame moeders altijd op frambozenjam. Dit besmedicijn heeft diuretische, antipyretische en ontstekingsremmende effecten. De juiste technologie voor het maken van jam helpt de gunstige eigenschappen van bessen te behouden. Verse frambozen, gemalen met suiker en vervolgens ingevroren, worden beschouwd als de meest nuttige voorbereiding op de winter. Er is echter niet altijd zoveel vrije ruimte in de vriezer voor een gezond dessert. Daarom is het noodzakelijk om de bes aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
Waarom is frambozenjam nuttig?
Frambozenjam heeft een indrukwekkend vitamine- en mineralencomplex, bestaande uit:
- vitamines van groep A, B, E en PP;
- calcium;
- klier;
- koper;
- boor;
- kalium;
- fosfor;
- magnesium;
- jodium;
- ascorbinezuur.
Daarnaast bevat de bes een hoog percentage riboflavine. Deze component is actief betrokken bij de productie van rode bloedcellen, evenals het herstel van het netvlies. De voordelen van frambozenjam zijn om het immuunsysteem te stabiliseren. Beta-caroteen, dat overvloedig aanwezig is in frambozen, is verantwoordelijk voor deze functie. Het effect van niacine of vitamine B3 op zenuwcellen is een van de unieke eigenschappen van deze geweldige bes. Het caloriegehalte van frambozenjam (100 g product) is 273 kcal.
Het bevat:
- 0,6 g eiwit;
- 0,2 g vet;
- 7,4 g koolhydraten;
- 2 g voedingsvezels;
- 0,3 g as;
- 26 g water.
Miljoenen vrouwen consumeren frambozenjam tijdens de vroege zwangerschap. Een genezende delicatesse helpt toxicose met succes te verdragen en verzadigt ook het lichaam van de moeder met nuttige stoffen.
Frambozen zijn ook rijk aan vezels en antioxidanten. Bepaalde soorten zuren blokkeren de vorming en deling van kankercellen. Andere verbindingen waaruit de bes bestaat, verdunnen het bloed. Daarom wordt frambozenjam aanbevolen voor ouderen om het risico op bloedstolsels te verminderen.
Contra-indicaties voor het gebruik van een medicinaal dessert:
- allergie;
- diabetes;
- hemofilie;
- gastritis (hyperaciditeit);
- borstvoeding;
- bronchiale astma;
- overgewicht.
Frambozenjam bij temperaturen boven 38 ° C wordt niet gebruikt als koortswerend middel. Een dergelijke therapie is niet effectief, zelfs gevaarlijk, omdat het een allergische reactie kan veroorzaken.
Oma's frambozenjam recepten
Om jam te maken, worden de bessen zorgvuldig gesorteerd, waarbij puin en bladeren worden verwijderd. Om kevers en spinnen kwijt te raken, dompelen sommige huisvrouwen frambozen onder in een zoutoplossing (voor 1 liter vloeistof, 1 eetlepel zout). De procedure duurt 5 minuten. Daarna worden de frambozen grondig onder stromend water gewassen en 10 minuten in een vergiet gelaten om overtollig vocht te verwijderen.
Frambozenjam "Pyatiminutka"
Dikke frambozenjam wordt verkregen als de bes en suiker in gelijke verhoudingen worden ingenomen. De ingrediënten worden gemengd in een brede, maar niet hoge kom.
De verdere bereiding van frambozenjam bestaat uit 6 fasen:
- de vruchten worden grondig geplet;
- suiker toevoegen, mengen;
- de zoete massa laat 3-4 uur staan, totdat de geraffineerde suiker oplost in het sap;
- de container wordt op laag vuur geplaatst, aan de kook gebracht;
- de suspensie wordt 5 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd zodat de jam niet bederft;
- gegoten in gesteriliseerde potten en opgerold.
Jam-keukengerei moet van roestvrij staal, koper of messing zijn. Het wordt aanbevolen om geëmailleerde containers te gebruiken.
Containers voor frambozendessert worden op verschillende manieren gesteriliseerd. Methoden die iedereen kent - met stoom of in de oven. Meesteressen van de eenentwintigste eeuw gebruiken voor deze doeleinden een magnetron. 1,5 cm water wordt in potten gegoten en gedurende 3 minuten naar de magnetron gestuurd. Het vermogen is ingesteld op het maximum: 800 of 900. Met deze technologie kunt u meerdere blikken tegelijk stomen.
Luxe hele bessenframbozenjam
De verhouding tussen fruit en suiker blijft hetzelfde (1: 1). De ingrediënten worden echter op een heel andere manier gegoten. Giet de helft van de geraffineerde suiker op de bodem. Vervolgens worden alle bessen naar de gerechten gestuurd, die vervolgens opnieuw worden besprenkeld met de resterende suiker. De resulterende massa blijft 6-8 uur staan, zodat de frambozen het sap eruit laten.
Na de aangegeven periode:
- de container wordt op laag vuur geplaatst;
- meng voorzichtig en probeer de integriteit van de bessen niet te beschadigen;
- terwijl de geraffineerde suiker oplost, wordt het vuur geïntensiveerd;
- de massa wordt aan de kook gebracht, waarbij periodiek het schuim wordt verwijderd;
- de inhoud wordt slechts 5 minuten gekookt;
- kant-en-klare jam wordt in potten gegoten.
Met citroenzuur kunt u de hoeveelheid suikerachtige frambozenjam verminderen. Het wordt samen met suiker in een kleine hoeveelheid (½ theelepel) toegevoegd.
Jam van hele frambozen wordt ook gemaakt volgens het gebruikelijke recept. De hoeveelheid ingrediënten verandert niet, maar de warmtebehandelingstijd neemt toe. De bessenmassa is 15-20 minuten gekookt. De gereedheid wordt op een eenvoudige manier gecontroleerd. Een eetlepel jam wordt op een schaal gegoten en met een vinger in het midden een rand getekend. Als de randen van de zijkanten niet samenvloeien, is de traktatie klaar.
Smakelijke frambozenjam met gelatine
Een ander recept voor frambozenjam zal helpen om een echt extravaganza van smaak te creëren. De consistentie van de resulterende jam is erg dik, dus wordt het gebruikt als vulling voor broodjes of taarten.
Dessertbereiding begint met de bereiding van producten:
- 1 kg frambozen;
- 1,5 kg suiker;
- 10 g citroenzuur;
- 5 g gelatine;
- 300 ml water.
Ingevroren frambozen zijn ook geschikt voor deze jam. Allereerst houden ze zich bezig met gelatine. Het poeder wordt verdund met warme vloeistof volgens de instructies. Vervolgens worden de geselecteerde hele bessen met suiker bestrooid, waarbij de inhoud voorzichtig wordt gemengd.
De resulterende massa wordt met een laag vuur naar de kachel gestuurd. De jam wordt 30 minuten gekookt, waarbij de inhoud systematisch wordt geroerd. Vervolgens worden citroenzuur en gekookte gelatine toegevoegd aan de bevroren frambozenjam. Op laag vuur wordt het nog eens 15 minuten gekweld, waarna het in potten wordt gegoten.
Frambozen worden vaak rauw geoogst. Voeg voor 1 kg bessen maximaal 3 kg suiker toe.
De ingrediënten worden gemengd en 24 uur bewaard, zodat de geraffineerde suiker volledig wordt gedispergeerd. Jam wordt in droge potten gegoten en laat 1,5 cm van de rand achter.
Frambozenjam is vooral lekker als je meerdere soorten bessen gebruikt. Deze combinatie van zoetzure tonen zal een krachtige indruk maken op de meest veeleisende gasten.