Weense koekjes met jam: een klassiek Oostenrijks dessert in enkele minuten
De hoofdstad van Oostenrijk is niet alleen beroemd om zijn wals, pittoreske parken, oude architectuur, maar ook om heerlijke desserts. Bij toeval verschenen er Weense koekjes met jam. Veel bezoekers kwamen naar een van de koffiehuizen van de hoofdstad. Zodat iedereen heerlijk gebak kan proeven, bedacht de eigenaar een eenvoudig en snel recept voor koekjes van geïmproviseerde producten. Zo ontstond een delicaat dessert van kruimeldeeg met lichtzure jam. Sindsdien is hij enorm populair geworden, zowel thuis als ver daarbuiten.
Klassieke Weense koekjes met jam
Vereiste ingrediënten:
- boter margarine of boter (250 g);
- een kippenei;
- tarwebloem (350 - 400 g);
- frisdrank (1/2 theelepel);
- een glas kristalsuiker;
- een glas jam (alleen ontpit).
Een stapsgewijs recept voor Weense jamkoekjes omvat de volgende stappen:
- Smelt de boter eerst volledig in een waterbad en breng het vloeibaar.
- Voeg vervolgens suiker toe en wrijf het goed in tot alle kristallen zijn gesmolten.
- Scheid vervolgens de dooier van het eiwit. Giet de dooier bij het boter-suikermengsel en meng alles weer goed door elkaar.
- De laatste ingrediënten zijn soda geblust met azijn en voorgezeefd meel.
- Nu kun je het deeg gaan kneden. Dit moet eerst gebeuren met een lepel in een kom.
- Leg daarna het deeg op een met bloem bestoven tafel en meng goed. De massa moet vrij dicht zijn, maar tegelijkertijd zacht en elastisch blijven. Misschien heb je wat meer bloem nodig, alles hangt af van de kwaliteit. Als het deeg klaar is, plakt het niet meer aan je handen.
- Verdeel het resulterende deeg in twee delen: de ene moet half zo groot zijn als de andere. Wikkel elk stuk in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
- De ovenschaal moet bedekt zijn met een vel bakpapier. Leg er een groter stuk deeg op en strijk het voorzichtig over het hele oppervlak glad.
- Leg de jam erop en verdeel deze met een eetlepel over het deeg. Als de jam bijvoorbeeld vloeibaar genoeg is kers-, je moet van tevoren bumpers uit het deeg maken zodat de siroop niet naar buiten stroomt.
Gebruik jam voor het klassieke Weense gebak. U kunt echter veilig experimenteren met de vulling, zelfs met vers fruit.
Haal nu de rest van het deeg eruit en rasp het op een grove rasp. De massa is voldoende hard geworden zodat er geen problemen zullen zijn. Bestrooi de vulling met de resulterende kruimel. Om ervoor te zorgen dat de bovenkant mooi en delicaat wordt door de kruimel, moet de jam op sommige plaatsen duidelijk zichtbaar zijn.
Stuur het formulier met Weense koekjes met jam naar de voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer een half uur. Controleer van tijd tot tijd de staat van de bovenste laag van het deeg. Zodra het aangenaam bruin is, kun je de koekjes eruit halen. Snijd de gekoelde gebakjes in kleine vierkantjes en schik ze op een mooie schaal.
De geheimen van perfect bakken
Er zijn geen grenzen aan perfectie. En Weense koekjes met jam kunnen ook je eigen smaak toevoegen.
Let bij het bakken op de volgende tips:
- Om het deeg nog lekkerder en aromatischer te maken, kun je citroenschil wrijven of er vanille aan toevoegen.
- Als vulling is cottage cheese met suiker en eiwitten in room gestampt ideaal, of marmelade.
- Zulke koekjes zien er erg interessant uit als je ze in geportioneerde mandjes bakt.
Weense koekjes kunnen worden geserveerd met thee of koffie. Iedereen zal genieten van dit eenvoudige en verfijnde dessert. De combinatie van heerlijk kruimeldeeg met zoetzure vulling geeft de koekjes een bijzondere originaliteit. Je kunt een tijdje bezoekers zijn van een gezellig Weens café en begrijpen dat dit gebak speciaal voor jou is gemaakt.