Kenmerken van gebruik, voordelen en nadelen van bonen
Peulvruchten behoorden tot de eersten die door mensen als voedsel werden gebruikt. Niet veeleisend voor groeiomstandigheden, vroege rijping en redelijk productieve planten zijn een betaalbaar en voedzaam voedsel geworden voor vertegenwoordigers van veel volkeren. Bonen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar archeologen de bonen van dit groentegewas hebben ontdekt in lagen die dateren uit de tijd van de oude beschaving van de Azteken. Sindsdien heeft de cultuur zich over de hele wereld verspreid en dankzij de gunstige eigenschappen zijn bonen een graag geziene gast geworden op tafels over de hele wereld.
Bonenzaadsamenstelling en caloriegehalte
- 54,5 gram koolhydraten, waarvan 4,5 gram suikers, en de rest is zetmeel;
- 22,5 gram eiwit;
- 1,7 gram vet;
- 14 gram vocht;
- 3,9 gram vezels.
Bijna een kwart van de bonen bestaat uit eiwitten, waardevol voor het menselijk lichaam, dat al het grote belang ervan in de voeding van moderne mensen bepaalt. Daarnaast zijn bonen rijk aan vitamine B1, B2, B3 en B6, B9, E en PP. Wat is er nog meer nuttig voor bonen? Rijpe zaden en sappige kleppen bevatten stoffen die belangrijk zijn voor het menselijk leven, zoals fluor en ijzer, fosfor en calcium, kalium en molybdeen, jodium, mangaan en magnesium, evenals koper, zink en natrium.
Houd rekening met het hoge caloriegehalte van bonen als u wilt afvallen, maar ook voor zwangere vrouwen die het lichaamsgewicht beheersen. Voor 100 gram zaden zijn er, afhankelijk van de variëteit, 298 tot 301 kcal. Maar groene peulen, die niet minder nuttige eigenschappen hebben dan bonen, bevatten slechts 31 kcal.
Bonen kunnen met recht worden beschouwd als een product dat bijna alle stoffen bevat die een mens nodig heeft in de meest correcte hoeveelheden.
Boneneiwitten worden verrassend gemakkelijk opgenomen, wat wordt vergemakkelijkt door de aanwezigheid in de samenstelling van vitamines, waarvan ascorbinezuur en verbindingen die tot groep B behoren de belangrijkste zijn. Vitamine PP ondersteunt het eiwitmetabolisme, bevordert de efficiëntie van het cardiovasculaire en zenuwstelsel. Ook ondersteunt nicotinezuur de conditie van het darmslijmvlies, neemt deel aan de spijsvertering en heeft het een gunstige invloed op de bloeddruk.
Nuttige eigenschappen van bonen
Bonenzaden zijn ook nuttig in de mineralen waaruit ze bestaan. Dit is een natuurlijke bron van ijzer, waar veel vraag naar is in omstandigheden die dicht bij bloedarmoede liggen, wanneer weefsels en organen door een gebrek aan dit element worden bedreigd met zuurstofgebrek. De gunstige eigenschappen van bonen zijn van onschatbare waarde bij infectieziekten, de dreiging van seizoensgebonden verkoudheden en virale ziekten. En fosfor en magnesium worden uitstekende ondersteuning voor het gezichtsvermogen, hart en bloedvaten.
Het belangrijkste effect van bonenschotels is op het spijsverteringsstelsel en stimuleert de reiniging van het lichaam van pathogene micro-organismen, toxines en toxines. Hartige en smakelijke bonen zijn de preventie van atherosclerose, hypertensie en diabetes. Daarom worden bonen vaak aanbevolen voor mensen van volwassen en oudere leeftijd.
Met de waargenomen verzwakte darmmotiliteit zullen nuttige bonen in de samenstelling van culinaire gerechten zeker de spijsvertering activeren, alle organen die bij het proces betrokken zijn duidelijk en effectief laten werken. En daarnaast zullen alle opgehoopte gifstoffen, onverteerde voedselresten en gifstoffen de darmen verlaten.
Bonen spelen ook de rol van een soort borstel in relatie tot cholesterol. Deze nuttige eigenschap van bonen is al lang bekend bij artsen, die iedereen adviseren die vatbaar is voor atherosclerose of de negatieve effecten ervan op het menu al voelt.
Ondanks het hoge caloriegehalte zijn bonen een onderdeel van dieet- en therapeutische voeding met een groot aantal aandoeningen en stofwisselingsstoornissen. Ook vinden bonen een plaats in de voeding van mensen die de effecten van langdurige fysieke en nerveuze stress ervaren. Gerechten van de bonen van deze plant kunnen de kracht herstellen, het mentale evenwicht herstellen en het immuunsysteem versterken. Dat is de reden waarom artsen bonen aanbevelen in geval van een bedreiging of al het ontwikkelen van tuberculose.
De diuretische eigenschap van bonen is ook opgemerkt, wat het, samen met het ontstekingsremmende effect, mogelijk maakt om te praten over de voordelen van het gebruik van bonen voor verschillende ziekten van het urogenitale systeem, waaronder cystitis en urolithiasis.
Er is een legende dat de gemalen peulvruchtenzaden deel uitmaakten van het poeder dat Cleopatra ooit gebruikte.
Tegenwoordig zijn er effectievere cosmetica beschikbaar voor vrouwen, maar het is heel goed mogelijk om de gunstige eigenschappen van bonen te gebruiken ten behoeve van de huid. Gekookte bonenpap helpt de afscheiding van talg te normaliseren, irritatie te verminderen en rimpels voorzichtig aan te halen. Zelfs een afkooksel van zaden heeft een soortgelijk effect.
Voorzorgsmaatregelen
Met de grote voordelen van bonen, is de schade van het eten van bonen niet minder gewicht, als je geen rekening houdt met enkele eenvoudige regels. Eet allereerst geen zaden en bladeren die geen warmtebehandeling hebben ondergaan. Feit is dat bonen naast nuttige stoffen een aantal eiwitten en koolhydraten bevatten, die voor het lichaam buitengewoon moeilijk of zelfs onmogelijk zijn om te assimileren. Bovendien bevatten felgekleurde, rode of zwarte bonen glycosiden die giftig zijn voor het lichaam.
Om de voordelen van bonen te voelen, en niet te schaden, worden ze niet alleen voor gebruik gekookt, maar ook enkele uren geweekt. Door deze maatregel kan het grootste deel van de schadelijke stoffen het product verlaten en in het water terechtkomen.
En toch kunnen glycosiden, een overvloed aan vezels en eiwitten een negatieve invloed hebben op het welzijn en pijn en een zwaar gevoel in de maag veroorzaken. Een opvallend symptoom na het eten van onvoldoende gekookte en geweekte bonen is overvloedige gasvorming en zelfs tekenen van vergiftiging. Gezien deze kenmerken moet boon tijdens de zwangerschap uiterst voorzichtig worden gebruikt, anders zijn pijnlijke spasmen, schadelijk voor zowel moeder als baby, niet uitgesloten. Als de aanstaande moeder zichzelf wil verwennen met haar favoriete bonengerecht, kun je wat venkelzaadjes toevoegen aan het water waarin de bonen gekookt of dilleEn kruid je portie op met de verse kruiden van deze kruiden die gasvorming verminderen.
Als er zulke waarschuwingen zijn over zwangere vrouwen, is het dan mogelijk dat een zogende moeder bonen heeft? Omdat een kind zowel bepaalde schadelijke stoffen als allergenen via melk kan opnemen, is het beter om bonen te vermijden tijdens het geven van borstvoeding als er negatieve reacties zijn op het product van het moederlichaam. Anders zijn de aanbevelingen hetzelfde als voor bonengerechten tijdens de zwangerschap. Het is belangrijk om te onthouden dat rode bonen gevaarlijker zijn voor risicogroepen dan witte bonen.
Ook moet u zich niet laten meeslepen door bonen voor ouderen, maar met een verergering van pancreatitis, gastritis en maagzweren, cholecystitis en colitis is dit product volledig gecontra-indiceerd.