Simpele en betaalbare recepten om greenfinches te maken
Greenfinches, of zoals ze ook wel worden genoemd door fans van "stille jagende" dollars, zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Hun naam is te danken aan de ongebruikelijke groene kleur van het vruchtlichaam. Door hun rijke en gezonde chemische samenstelling worden deze paddenstoelen vaak het hoofdingrediënt in veel culinaire gerechten en versieren ze ook vaak de feesttafel. Deze bosbewoners worden gebruikt voor het maken van soep, beitsen, beitsen of drogen. Bijna elke ervaren champignonplukker kent de recepten voor het koken van groenvinken.
Hoe groene thee te bereiden
Deze tijd is voldoende om de borden te openen en je kunt gemakkelijk het zand van de paddenstoelen verwijderen. Daarna is het noodzakelijk om de verwende en beschadigde gebieden af te snijden met een mes. Daarna blijft het alleen om opnieuw te spoelen met stromend water en de dop en poot af te vegen met een keukenspons.
Greenfinch recepten
We hebben voor u enkele interessante en eenvoudige recepten geselecteerd om paddenstoelen te koken.
Gezouten knapperige briljante greens voor de winter in banken
Greenfinches worden op twee manieren voor de winter geoogst: koude methode met weken of warme methode.
Voor 1 kg greenfinches heb je de volgende ingrediëntenlijst nodig:
- water - 200 ml;
- zout - 30 g;
- azijn - 100 g;
- piment erwten;
- citroenzuur - een snuifje;
- knoflook - een paar kruidnagels;
- suiker - 1 theelepel.
Kookschema:
- Bereide en geweekte paddenstoelen moeten in glazen containers worden geplaatst, bestrooi elke laag met zout. De verhoudingen in dit stadium zijn als volgt: 1 laag groenvinken - 1 eetlepel zout.
- Daarna worden de champignons in vaten of diepe brede potten geplaatst en door onderdrukking naar beneden gedrukt (een cirkel, gaas en een lading worden geplaatst). Vervolgens moet je wachten tot het sap verschijnt. Daarna kan het gewicht worden verwijderd en kunnen aalbessenbladeren worden gebruikt als zegel of mierikswortel.
- De container moet goed worden afgesloten met een nylon hoes en moet worden gezouten. Daarna kun je beginnen met het bereiden van de marinade.
- Plaats vervolgens de gezouten greenfinches in steriele potten. Verwerk de container in een waterbad, in een magnetron of oven. Het blijft alleen om de gevulde containers met hete marinade te gieten, een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe te voegen en af te sluiten met nylon doppen.
Het eindproduct mag uitsluitend op een koele plaats worden bewaard: kelder, koelkast of op het balkon.
Enige tijd na het zouten is het nodig om te controleren of de pekel aanwezig is in de champignons - deze moet noodzakelijkerwijs een paar centimeter hoger uitsteken. Als er geen pekel in de potten zit, moet deze worden bijgevuld. Paddestoelen helpen bij het diversifiëren van het dagelijkse dieet of het versieren van de feesttafel. Het kost niet al te veel tijd voor culinaire verwerking, en met behulp van recepten voor het maken van groenvinken, kunt u een smakelijke maaltijd voor de winter bereiden.
Het wordt aanbevolen om greenfinches op een uitzonderlijk hete manier te zouten. Dit komt door het feit dat groene paddenstoelen door hun specifieke kleur een bepaalde hoeveelheid giftige stoffen bevatten.
Het is om deze reden dat ze moeten worden geblancheerd voordat ze worden gezouten. Bovendien is warmtebehandeling nodig omdat greenfinches, net als alle andere paddenstoelen, in staat zijn om schadelijke stoffen uit de omgeving op te nemen.
Marinade voor greenfinches
Champignons zijn voor de winter gesloten met een geurige marinade, waardoor de smaak van de verzamelde bosgeschenken wordt onthuld.
Wat is er nodig om de marinade te bereiden:
- zout - 1,5 eetl. l;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- kruidnagel - 2 knoppen;
- kaneel - een snuifje;
- suiker - 2 theelepels.
Voorbereiding:
- Eerst moet je water koken, zout en suiker toevoegen en goed mengen.
- Voeg na het koken de nodige kruiden toe. De azijn moet worden toegevoegd in een hoeveelheid van één theelepel per liter container.
- Laat het mengsel een paar minuten trekken nadat het kookt.
De bereide pekel zal de champignons volledig verzadigen en extra smaak geven.
Als er tekenen van schimmel verschijnen aan de bovenkant, moet deze regelmatig worden verwijderd en moeten het gaas en de lading worden gewassen in heet gezouten water.
Daarna wordt alles weggeveegd en opnieuw bedekt met een lading, een cirkel en gaas.
Ingelegde groenvinken
Recepten voor gepekelde groenvinken omvatten noodzakelijkerwijs het gebruik van azijn en allerlei soorten kruiden die het toch al sterke aroma van paddenstoelen kunnen versterken.
Ingrediënten:
- greenfinches - 9 kg;
- marinade water - 4 l;
- lavrushka - 6 stuks;
- zwarte pimenterwten - 10 stuks;
- zout - 500 g;
- azijn - 300 g.
Kook instructies:
- Bereid champignons voor zoals hierboven beschreven en doe ze in een grote bak (kom of steelpan). Meng in een aparte kom vijf liter water en 300 g zout. Giet de voorbereide ingrediënten en laat 12 uur staan. Na de aangegeven tijd de paddenstoelen verwijderen en goed afspoelen onder stromend water.
- Kook 3 liter water in een diepe en brede pan, doe de groenvinken in een kom en dek af met een deksel. Zodra het mengsel kookt, moet het gas worden verlaagd en de champignons een uur worden gekookt. Gebruik vervolgens een schuimspaan om het gekookte fruit uit de container te halen.
- Ga dan verder met de bereiding van de marinade: kook 4 liter water in een andere kom, doe het laurierblad, peper, zout en meng goed. Om de smaak en het aroma te versterken, worden vaak kersen, bessenblaadjes, teentjes knoflook toegevoegd, dille of de hel.
- Leg de champignons in een kokende marinade en laat ze tien minuten koken. Voeg dan azijn toe aan de pan en meng goed. Kook de ingrediënten nog eens vijf minuten en zet dan het vuur uit.
- Plaats het bereide product in steriele glazen potten, vul tot boven, vul met marinade en sluit af. Bewaarbakken kunnen verwerkt worden in een waterbad, in een oven of magnetron.
Om ervoor te zorgen dat ingemaakte champignons hun smaak en aroma niet verliezen, moeten ze worden bewaard bij een temperatuur van + 5 graden.