Zoete compotes voor de winter
Compote is een van die drankjes waar absoluut iedereen, zonder uitzondering, van houdt, en elke huisvrouw die voorzieningen klaarmaakt, heeft minstens één keer compotes voor de winter gemaakt. Diverse recepten zijn goed omdat ze zich onderscheiden door hun diversiteit. Je kunt alle soorten fruit en bessen combineren: misschien wil je je fantasie verbazen met een ongewone compote met de toevoeging van paprika, of alles wat je voorhanden hebt in een potje doen - de keuze is eindeloos.
Lees ook het artikel: heerlijke kersencompote voor de winter!
Algemene kookregels
Standaardverhoudingen voor koken: fruit en bessen nemen ongeveer de helft van het blikje, suiker en water worden ingenomen in een verhouding van 200 g per 1 liter. Wat betreft het toevoegen van water aan potten, het wordt er meestal twee keer bij gegoten (de derde - de laatste) en pas daarna tot conservering.
De meest populaire "compote" -fruit - de appel - is beter te schillen als het gaat om gekocht fruit. Als u honderd procent zeker bent van de onschadelijkheid van de schil, hoeft u deze niet te verwijderen, maar moet u de kernen van alle appels verwijderen.
Peer is een grillige dame. Zelfs als er een lichte verduistering aan de oppervlakte is, is het absoluut onmogelijk om het in de compote te doen. Kies sterk en vers fruit.
Het is goed om citroensap toe te voegen aan perencompotes of een aspirientablet toe te voegen - dit heeft geen invloed op de smaak, maar zeker op de bewaring.
Bessen met bitterheid (zoals zwarte appelbes) moeten een tijdje naar de vriezer voordat ze aan de compote worden toegevoegd: hierdoor verdwijnt de bitterheid die de hele smaak van de compote zal bederven.
Druivencompote is een apart onderwerp. Kies je voor een te zoete soort, dan krijg je in plaats van het gewenste resultaat bijna nectar. Druiven kunnen als een hele tros in een pot worden gedaan, nadat ze grondig zijn gewassen.
Diverse compote-recepten
Geassorteerde bessencompote lijkt op de smaak van de kindertijd en is daarom zo populair. De meest voorkomende bessenmix is een combinatie aardbei, kersen en frambozen, een echt scala aan aroma's. Voor hem hoef je alleen maar de bessen grondig te wassen, ze in gesteriliseerde potten te doen en vervolgens 15-20 minuten in twee stappen kokend water over de bessen te gieten. Vervolgens wordt suiker in het water gegoten, een paar minuten koken en kan worden bewaard.
Vaak wordt er ook een assortiment fruitcompote voor de winter gemaakt. De recepten zijn meestal erg traditioneel: appel-kaneel, appel-peer, maar de optie met de toevoeging van sinaasappel aan de appelcompote lijkt misschien vrij ongebruikelijk. Een belangrijke nuance: de sinaasappel in dit recept wordt niet als een volwaardige "partner" van de appel beschouwd, maar vult alleen het aroma en de smaak aan. Er zijn praktisch geen verschillen tussen het maken van een appel-sinaasappelcompote en een gewone appelcompote, behalve dat er twee of drie sinaasappelschijfjes in de pot worden gedaan. Overdrijf het niet! Anders smaakt het bitter.
Heel vaak worden fruit- en bessencompotes ook gemaakt voor de winter. Diverse recepten in deze categorie worden geleid door pruim-abrikozencompote met toevoeging van frambozen, krentenHoud er rekening mee dat abrikozen en pruimen meerdere keren met een tandenstoker moeten worden geprikt voordat ze in potten worden gedaan.
Videorecept voor diverse bessencompote
Kan sterilisatie achterwege blijven?
Zoekmachines bieden handige opties voor recepten voor diverse compotes voor de winter zonder en met sterilisatie.
Feit één: de meeste producten in huisconserven bederven niet alleen gemakkelijk, maar exploderen ook. Gefermenteerde compote kan nog steeds in actie worden gebracht, maar het is om veiligheidsredenen beter om experimenten met een geëxplodeerde compote te weigeren. Vergiftiging is niet het ergste dat kan gebeuren: kleine fragmenten in de drank zullen meer schade aanrichten.
Het is niet nodig om voor altijd afscheid te nemen van gefermenteerde compotes. Deze drank is een uitstekende zelfgemaakte wijn.
Feit twee: een universeel antwoord op de vraag "waarom fermenteerde of explodeerde de compote?" niet. Het hangt allemaal af van het specifieke fruit of de bes. Een pruim kan bijvoorbeeld niet op grote schaal worden gesteriliseerd, maar de compote kan bedorven blijken te zijn door een enkele muffe bes of door niet erg grondig koken. Maar ingeblikte dranken, waarin een peer aanwezig is, onderscheiden zich door hun speciale malsheid: het is een feit dat deze vrucht heel weinig zuur bevat dat nodig is voor de bereiding.
Compotes voor de winter, waarvan de verschillende recepten geen sterilisatie omvatten, hebben een aantal eigen regels, maar veel eenvoudigere:
- potten worden altijd gesteriliseerd, ongeacht het recept, de deksels ook;
- in de regel wordt de compote zo in een pot gegoten dat de vloeistof een beetje overstroomt - er mag geen lucht in achterblijven;
- de compote moet geleidelijk afkoelen, dus na het draaien worden de potten stevig in een deken gewikkeld en alleen op deze manier afgekoeld.
Lees ook:rabarbercompote recepten met foto's!
Videorecept voor compote van kersen, aardbeien en kruisbessen
Kies de optie naar eigen goeddunken en weet: als de wintercompote een te tijdrovend proces lijkt, kook dan een gewone en drink hem op zomerdagen. En dan wil je deze smaak waarschijnlijk op een decemberavond herhalen.