Tsar's delicatesse - kruisbessenjam met sinaasappels voor de winter

De vitamine-voordelen van kruisbes en sinaasappel staan ​​buiten kijf, en als je ze combineert en kruisbessenjam maakt met sinaasappels voor de winter, zal de resulterende delicatesse niemand onverschillig laten. Deze zoetzure jam met een mysterieuze smaragd- of robijnrode kleur zal vooral kleine gezinsleden aanspreken. En voor volwassenen biedt het onschatbare gezondheidsvoordelen.

Kruisbes werkt zachtjes op het lichaam als een diureticum, verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel, bevordert de uitscheiding van gal. Kleine bessen zijn rijk aan organische zuren en rijk aan vezels en pectine. Ze versterken de bloedvaten en verbeteren hematopoëtische processen.

Wat sinaasappelen betreft, bevat het naast de bekende vitamine C een hele reeks nuttige stoffen. Regelmatige consumptie van sinaasappelfruit tijdens verkoudheid versterkt het immuunsysteem. Oranje voorkomt ook nierstenen, verlaagt het cholesterol en behandelt constipatie. Zien: rabarbercompote recept met foto!

Aanbevelingen voor het kiezen van bessen en het bereiden van fruit

Hoe kruisbessenjam met sinaasappel te koken? Allereerst moet u bessen en fruit kiezen en bereiden. Voor jam is het beter om een ​​ietwat onderrijpe kruisbes te gebruiken van variëteiten als Mashenka, Generous, Malachite. De bessen worden twee weken voordat ze volledig rijp zijn geoogst. Overrijpe kruisbessen worden voornamelijk gebruikt voor het maken van jam.

Bij grote bessen wordt het aanbevolen om zaden te kiezen: snij de bes aan de zijkant en trek voorzichtig de zaden eruit, pak een beetje vruchtvlees. Kleine bessen (en middelgrote) worden samen met de zaden gekookt, elk met een naald voorprikken. Dit wordt gedaan zodat de kruisbessen suiker beter opnemen, aangezien de schil van de bessen een beetje dik is.

Door de kruisbessen te prikken, blijven ze ook tijdens het koken intact: ze blijven rond.

Als je groene kruisbessenjam in het water rolt waarin de bessen worden geblancheerd (of geweekt), kun je een paar kersenblaadjes doen. Dit helpt de groenachtige kleur van de jam te behouden.

Bij het bereiden van sinaasappels voor het rollen van kruisbessenjam en sinaasappels voor de winter, hoeft de schil ervan niet te worden geschild, het is voldoende om de bitterheid te verwijderen. Plaats hiervoor de vruchten in een pan met kokend water en blancheer ze een kwartier. Dompel de vruchten in koud water en laat ze 12 uur staan. Gedurende deze tijd zal de bitterheid in de huid verdwijnen. Het enige dat overblijft is om de sinaasappels te snijden om de zaden te selecteren.

Zaden geselecteerd uit sinaasappels kunnen worden gebruikt voor het rollen van jam als ze 10 uur in water worden gedrenkt. De resulterende massa in de vorm van gelei wordt aan het werkstuk toegevoegd om dikte en een lichte bitterheid te geven.

Een eenvoudig recept voor kruisbessen en sinaasappeljam

Met dit recept kun je groene kruisbessenjam met sinaasappels maken, die zelfs bij kamertemperatuur goed houdbaar is.

Componenten:

• bessen - 1,5 kg;
• citrusvruchten - 2 stuks;
• suiker - 1,5 kg.

Voorbereiding:

1. Was de bessen, snijd de staarten af. Selecteer zaden van sinaasappels en snijd het fruit samen met de schil in stukjes.
2. Haal de voorbereide kruisbessen en sinaasappels door een vleesmolen of blender.
3. Giet de resulterende massa in een pan, voeg suiker toe en kook gedurende 15 minuten.
4. Rol de hete jam op.

Gebruik een geëmailleerde pan of ketel met een dikke bodem om te voorkomen dat de jam aanbrandt.

Snelle kruisbes en sinaasappeljam

Ongekookte kruisbessen-sinaasappeljam is de snelste manier om een ​​heerlijke traktatie te maken. Het enige nadeel is dat het alleen in de koelkast mag worden bewaard (liefst niet te lang).

Componenten:

• sinaasappels - 2-3 stuks;
• kruisbessen - 1 kg;
• kristalsuiker - 2 kg.

Voeg desgewenst een citroen toe aan de jam.

Kookproces:

1. Verwijder de kruisbessenstaarten en droog ze een beetje.
2. Snijd de vruchten en selecteer de zaden vooraf.
3. Draai alle ingrediënten door een vleesmolen.
4. Bedek de resulterende massa met suiker en laat het oplossen (15-20 minuten).
5. De jam is klaar, het blijft om het in gesteriliseerde containers te schikken en naar de koelkast te sturen voor opslag. Het is niet nodig om het op te rollen, het is voldoende om het te sluiten met gewone plastic hoezen.

Koude kruisbessen en sinaasappeljam zijn veel gezonder, omdat alle vitamines in de rauwe componenten behouden blijven.

Jam "Aroma of the East"

Kruisbessenjam met banaan en sinaasappel heeft een ongebruikelijke smaak. Banaan voegt zoetheid toe aan de jam, sinaasappel - zuur, en het gebruik van kaneel en kruidnagel voegt oosterse aroma's toe aan de bereiding. Bewaar deze jam op een koele plaats.

Ingrediënten:

• bessen - 0,5 kg;
• 1 grote sinaasappel;
• 1 grote banaan;
• kristalsuiker - 0,5 kg;
• 4 kruidnagel;
• gemalen kaneel - 1 theelepel

Kookproces:

1. Spoel de kruisbessen af, snijd de staarten af. Om de bessen niet te beschadigen, is het handiger om ze met een kleine schaar af te knippen.
2. Giet bessen in een blender, hak ze fijn. Als er geen blender is, kun je een gewone aardappelmolen gebruiken of de bessen door een vleesmolen draaien.
3. Haal de schil van de sinaasappel en hak deze ook fijn.
4. Schil de banaan en snijd hem in vrije vorm.
5. Meng de gehakte vruchten en bessen in een pan, voeg suiker toe, meng opnieuw goed en laat de suiker oplossen.
6. Voeg na de aangegeven tijd kruiden toe aan de resulterende massa en kook gedurende 5 minuten.
7. Giet de jam in potten en rol op.

Een interessant recept

Bij het rollen van kruisbessen en sinaasappels jam, zal de toegevoegde citroen de gezondheidsvoordelen alleen maar verdubbelen. Deze jam wordt aanbevolen voor gebruik bij vitaminegebrek.

In de aanwezigheid van maagaandoeningen die gepaard gaan met een hoge zuurgraad, moet u het gebruik van producten die citroen bevatten zorgvuldig benaderen.

Kruisbessenjam met sinaasappels en citroen voor de winter wordt in twee fasen bereid. Voor de bereiding is het beter om een ​​ietwat onrijpe groene kruisbes te nemen.

Ingrediënten voor 8 potten van 0,7 l:

• citrusvruchten - 3 stuks;
• kruisbessen - 3 kg;
• suiker - 3 kg;
• 1 citroen;
• water - 50 ml.

Naadproces:

1. Was de kruisbessen, sorteer en pel de staarten. Doe in een ketel, voeg water en suiker toe om een ​​siroop te vormen, laat het koken en zet het uit.
2. Kies zaden van sinaasappels en citroen, en laat de schil liggen. Snijd ze in kleine blokjes en voeg toe aan de kruisbes in de ketel.
3. Zet de jam weer op het vuur en kook ongeveer een uur.
4. Vervolgens moet de jam een ​​nacht staan. Gedurende deze tijd wordt het een beetje dikker en krijgt het een roze tint.
5. Op de tweede dag wordt de jam na het koken 40 minuten op laag vuur gekookt en opgerold.

Jam met sinaasappel en kiwi

Kruisbessenjam met sinaasappels heeft een zeer ongebruikelijke smaak, als je eraan toevoegt kiwi​Rijpe kiwi geeft een vleugje lichte aardbeiensmaak. Als je ooit zo'n exotische lekkernij hebt bereid, zal het altijd een graag geziene gast op tafel zijn.

Voor jam heb je nodig:

• bessen - 1 kg;
• 4 stuks grote sinaasappels;
• 4-5 rijpe kiwi's;
• kristalsuiker - 2 kg.

Kookstappen:

1. Snijd de sinaasappelschil af met een mes, selecteer de zaadjes en verdeel in plakjes.
2. Schil de staarten van de kruisbessen.
3. Snijd de schil van de kiwi in plakjes.
4. Maal alle ingrediënten met een blender (of vleesmolen), doe ze in een pan.
5. Bedek het mengsel met suiker erover en laat een paar uur staan ​​om op te lossen.
6. Op laag vuur (dit is belangrijk!) Laat de jam koken, zet het werkstuk uit en laat volledig afkoelen.
7. Nadat de jam is afgekoeld, zet je hem weer op het vuur en laat je hem, af en toe roeren, 20 minuten koken.
8. Als de jam nog een beetje dun is, wordt de procedure herhaald totdat de gewenste consistentie is verkregen.
9. De afgewerkte jam moet iets afkoelen en kan dan in gesteriliseerde potten worden gelegd en worden gesloten.

"Ruby" -jam

Rode kruisbessenjam met sinaasappel wordt niet voor niets robijn genoemd - je kunt deze kleur niet krijgen van eenvoudige groene bessen. Het recept heeft nog een nuance: sinaasappels worden samen met de schil gebruikt, maar ze worden apart en in verschillende bereidingsstadia toegevoegd. Het is beter om je voor te bereiden op het rollen in de avond, omdat de kruisbessen 12 uur in water moeten worden gedrenkt.

Dus voor jam heb je nodig:

• rode bessen - 1 kg;
• citrusvruchten - 1-2 stuks;
• water - 150 ml;
• suiker - 1 kg;
• vanille naar smaak.

Proces stap voor stap:

1. Was de kruisbessen, snijd de staarten. Verwijder zaden van grote bessen en plaats ze 12 uur in koud water. Als je geen grote rode kruisbes kunt vinden, kun je ook kleine bessen gebruiken. Daarna worden ze gewoon geprikt met een naald, zonder te schillen, en na de eerste bereiding worden ze door een zeef gewreven.
2. Laat 's ochtends het water weglopen en haal de kruisbessen samen met de geschilde sinaasappel door een vleesmolen. Gooi de schil niet weg, maar rasp hem op een fijne rasp en zet hem even opzij.
3. Doe suiker en vanille in de resulterende massa. Giet in heet water en kook gedurende 5 minuten.
4. Als de jam is afgekoeld, kook hem dan opnieuw ongeveer 3 minuten en laat afkoelen.
5. Herhaal vervolgens de vorige stap en voeg geraspte sinaasappelschil toe aan de jam. Rol hete jam op in voorbereide gesteriliseerde potten.

Jam in een slowcooker

Kruisbessenjam met sinaasappels, gekookt in een slowcooker, kan zelfs door een beginnende huisvrouw worden gemaakt. Het tijdstip en de bereidingswijze zijn afhankelijk van hoe u de jam gaat gebruiken: voor langdurige opslag voor de winter of voor consumptie in de nabije toekomst.

Als de jam lange tijd niet wordt bewaard, wordt deze een uur lang in een multicooker gestoofd. Om winterbenodigdheden voor te bereiden, moet u dit drie keer doen, zoals beschreven in het onderstaande recept. Door deze kookmethode kan de jam de hele winter staan ​​zonder gevolgen.

Let bij het bereiden van jam op het volume van de multikokerkom. Bij een klein volume wordt de voorbereide massa voor het koken van jam zo aangebracht dat ¼ van de kom leeg blijft. Anders loopt de jam over.

Jam componenten:

• kruisbessen - 1 kg;
• sinaasappels - 3 stuks;
• suiker - 1 kg.

Voorbereiding:

1. Maak de bessen los van de bladeren en staarten, selecteer zaden van de sinaasappel en snijd ze samen met de schil. Maal alles.
2. Breng de resulterende massa over naar een slowcooker, voeg suiker toe en meng.
3. Selecteer de modus "Blussen" op de multikoker en stel de timer in op 30 minuten. Sluit het deksel hierbij niet. Verwijder het schuim nadat de jam is gekookt (na ongeveer 15 minuten).
4. Als de timer uitgaat, haal je de kom uit de multikoker en laat je de jam afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Herhaal het kookproces twee keer, doe de jam in een bakje en rol op.

Kruisbessen- en sinaasappeljam wordt ook wel royal jam genoemd. Misschien omdat het in de oudheid als delicatesse werd tentoongesteld op een feest voor het hoogste koningshuis. Tegenwoordig kun je zonder problemen zulk lekker eten koken, want kruisbessen groeien in bijna elke tuin en worden vrij op de markt verkocht. Inmaken van jam, niet alleen sinaasappels, bananen, kiwi worden toegevoegd. Velen voegen ook noten of zaden toe. Dit is echter niet voor iedereen weggelegd.Kook, experimenteer en geniet van het resultaat van je inspanningen! Eet smakelijk!

Kruisbessenjam met walnoten - video