Zelfgemaakte kersenwijn maken
Hopbes - kersen zijn lange tijd de basis geweest van recepten voor likeuren, likeuren, wijnen. Zelfgemaakte kersenwijn wordt eenvoudig bereid en vereist geen aanzienlijke financiële kosten. Deze drank is vooral populair onder zomerbewoners, op het platteland, waar op bijna elke tuin kersen groeien. De beschikbaarheid van kersen en het gemak van bereiding doen de wijn overal smaken.
Lees ook het artikel: heerlijke kersenjam - een eenvoudig recept.
Welke bessen moet je gebruiken
De zoete variëteiten voegen de juiste smaak toe aan het eindproduct. Zure variëteiten zullen de wijn mannelijker maken. Bovendien heeft het maken van een drankje van dergelijke bessen meer suiker nodig. Voor wijn van hoge kwaliteit is het noodzakelijk om rijpe, niet bedorven kersen te selecteren. Je moet niet hopen dat de bessen toch gaan gisten. Rotte kersen zullen de smaak van de wijn hopeloos bederven.
Als je de bessen van de zaden pelt, wordt de drank zacht en mals. Als u dit achterlaat, wordt de smaak van wijn met kersenpitjes intenser, iets zuriger.
Sommige connaisseurs laten de steeltjes los om het fermentatieproces te versnellen. Dit is niet belangrijk, en zonder de steeltjes fermenteert de wijn goed, heeft een aangename smaak.
Wat nodig is
Een bessendrank maken is niet moeilijk. Het recept voor zelfgemaakte kersenwijn is simpel en zelfs een beginnende kok kan het aan.
Om een drankje te bereiden, heb je accessoires nodig:
- gistingstanks;
- gaas;
- een hoes met een waterslot of een medische handschoen;
- afvoerbuizen;
- gerechten om te settelen;
- houten lepel om te roeren.
Om thuis kersenwijn te maken, heb je producten nodig: 3 kg bessen, 4 liter water, 1,5 kg suiker. Kookcomponenten, gerechten.
Voordat met het werk wordt begonnen, worden alle gerechten grondig gewassen en gedroogd.
Je kunt wijn maken van kersensap, maar je kunt het proces niet ingewikkelder maken, maar maak een drankje van bessen
Een drankje maken
Stap voor stap wijnrecept uit kersen thuis:
- We wassen en drogen de bessen.
- We verwarmen het water tot een temperatuur van 25-29 ﮿ С, lossen er 1/3 van het suikergedeelte in op.
- We plaatsen de kersen in een bak met een wijde hals, vullen met siroop, bedekken met gaas en laten 3-4 dagen gisten. In dit stadium verschijnen karakteristieke bellen op het oppervlak van de vloeistof, de massa begint een beetje te sissen. Roer de massa regelmatig met een houten lepel om te voorkomen dat de bessen worden geschild.
- Na deze periode laten we de vloeistof in het vat lopen voor de hoofdgisting. We installeren doppen met een waterslot of een rubberen medische handschoen op de nek. De belangrijkste taak is om te voorkomen dat er lucht in de vloeistof komt. Als dit gebeurt, is het eindresultaat geen wijn, maar azijn.
- Voeg na 4-5 dagen de resterende suiker toe aan de gerechten. Dit moet zorgvuldig gebeuren. Het is beter om een kleine hoeveelheid vloeistof af te tappen, de suiker erin op te lossen en de resulterende massa terug in de container te gieten.
- We laten de kersenwijn 30 - 60 dagen staan voor volledige gisting. De tijd is afhankelijk van de temperatuur waarbij het proces plaatsvindt. Hoe hoger de meetwaarden in de kamer, hoe sneller het proces zal worden voltooid.
- Controleer regelmatig de aanwezigheid van water in het waterslot. Voeg water toe als het is verdampt.
- Gedurende deze tijd wordt de vloeistof geleidelijk transparant, er verschijnt een neerslag op de bodem van de container.
- Het feit dat het fermentatieproces is beëindigd, blijkt uit het klaren van de wijn, het vrijkomen van gassen uit de container stopt. Op de bodem is duidelijk een laag sediment gevormd.
- Giet de inhoud voorzichtig in een schone container voor verdere infusie. U kunt dit het beste met een rietje doen om te voorkomen dat er bezinksel in het resulterende product terechtkomt.
- In dit stadium wordt de smaak van de wijn aangepast. Indien nodig wordt het extra gezoet. Om de drank te versterken, wordt er alcohol of wodka aan toegevoegd.
- De vloeistof wordt in de schaal gegoten en hermetisch afgesloten. Deze wijn wordt koel bewaard.
Hoe langer de zelfgemaakte kersenwijn doordrenkt is, hoe helderder de smaak.
Opslag
Het is goed om gerechten met jonge wijn in de kelder te zetten, waar de temperatuur constant is. Van tijd tot tijd wordt de aanwezigheid van sediment in de containers gecontroleerd. Als er een bezinksel op de bodem wordt aangetroffen, wordt de wijn in een andere container gegoten, waardoor wordt voorkomen dat het bezinksel in de vloeistof terechtkomt. Mooi zo wijn drong minstens 12 maanden aan.
Na deze periode wordt het eindproduct gebotteld en verzegeld opgeslagen.
Een zelfgemaakt drankje kost aanzienlijk minder dan een drankje in de winkel. Het grote voordeel van zelfvoorbereiding is dat een persoon zelf zijn kracht kiest, daarbij gebruik maakt van natuurlijke ingrediënten. Wat voor soort wijn je moet maken - zacht, van pitloze bessen, of om zelfgemaakte wijn te maken van kersen met zaden, iedereen kan kiezen, afhankelijk van zijn voorkeuren.