Тайни на приготвянето на вкусно домашно желе
Желето е един от най-любимите десерти както за възрастни, така и за деца. Освен много вкусно, желето е и здравословно. Желатинът и съставните му компоненти имат благоприятен ефект върху функционирането на червата, а също така снабдяват тялото ни с такава необходима аминокиселина като глицин, която укрепва хрущялната тъкан и ставите. В тази връзка сладкият деликатес се препоръчва да се консумира от деца и възрастни хора - първите растат, а вторите се нуждаят от подкрепа.
Закупеното желе в торбички не може да се сравни с домашно желе, направено от естествени продукти и без никакви оцветители и консерванти, така че много домакини се интересуват от въпроса как да направят желе. Често се случва, че вместо хомогенна структура се получават парченца неразтворен желатин или той изобщо не замръзва.
За да получите наистина вкусно и красиво желе, трябва да спазвате пропорциите по отношение на водата, както и правилно да въведете желатина.
Характеристики на разреждането на желатина
Всички знаем, че желатинът се продава в сашета и се предлага под формата на гранулиран прах. Това обаче изобщо не означава, че трябва да се добави към детайла в тази форма.
Желатинът трябва да се инжектира последен и да се разрежда преди това.
Това се прави по следния начин:
- Първо изсипете съдържанието на сашето в отделен съд, добавете малко студена вода и оставете за 10-15 минути. През това време гранулите ще набъбнат и желатинът ще се превърне във вискозна гъста маса.
- Сега загрейте набъбналия желатин на слаб огън, без да кипвате.
- Когато масата стане течна, тя може да бъде въведена в желе. Ако заготовката случайно се прегрее, трябва да оставите желатина да се охлади, но да не го оставите да стане дебел отново.
Тъй като разреденият желатин не се поддава на топлинна обработка в бъдеще, по-добре е веднага да използвате преварена вода.
От какво може да се направи желе?
Както вече стана ясно, основната съставка в желето е желатинът. Почти всички продукти, налични в кухнята, могат да се използват като пълнители (с изключение на зеленчуците, разбира се), а именно:
- плодове;
- горски плодове;
- плодове и ягодоплодни пресни;
- кисело мляко;
- сметана;
- шоколад;
- кондензирано мляко;
- захаросани плодове;
- конфитюр.
Една проста рецепта от черешово желе
Освежаващ сладко-кисел десерт е лесен за приготвяне. За целта обелете чаша прясно череши (броят им може да се увеличи, ако желаете, тогава желето просто ще бъде по-дебело поради плодовете), залейте ги с 450 мл вода и варете компота, добавяйки 2 с.л. л. Сахара.
Изсипете около 100 мл в отделна купа и когато напитката изстине, разредете 1 с.л. л. желатин. Въведете препарата в останалия компот, изсипете във форми и охладете за няколко часа.