Како уштедети зелени лук за зиму уз минимум труда и новца
Сочно перје лука складан је додатак салатама, чорбама и главним јелима, као и сланим грицкалицама. Стога је за многе домаћице релевантно питање како сачувати зелени лук за зиму. Током хладне сезоне, његова употреба ће помоћи у одржавању јаког имунитета и борби против вируса и штетних бактерија. Важно је не само очувати укус зеленог перја, већ и не изгубити њихова корисна својства. Постоји неколико ефикасних начина за очување карактеристика укуса зачина као и витамина које садржи.
обука
Да бисте то урадили, морате се придржавати следећих правила:
- за складиштење вреди покупити само светло зелене листове без оштећења;
- не бирајте перје које је почело да бледи или има жуту нијансу на врховима;
- чак и ако се на први поглед чини да је лук чист, треба га темељито испрати под млазом хладне воде;
- да бисте уклонили преосталу влагу, зеленило треба попрати кухињским пешкиром;
- ради лакшег складиштења, листови морају бити згњечени.
Не морате да исечете лишће за свеж комад. Сировине се дробе ако ће се чувати на било који други начин. 
Начин резања лука зависи од личних жеља. За каснију употребу у супи и главним јелима, зеленило насјецкајте на средње прстенове. За додавање сосевима исеците на мање комаде. Такође морате обратити посебну пажњу на сушење зеленог лука.
Ако вишак влаге остане на лишћу након сушења, сировина може прерано почети да трули.
Како правилно опрати зеленило
Да бисте уклонили чисти лук у фрижидер, поступите на следећи начин:
- контејнер је напуњен хладном водом;
- у њега се ставља зеленило;
- темељно исперите лишће, уклањајући прилепљене грудице прљавштине;
- ширење на платнене или папирне салвете;
- оставите 30-60 минута, док течност потпуно не нестане.
Ако поред сочног лука постоји и неколико размажених, благо увенулих или пожутелих примерака, онда их се не бисте требали решити. Сасвим их је могуће посолити.
Различити начини за уштеду зеленог лука за зиму
Постоји неколико метода за припрему пера за зиму. Али сви су једноставни и неће вам требати много времена.
Свеже складиште
Ова метода је једна од најлакших и није јој потребна велика припрема. Свако ко жели да зна како да одржи зелени лук свежим у фрижидеру мора да схвати да су у ту сврху погодна само млада, пролећна пера. Најлакши начин за њихово чување је у издржљивој пластици. Вреће се стављају у фрижидер на 20 минута, након предвиђеног времена ваде се и пуне лишћем. Затим пластичне кесе са зачинским биљем треба ставити у фиоку за поврће. Ова метода ће вам омогућити да имате при руци свеже биље за салате. Али такво перје се чува мање од смрзнутог или осушеног. Али истовремено је њихов укус светлији и интензивнији.
Након куповине зеленог лука, беле стабљике можете чврсто завити пластиком. Ово ће повећати рок трајања сировина.
Немојте чувати лук и зелени лук у истом одељку.
Сушење
Сачувајте зелени лук за зиму тако што ћете га сушити.
Овај поступак се врши на неколико начина.:
- коришћење електричне сушаре за поврће;
- у рерну;
- по лепом времену на сунцу.
Пре сушења перје се испере и исече на средње делове. Када користите пећницу, минимална температура је постављена на 50 степени. У овом случају, врата пећнице морају бити мало отворена. Требали бисте неуморно надгледати да ли се зеленило суши у пећници, јер постоји велика вероватноћа да изратци могу изгорети. Погоднији начин је употреба електричне сушаре за поврће. Искључује се у право време, сировине дефинитивно неће бити оштећене.
Зелено перје такође се може сушити на отвореном:
- Да би то учинили, исецкано зеленило се ставља на чист послужавник и износи на улицу, постављајући се на сунце.
- Да бисте сачували максимум хранљивих састојака, неопходно је осигурати да зеленило не буде под директним зрацима.
- Празно је покривено танким слојем газе на врху како би га заштитило од досадних инсеката.
- После три до четири дана лук ће бити потпуно спреман.
Можете схватити да је перје спремно ако се добро сруши када га стиснете прстима. Након што се лук осуши, меље се у млину за кафу и уклања на тамно место.
Нема потребе да мешате сушени зелени лук са другим зачинима, јер ће то узроковати да зелено перје изгуби пикантни укус и зачинску арому. Суве сировине чувајте у стакленим теглама или платненим кесама.
Како сачувати зелени лук за зиму помоћу замрзавања
Замрзавање је уобичајена метода бербе зеленог лука за зиму. Добијено зеленило се може додати широком спектру јела, док има мекши укус у поређењу са сушеним. На овај начин можете сачувати обрадак 12 месеци.
Постоје две могућности замрзавања:
- У калупима за лед. Зелено исечено на мале комаде уклања се у калупе за лед, можете користити и посуде за печење и друге погодне посуде. У контејнеру, лук треба да заузима 1/3 запремине, преостали простор је напуњен водом. Сировине се уклањају у замрзивач док се потпуно не смрзну. Након неког времена, коцке треба извадити и ставити у вреће. То ће вам омогућити да брзо одвојите жељени део и не трпите од одмрзавања целог радног предмета.
- На дасци за резање. Лук ситно исецкати, ширећи у једном слоју преко даске. Затим ставите у замрзивач на 6-7 сати. Након одређеног времена, сипајте производ у пластичну врећу. Ово ће замрзнути комаде одвојено и неће се лепити.
Сољење зеленог лука
Слепе празнине зеленог лука за зиму се такође праве сољењем. У ове сврхе потребно је да узмете 250 г соли и 1 кг зеленог перја. Темељито осушите сировину. Мешајте биље са 100 г соли. Затим сипајте слој зеленила у чисту посуду, сипајте слој конзерванса на врх. Горњи слој зеленила треба прекрити сољу. Посуда се затвара поклопцем, након 2-3 недеље сољење је спремно. У овом облику, лук ће се чувати око шест месеци.
Коришћење биљног уља
За оне који траже како сачувати зелени лук за зиму, користите биљно уље. Ова метода одржава зеленило свежим без замрзавања. Зелено исецкано на мале квадрате треба ставити у стаклену посуду. Сировине треба да узму ¾ лименке. Сипајте сунцокрет или маслиново уље... Заврните поклопац на врху. Радни комади се могу чувати у уљу око 6 месеци, док ће све корисне супстанце бити сачуване. Мане ове методе укључују чињеницу да перје, заједно са уљем, није погодно за сваки рецепт. Чувајте лук у уљу на хладном месту без приступа сунчевој светлости.
Пре избора начина бербе, требало би да одлучите у ком облику ће се користити зелени лук. Ако се перје не користи за свеже салате, онда је лук лакше чувати сув или смрзнут.
Перје у уљу и соли складно се комбинује са супама и главним јелима, даће храни незаборавну арому и зачињени афтертасте.
Увек можете сами узгојити мало свежег зеленила од лука у било које доба године, ако главу спустите у чашу воде и ставите на осветљени прозор.