Изненадите своје најмилије - направите им необичан џем од рабарбаре и печурки
Идеја употребе поврћа за припрему десертних јела није нова, али неки, посебно инвентивни, кувари не престају да одушевљавају својим ремек-делима. Један од њих је врло оригиналан џем од рабарбаре са додатком тајног састојка - печурки. Чини се да ови производи уопште нису компатибилни. У реду, рабарбара - њене кулинарске намене су одавно легендарне, али печурке? Заправо, ко припрема пекмез од печурака, јер се обично слане или киселе ?!
Испоставило се да у португалској кухињи употреба печурки у кувању није нимало необична. Дозволите да се потрудимо да скувамо овај необични десерт, који је и укусан и не захтева посебне трошкове, јер је за њега потребно врло мало шећера, за разлику од већине других рецепата за слатке припреме.
Прочитајте и чланак: компот од рабарбаре за зиму!
Шта је потребно за џем?
За припрему оригиналног десерта требаће вам:
- рабарбара - 700 г;
- ђумбир - 70 г (у пречишћеном облику);
- вода - 100 мл;
- шећер - 200 г;
- мале шампињоне печурке - 100 г;
- сецкани свежи тимијан - 0,5 тсп.
Треба одабрати само младе стабљике рабарбаре, јер ће презреле бити врло жилаве и влакнасте. Поред тога, више немају ону потребну сочност, а врло је тешко направити нешто укусно од суве рабарбаре.
Припрема састојака
Почнимо са рабарбаром - исеците је на мале коцкице. Насумично насјецкајте ђумбир. Сада сав ђумбир и ¾ исецканих петељки морају проћи кроз процесор хране док се не створе пире. Додајте воду у ово.
Треба оставити мало исецкане рабарбаре.
А сада да пређемо на шампињоне - треба их поделити на два дела. Половину печурки исећи на кришке, а другу ситно исецкати.
Комади печурки и рабарбаре додаће мармеладу структури џема.
Како направити џем?
Готово поврће пире сипајте у шерпу, додајте шећер. Кад маса прокључа, додајте јој преостале комаде рабарбаре и печурке. Ставите зачин. Кувајте на лаганој ватри 30 минута. По жељи можете повећати време кувања на 1 сат - тада ћете добити врло густи џем. Иако десерт добро прокључа пола сата пре него што се може намазати на хлеб.