Предности и штета зелене хељде за наше здравље
Хељдина каша је омиљено јело многих Руса. Али користи и штета зелене хељде су контроверзне међу модерним нутриционистима. Многи од њих слажу се само у једном - смеђа, пржена зрна мање су корисна од зелених.
Откуд хељда у Русији
Садржај хранљивих састојака
У зеленој хељди садржај протеина достиже 18%, масти - 4%, угљени хидрати до 23% дневне вредности. Ако узмемо у обзир проценте добијене у грамима, тада ће 100 г протеина бити 13,3 г, масти 3,4 г, угљени хидрати 71,5 г. Највише у зеленој хељди витамина Б9 и Б3.
У овој житарици нема витамина растворљивих у мастима, већ само витамини растворљиви у води, као што су:
- Б1 - тиамин, промовише бољи метаболизам (0,1 мг);
- Б2 - рибофлавин, неопходан за кожу, нокте, косу, регулацију раста и способност тела за репродуктивне функције (0,4 мг);
- Б3 - његови облици су никотинска киселина (витамин ПП) и ниацин (7,0 мг);
- Б5 - пантотенска киселина, важна компонента метаболизма масти, угљених хидрата, неопходних за синтезу хемоглобина (1,5 мг);
- Б6 - пиридоксин, укључен је у метаболичке процесе, важан је за нормалну функцију јетре (0,2 мг);
- Б9 - фолна киселина, неопходна за нормалан развој циркулаторног и имуног система (30 мцг).
Садржај калорија зелене хељде је 310 кцал на 100 г сировог производа, кувано - 110 кцал.
У саставу 100 г ове житарице, која је важна за људско тело, налази се магнезијум (231,0 мг), чија запремина износи 50% укупне дневне потребе. Садржај бакра је 64%, што далеко премашује потребну количину овог есенцијалног елемента у траговима. Фосфор (347,0 мг) - елемент у траговима који је укључен у све биолошке процесе, обезбеђујући нормалан раст зубног и коштаног ткива, чини 37% потребне количине. Хемијски састав зелене хељде садржи пуно калијума (460,0 мг), својеврсног регулатора равнотеже воде, елемента у траговима који нормализује рад срца. Његова запремина је само 15,2% потребне. Производ такође садржи манган, селен, натријум, цинк, калцијум и гвожђе, без којих је немогуће нормално функционисање људског тела.
Благодати и штета зелене хељде
Обична хељда, која се не пржи пре складиштења и слања у дистрибутивну мрежу, има зеленкасту боју. И потрошачима познатији, смеђи, израженог мириса, је претходно обрађени производ. Имају различита својства. Али ако се ови производи током процеса припреме кувају, по својој вредности постаће готово идентични. То је због чињенице да ће се под утицајем топлотне обраде већина витамина и ретких микроелемената једноставно срушити. Због тога кипућа зелена хељда и пржена, смеђа, неће довести до приметне разлике у њиховом саставу.
Хељда је посебно корисна за оне људе који покушавају да смршају.Влакна која се налазе у зеленој хељди позитивно утичу на цревну микрофлору.
Стога је део многих дијета и често чини њихову основу. Поред тога, садржи велику количину елемената у траговима и витамина, што омогућава телу да ефикасно баци килограме и не пати од недостатка хранљивих састојака.
Једно од драгоцених својстава зелених зрна је то што је њихов гликемијски индекс само 50 јединица, за смеђу хељду - 60 јединица, што омогућава људима са дијабетесом да користе обе ове врсте. Зелена хељда своје драгоцене особине најпотпуније показује у клијавом облику. Такође побољшава стање кардиоваскуларног система, смањује могућност развоја срчаног удара. Због недостатка глутена (глутена), хељда је погодна за људе који пате од њене нетолеранције.
Како клијати зрна зелене хељде
Проклијала хељда има највреднија својства. Има високу енергетску вредност, јача имунолошки систем и чисти тело. Због тога је корисна зелена клијава хељда.
Да бисте добили производ који вам омогућава да људском телу дате максималну могућу количину минерала, витамина, органских аминокиселина које садржи, треба га припремити на следећи начин:
- Зелена зрна напуните водом и уклоните све плутајуће елементе.
- Сипајте у цедиљку, исперите под млазом воде.
- Чиста зрна пребаците у посуду са широким дном, по могућности у стакло.
- Залијте пречишћеном, али не куваном водом, на основу пропорције - за један део хељде, три дела воде.
- После два до три сата, натечена зрна морају се поново испрати, раширити на посуђе у танком слоју. Покријте газом.
- Посуду лабаво затворите тако да житарица "дише" и ставите је на топло место на један дан.
- Током дана хељду треба прати на сваких 10 сати, врло пажљиво како не би оштетили клице.
- После дана клијања, просечна дужина избијајућих изданака треба да буде од 2 мм до 3 мм. Ове клице је најбоље јести. Да би их спречили да прерасту, треба их држати у фрижидеру.
Верује се да након започињања клијања зелених зрна хељде постају максимално корисна тек након два дана.
Не остављајте клице у време клијања дуже од 10 сати без испирања. Започеће неповратан процес ферментације, због чега ће зрна постати неупотребљива.
Како се користи зелена хељда и клице
Људско тело лако асимилира зелену хељду. Његова нежност и пријатан укус омогућавају припрему разних јела од ове житарице. Врло здраво хељдино брашно може се лако направити код куће. Да бисте то урадили, потребно је само испрати зрна, осушити их и самлети на млину за кафу. Добијено брашно може се додати пшеничном брашну приликом печења палачинки, палачинки и других производа од теста.
Пре употребе зелене хељде и припреме јела од ње, потребно је да је средите - уклоните нестандардна зрна, а затим исперите. Да би се сачувала корисна својства ове житарице, драгоцене за тело, треба је намочити преко ноћи, затим је испрати и користити. Али, ако је време ограничено, хељду можете намакати два сата или чак 30 минута. Ова житарица се кува на пари у термосу, додаје динстаном поврћу или једе са сецканим ораси... Клице зелене хељде додају се разним јелима, као и суше и користе као ефикасно профилактичко средство.
За шта је још корисна зелена хељда? Захваљујући антиоксидансу проантоцијанидину садржаном у овој житарици, развој патолошких процеса може се успорити. Овај производ је добра превенција рака. Неопходан је за оне који су изложени великом физичком и менталном стресу. Здравствене користи зелене хељде тешко се могу преценити.Систематска конзумација хране направљене од зелених зрна и њихових клица помоћи ће одржати тело здравим током многих деценија, успорити процес старења и омогућити човеку да буде покретнија и енергичнија.