Риба на жару за пикник по провереним рецептима
Једно од најукуснијих јела за пикник је риба са роштиља, нежна и нежна са хрскавим пругама. Не зна сваки кулинарски стручњак тајну кувања рибљег меса, али чини се да је довољно ставити трупове на решетку и сачекати док се не испрже. Али у кувању на овај начин постоје важни аспекти како не покварити интегритет нежног рибљег меса.
Која је риба најбоља за роштиљање
Пожељно је не користити врсте рибе попут бакалара и морске плодове за кување у целини или у комадима, због мекоће којих ће се филети распасти и кора ће изгорети.
Ако планирате пикник, где ћете морати да кувате рибље филете на угљу или на решетки, онда морате знати која је риба боља за пржење на ватри. Са Медитерана - ово је Дорадо, лосос и бранцин.
Од јефтиних врста направит ћете сјајну укусну рибу са роштиља од:
- Атлантска скуша;
- шаран;
- морски лосос;
- сребрни шаран;
- туна;
- цхум лосос;
- ружичасти лосос;
- харинга.
Риба на жару - тајна припреме трупа
Пре него што почнете да кувате рибу на електричном роштиљу или угљу, исперите је под водом из славине. Затим трупове истргните изнутра и уклоните љуске, ако то захтева рецепт. Све ове тачке, осим прања трупова, можете избећи ако у продавници купите готове филете или порције одреска. Ако намеравате да кувате речну рибу, исечену на комаде, тада дебљина сваке мора бити најмање 30 мм.
Маринада и пуњење
Кулинарски стручњаци који су одлучили коју рибу је најбоље пржити на електрогрилу или роштиљу требало би да знају који производи и зачини могу да послуже као складно пуњење рибљег меса.
Врсте пуњења за рибе:
- зеленило (лук, першун, копар);
- Бели лук;
- различите врсте лука (бели, црвени);
- Цхампигнон;
- кришке лимете или лимуна;
- мешавина зачина за рибу;
- спанаћ;
- кришке сланине;
- сир;
- Бабура Паприка;
- авокадо.
Маринирање за рецепт са рибе са роштиља подразумева употребу зачина у границама нормале како не би засенио укус меса. За класичну маринаду довољни су сок од цитруса, мешавина паприке и соли. Неки кулинарски стручњаци саветују маринирање у уљу, рузмарину, мајчиној душици и црном биберу.
Црвена риба са роштиља биће посебно укусна зачињена маринадом од природног меда, теријакија, сока лимете и млевених семенки коријандера. Лимунов сок, рендани ђумбир са белим луком, куркума, рузмарин и нана комбинују се са филеима беле рибе.
Рецепти
Код куће, риба се може пржити на електричном роштиљу, а на улици је погодније кувати на роштиљу или роштиљу. За оне који не могу да утврде која је риба боља на угљену или на решетки код куће, боље је кувати прву опцију тако да се јело испостави димљеним.
Риба са роштиља - класичан начин кувања
Да бисте кували целу труп, препоручљиво је одабрати рибу са малом количином костију и густим месом.
Садржај калорија дорада на роштиљу је само од 90 до 100 кцал на 100 грама.
За овај рецепт ће вам требати:
- 2 дорадо, по 250-300 г;
- 1 лимун;
- 5-6 гранчица копра;
- сушени тимијан;
- биљно уље;
- млевени бибер;
- морска со.
Корак по корак опција кувања:
- Код куће, риба се опере под млазом воде. Тада се трупови рибе истроше и очисте од љуспица и шкрге. Главе рибе не треба одсећи.
- На улици се сол и бибер темељито утрљавају у трупове тако да ове компоненте продиру у резане делове.
- Лимун се исече на танке кругове. Копар се ситно исецка и помеша са сецканим тимијаном. Ставите пуњење у рибљи стомак и резове.
- Замотајте рибу у фолију за храну. У овом облику стављају се на пола сата у фрижидер. У овом тренутку се припрема мангала: уграђује се решетка, угаљ се загрева тако да постоји лагана топлота.
- После 30 минута подмажите роштиљ уљем како се риба не би залепила за њега. Поред тога, можете подмазати трупове уљем.
- Стављају дорадо на решетку и притискају их другим тако да су трупови чврсто фиксирани.
- Дорадо се пржи 15-20 минута, окрећући се са једне на другу страну сваког минута.
- Дорадо трупови су златно смеђи и оштри када су готови. Такође, показатељ готове рибе је и месо које се лако одваја од костију.
Да би цели трупови рибе били натопљени маринадом, чине неколико резова ножем. Тако ће месо много брже стећи укус и арому киселих зачина.
Лосос на жару
Црвена риба на жару прилично је једноставно јело за припрему, а можете је послужити са готово било којим прилогом и поврћем. Поред тога, пилинг лососа није потребан за уклањање вага.
Садржај калорија у атлантском лососу на жару је само 230 кцал на 100 грама.
Састојци:
- 1 свежи лосос тежине 2-3 кг;
- морска со;
- млевени бибер;
- сушена паприка;
- сушени млевени парадајз.
Начин кувања:
- Исеците рибу на делове дебљине 30-35 мм.
- Посолите и побиберите сваки део.
- Ставите шницле у тањир и поспите смешом парадајз-паприка. Пажљиво распоредите зачине по одресцима. Рибу је препоручљиво маринирати 20 минута. За то време можете започети постављање роштиља и потпалити угаљ.
- Ширите шницле на решетки, поправите другу тако да се риба чврсто држи.
- Пржите лосос на умереној ватри 15 минута, повремено окрећући се са сваке стране. Пржене одреске је пожељно уклонити са решетки како се месо не би залепило.
Искуснијим домаћицама је целисходније да купују целе трупове лососа - ово је исплативије по цени. За почетнике куваре саветује се куповина одрезака, који су довољни за обраду зачинима и пржење на роштиљу.
Окус рибљег меса са димом дефинитивно ће ценити гурмани и једноставно љубитељи рибе. Одресци од рибе на жару или цели трупови су једноставна јела за припрему која може савладати и почетник.