Слатки мешани компоти за зиму
Компот је једно од оних пића које апсолутно сви, без изузетка, воле, а свака домаћица која припрема храну бар једном је правила компоте за зиму. Разноврсни рецепти су добри јер их одликује разноликост. Можете комбинирати било које воће и бобице: можда желите да задивите машту необичним компотом уз додатак слатке паприке или ставите у теглу све што вам је при руци - избор је бескрајан.
Прочитајте и чланак: укусни компот од вишње за зиму!
Општа правила кувања
Стандардне пропорције за кување: воће и бобице заузимају око половине лименке, шећер и вода узимају се у омјеру од 200 г на 1 литар. Што се тиче додавања воде у тегле, обично се два пута прелије са њом (трећа - последња) и тек онда се пређе на конзервацију.
Најпопуларније воће "компот", јабуку, боље је ољуштити када је у питању купљено воће. Ако сте сто посто сигурни у нешкодљивост коре, онда је не морате уклањати, већ морате уклонити језгре са било које јабуке.
Крушка је хировита дама. Чак и ако на површини постоји благо затамњење, апсолутно је немогуће ставити га у компот. Изаберите јако и свеже воће.
Добро је додати лимунов сок у компоте од крушака или додати таблету аспирина - то неће утицати на укус, али дефинитивно на очување.
Бобице с горчином (попут ароније) потребно је на неко време послати у замрзивач пре додавања у компот: ово ће се решити горчине која ће покварити цео укус компота.
Компот од грожђа је посебна тема. Ако одаберете преслатку сорту, тада ћете уместо жељеног резултата скоро добити нектар. Грожђе се може ставити у теглу као цела гомила, након темељитог испирања.
Разноврсни рецепти за компот
Компот од јагодичастих јагодичастих воћа подсећа на укус детињства, па је стога толико популаран. Најчешћа мешавина бобица је комбинација јагода, вишње и малине, права лепеза арома. За њега само треба темељито опрати бобице, ставити их у стерилисане тегле, а затим бобице у два корака сипати кључалом водом у 15-20 минута. Затим се шећер сипа у воду, кључа неколико минута и може се сачувати.
Често се припрема и компот од воћа у зору за зиму. Рецепти су обично врло традиционални: јабука-цимет, јабука-крушка, али опција са додатком наранџе у компот од јабука може изгледати прилично необично. Важна нијанса: поморанџа у овом рецепту се не сматра пуноправним "партнером" јабуке, већ само допуњује арому и укус. Практично нема разлике између прављења компота од јабуке и поморанџе од обичног јабука, осим што се у теглу ставе две или три кришке поморанџе. Не претерујте! У супротном ће имати горак укус.
Често се компоти од воћа и јагодичастог воћа праве и за зиму. Неке рецепте у овој категорији предводи компот од шљива и кајсија са додатком малина, рибизла... Имајте на уму да кајсије и шљиве треба неколико пута избушити чачкалицом пре стављања у тегле.
Видео рецепт за компот од јагодичастог воћа
Може ли се изоставити стерилизација?
Претраживачи корисно нуде опције за рецепте за разне компоте за зиму без и са стерилизацијом.
Чињеница прва: већина производа из домаћих конзерви не само да се лако квари, већ и експлодира. Ферментисани компот се и даље може користити, али је из сигурносних разлога боље одбити експерименте са експлодираним. Тровање није најгора ствар која се може догодити: мали фрагменти у пићу ће нанети значајнију штету.
Није неопходно заувек се опростити од ферментисаних компота. Од овог напитка добићете изврсно домаће вино.
Чињеница два: универзални одговор на питање „зашто је компот ферментирао или експлодирао?“ не. Све зависи од одређеног воћа или бобице. На пример, шљива се можда неће стерилисати у великом обиму, али може се испоставити да је компот покварјен због једне застареле бобице или не баш темељитог кувања. Али конзервирана пића, у којима је присутна крушка, одликују се посебном нежношћу: чињеница је да ово воће садржи врло мало киселине потребне за припрему.
Компоти за зиму, чији различити рецепти не укључују стерилизацију, имају низ својих, али много једноставнијих правила:
- тегле су увек стерилисане, без обзира на рецепт, и поклопци;
- по правилу, компот се сипа у теглу на такав начин да се течност мало прелива - унутра не сме остати ваздух;
- компот треба да се постепено хлади, па се након увијања тегле чврсто умотају у ћебе и само на тај начин оставе да се охладе.
Прочитајте такође:рецепти од компота од рабарбаре са фотографијама!
Видео рецепт за компот од вишње, јагоде и огрозда
Изаберите опцију по сопственом нахођењу и знајте: ако вам се чини да зимски компот одузима превише времена - скухајте обичан и пијте га летњим данима. А онда ћете вероватно желети да поновите овај укус децембарским увече.