Kryddigt tillskott till maträtten - avokadosås

Avokadosås är populär inte bara i mexikansk mat, men över hela världen. Den serveras med fisk-, kött- och grönsaksrätter, utspridda på krutonger eller bröd. Tänk på recepten för de mest populära alligator-päronbaserade såserna som ger en kryddig smak till dina rätter.

Klassisk guacamole

Guacamole - avokadosås - är en mexikansk mat som är känd över hela världen. Receptet går tillbaka till antiken. Det uppfanns i Mexiko och spred sig sedan till Sydamerika och Europa, där det var stolt över plats bland andra kända såser. Först och främst kommer han att gilla kryddiga älskare. Det klassiska receptet för avokadosås av guacamole innehåller mosad avokadomassa, citron- eller limesaft och salt. Vi erbjuder dig också att prova en utsökt aptitretare.

Ingredienser:

• avokado - 1 frukt
• tomater 1 st. (kan ersättas med sorten "Cherry" i mängden 3-4 st.);
• båge - hälften av huvudet;
• citron (kan ersättas med lime) - hälften av frukten;
• vitlök - 1 skiva;
• färsk koriander - 2 kvistar;
• salt att smaka;
• nymalt peppar - efter smak;

Det är bättre att ta små lök för avokado guacamole så att de inte stör andra ingrediensers smak och arom.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta alligatorpäronet ordentligt och torka med en handduk.
2. Dela frukten på mitten. För att göra detta ska du först göra ett snitt längs hela fruktens omkrets och skära köttet till benet.
3. Vidare vrids halvorna av avokadot i motsatta riktningar relativt varandra, varigenom massan flyttas bort från kärnan.
4. För att ta bort stenen, placera avokadoen på en skärbräda. Ta händerna från bordet för att undvika skador. Med en kniv träffar de mycket försiktigt benet med den och ser till att bladet sjunker lite i kärnan. Vrid kniven runt dess axel och ta ut kärnan. Du kan använda en säkrare metod: använd en sked för att skära avokadoköttet runt gropen och ta bort det.
5. Häll lime- eller citronsaft över avokadot. Detta förhindrar oxidation och brunning av frukten.
6. Ta ut all massa (du kan bara skära av skalet) med en sked och mala i en mixer till puré.
7. Tvätta tomaterna väl, torka och skär i små kuber.
8. Skala löken och hugga fint.
9. Ta bort skalet från vitlök och passera genom en press.
10. Skölj korianderkvistar under rinnande vatten, torka med en handduk och hugga fint.
11. Lägg alla ingredienser i en salladsskål, salt och peppar och blanda ordentligt.

Det rekommenderas att servera såsen direkt efter beredningen.

Den färdiga guacamolen lämnas inte för senare. Det måste ätas omedelbart, annars är det oanvändbart på grund av oxidation. Såsens maximala hållbarhet är en dag.

Variationer för kött

Vid matlagning finns det mer än ett dussin recept på såser av olika smak och komplexitet i beredningen. Med utgångspunkt från dem kan du prova själv och komma med din egen version. Under tiden föreslår vi att du gör en avokadosås (recept med foton) för fjäderfä eller kött.

Vispad upp varm sås

Ingredienser:

• gröna lökar - några fjädrar;
• kalk - 1 st. (du kan använda citron, bara hälften av det behövs);
• avokado - 3 frukter;
• vitlök, huvuden - 2 st .;
• salt - baserat på dina egna preferenser.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta avokadoen, torka den med en handduk och ta bort gropen (för detaljer om hur du gör det korrekt, se Guacamole-receptet ovan). Ta ut massan med en sked, häll den väl med citron eller limejuice.
2. Använd en gaffel (du kan använda en mixer), purera massan av ett alligatorpäron och tillsätt lite salt.
3. Efter att ha tagit bort skalet från vitlök, hacka det fint med en kniv (för snabbhet kan du bara föra det genom en press).
4. Tvätta och hugga de gröna lökarna noggrant.
5. Alla ingredienser tillsätts i avokadopurén och blandas väl.

Om så önskas kan du lägga till finhackad koriander i såsen.

Såsen är klar och serverad.

Mullvadsås

Denna variation har en speciell piknik och arom.

Ingredienser:

• lime - 1 frukt (i avsaknad av den, ersätt den med citron, ta bara hälften);
• peppar eller sort "Chili" - 1 skida;
• avokado - 3 frukter;
• Bulgarisk rödpeppar - 1 st.

Tillagningsmetod:

Denna version av avokadosås till kött bereds identiskt med den tidigare. Den enda skillnaden är användningen av röd paprika och chili istället för vitlök och grön lök. De bör tvättas noggrant, rengöras från frön och stjälkar och hackas mycket fint, för att uppnå ett nästan puréliknande tillstånd. Den resulterande massan tillsätts till den krossade massan av ett alligatorpäron och blandas noggrant.

Dessa två alternativ är universella och är i perfekt harmoni med fjäderfä och olika typer av kött, till exempel lamm, nötkött, med betoning på deras smak.

Guacamole med mynta

Receptet på guacamole avokado med mynta och koriander inkluderar den klassiska versionen med paprika och majsflis. Det föreslagna antalet produkter gäller för 4 portioner.

Ingredienser:

• koriander - 0,08 kg;
• lime - 1 frukt;
• Chilipeppar - 1 skida;
• avokado - 2 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt att smaka;
• färsk mynta - för servering;
• majsflis - för servering.

Tillagningsmetod:

1. Skala skalen från den tvättade avokadot och ta bort gropen.
2. För att förhindra att frukten blir mörkare hälls den med citronsaft.
3. Riv massan med ett medelstort rivjärn.
4. Tvätta koriander under rinnande vatten, klipp av bladen och lägg i en mixer.
5. Skala vitlök och skicka den till mixern också.
6. Häll i saften av en halv citron och mala blandningen tills den är jämn.
7. Lägg riven avokado, salt i en mixer och slipa grundligt till mousse
8. Skär chilipeppar i tunna skivor.
9. Överför den beredda såsen till salladsskålar, lägg lite chilipeppar på toppen.

Servera med majsflis och avokadosås.

Från ovanstående recept kan man se att enkla, men mycket välsmakande och salta såser kan göras av avokado, lämpliga för alla rätter och ger dem en exotisk touch av mexikansk mat.