Gås med äpplen i ugnen: 3 bästa recept
Denna maträtt har en festlig aura. Gås med äpplen i ugnen är vanligtvis förberedd för nyår och jul. Kommer du ihåg hur Dickens karaktärer såg fram emot den bakade fågelns utseende på bordet? Arom av äpplen och kryddor svävar i luften, och huden är så slät och rödaktig att det på något sätt verkar overkligt. Du behöver inte vänta på vintern för att göra en sådan behandling. Allt du behöver är att fylla på kvalitetsprodukter och bearbeta slaktkroppen ordentligt.
Hemligheter att förbereda gås och fylla
- Avfrostning av slaktkroppen är endast nödvändig under naturliga förhållanden. För att göra detta överförs den från frysen till kylskåpets nedre hylla och efter ett tag tas den bort och förvaras vid rumstemperatur.
- Skarpa vingspetsar trimmas bäst. Om vingarna är tunna kan de tas bort helt.
- Det är tillrådligt att bli av med överflödigt fett så att du säkert kan skära av det. Det finns särskilt mycket av det nära halsen, på buken och runt svansen.
- Den bearbetade slaktkroppen bör vara marinerad. Med den torra metoden gnås gåsen helt enkelt grundligt med en blandning av salt, peppar och favoritörter. Sedan förpackas den i folie och förvaras i kylan i ett par timmar. Vissa hemmafruar föredrar flytande lösningar för marinaden. Den vanligaste vinäger, utspädd med vatten eller vin. Kryddor, salt, vitlök och andra ingredienser tillsätts till den. Det är bra att använda sojasås eller vegetabilisk olja med tillsats av kryddor och honung som bas.
För fyllningen är äpplen med en söt och sur smak och tät hud och massa perfekt. Under värmebehandlingen behåller de sin form.
Gås bakad med äpplen blir saftig och aromatisk.
Gås med äpplen i ugnen enligt det klassiska receptet
Denna maträtt är den viktigaste på julbordet.
Du behöver följande produkter:
- stor slaktkropp (2 kg eller mer);
- äpplen (ca 1 kg);
- socker (2 msk. l.);
- salt + nymalt peppar;
- gröna persilja.
Matlagning av gås med äpplen i ugnen:
- Den behandlade fågeln bör tvättas noggrant och torkas av med pappershanddukar.
- Borsta insidan av huden och sidorna på slaktkroppen generöst med salt och torra kryddor. Knyt vingarna och benen snyggt med garn.
- Äpplen måste delas upp i två delar. Tvätta en, skala och skär i fjärdedelar. Om äpplen är mycket stora, då mindre.
- Placera äpplebitarna i gåsens mage.
- Sy upp huden nära halsen och hålet i slaktkroppen med trådar. Så alla juicer och aromer kommer att förbli inuti och mätta massan, vilket gör den saftig och otroligt god.
- Lägg nu fågeln i en form eller på ett lakan. Lägg en bit folie på bröstet. Baka gåsen i en väl uppvärmd ugn i cirka 3 timmar. När huden blir gyllenbrun, häll i lite varmt vatten (ca 2/3 kopp). Vattna slaktkroppen då och då med smält fett och vatten.
Separat kan du baka de återstående äpplen med socker. Julgås med äpplen läggs på en vacker skål, bakade frukter läggs runt och dekoreras med örter.
Gås med äpplen i gräddfil
Nödvändiga ingredienser:
- stor slaktkropp av en gås;
- gräddfil (6 msk. l.);
- äpplen (1,5 kg);
- koriander och malet svartpeppar.
Tillagningsprocess:
- Gnid försiktigt krydda i fågeln och kyl. Efter några timmar, ta bort och borsta med gräddfil noggrant med en pensel.
- Skär äpplen utan skal i skivor och fyll i slaktkroppen med dem.
- Fäst kanterna på huden med tunna spettar eller vanliga trådar.
- Lägg sedan gåsen i en högsidig form på botten och häll i cirka 150 ml vatten. Baka de första 30 minuterna i en het ugn och sänk sedan temperaturen till 180 grader. Regelbundet måste fågeln vattnas med juice och vatten, som bildar ett slags sås i formens botten. Efter 3 timmar är den otroligt läckra och ömma gåsen redo. Den kan serveras hel eller delas upp i portioner.
Detta recept kan användas för att baka en gås med äpplen i ärmen. I detta fall behöver slaktkroppen inte vattnas, den kokas i sin egen juice och samtidigt mycket snabbare.
Gås med äpplen och vitlök i folie
Gås i ugnen med äpplen i folie lagar mat snabbare. Och köttet visar sig vara mer saftigt. Vitlök ger en speciell piknik.
Nödvändiga produkter:
- en stor slaktkropp;
- hårda äpplen (900 g);
- skalade vitlöksklyftor (3-4 st.);
- en blandning av torra kryddor efter eget val;
- färsk citronsaft (1/3 tsk);
- raffinerad olja.
Tillagningsprocess:
- Blanda alla kryddor i salt i en skål. Smörj gåsen på insidan och utsidan med dem.
- Äppelskivor måste också kombineras med vitlök och örter och skickas till gåsens mage. Alla hål måste sys upp och vingarna och benen måste dras ihop med en tråd.
- Ordna två folieark på ett bakplåt så att de bildar ett kors. Lägg fågeln ovanpå och linda den som ett kuvert. Om du inte har tillräckligt med folie kan du ta mer.
- Baka gåsen med äpplen i ugnen vid 200 grader i 2 timmar. Fäll sedan ut folien och koka i ytterligare 30 minuter.
Huden ska vara lättbrunad. Lägg gåsen på ett stort fat och servera som du vill.
Gås fyllda med äpplen blir huvudrätten på vilket bord som helst. Förutom folie kan den tillagas utsökt i en ärm med senap som marinad, ingefära eller curry. Experimentera gärna, eftersom matlagning är en konst.