Hur man sparar rucola till vintern på enkla och enkla sätt
Arugula är en kryddig ört med en trevlig nötig senaps smak, vilket ger en speciell pikans till första och andra rätter, sallader och aptitretare. Att veta hur man sparar rucola för vintern kan du förbereda doftande gröna för framtida användning utan att förlora sin smak och användbara egenskaper.
Hur man håller rucola på vintern - effektiva sätt
För vinterskörd används endast ung rucola med stammar upp till 25-30 cm långa. Det är de som innehåller den största mängden användbara ämnen och har en rik nötaktig smak med en pikant senapsnota.
Innan du lagrar ruccola för vintern måste den ordnas och alla skadade, vissna och vissna. Oftast skördas löv för framtiden, gröna stjälkar används mycket mindre ofta.
Frysning
Många hemmafruar är intresserade av om det är möjligt att frysa rucola för vintern, om detta kommer att förvärra smaken och användbara egenskaper. Frysning, som är en av de mest populära skördemetoderna, påverkar inte kvaliteten på kryddiga örter. Det finns flera sätt att frysa rucola - hel, hackad eller hackad.
Frysning av rucola:
- Hela - Skölj arugulabladen, torka och överför dem till plastbehållare eller påsar med dragkedja och lägg sedan i frysen.
- Skivning - finhacka de tvättade och torkade gröna och lägg i påsar. Denna metod eliminerar behovet av att mala rucola innan du lägger den i disken. Det kan kombineras med persilja, dill eller andra örter.
- Potatismos - rucola för såser, smoothies och andra rätter kan tillagas i form av potatismos. Detta sparar inte bara tillagningstid utan också frysutrymme. Puree kan förpackas i små koppar, isbitar eller påsar.
- Fryst i olja - Finhacka ruccola och lägg i små muffins- eller isformar. Täck örterna med smält smör, olivolja eller solrosolja. Frys kuber i frysen, ta sedan bort och fyll i separata blixtlåspåsar.
Frysning är ett snabbt, bekvämt och enkelt sätt att lagra greener. Dess enda nackdel är att rucola-bladen blir bleka och inte så aptitretande i skålen.
Dessutom absorberar dessa greener lukt snabbt från frysen, så de bör förvaras i hermetiskt tillslutna behållare eller påsar med fästelement.
Lager i burkar
Ett av de populära sätten att förvara rucola i kylen är att beta den i burkar. För vinterförberedelser är det bättre att inte använda bordsvinäger, eftersom det minskar mängden användbara element i sammansättningen av gröna.
Hur man förbereder rucola i burkar:
- Skölj arugulaens löv och stjälkar och torka med en pappershandduk. Du kan strö örterna i ett tunt, jämnt lager på rent papper.
- Hacka greenerna i små remsor.
- För 200 g hackad rucola behöver du 2 matskedar bordssalt. Rör om och låt sitta i 1 timme.
Packa den beredda ruccola tillsammans med salt i steriliserade glasburkar så att det inte finns några tomrum.Vissa recept tillsätter dessutom het solrosolja (olivolja) eller torrt senapspulver.
Förvara burkar med rucola i kylskåpets nedre hylla, i din källare eller källare. Lagringstemperaturen bör inte överstiga + 8 ° С. I den här formen kan gröna lagras i upp till 12 månader.
Torka under naturliga förhållanden
Ett enkelt och effektivt sätt att bevara arugula för vintern är att torka den. Det bästa alternativet skulle vara ett torrt och varmt rum som ventileras regelbundet. För att ruccola inte ska bli blek måste den skyddas från direkt solljus.
Gröna kan torkas i skafferi, korridor eller glaserad loggia.
Arugula torkar lika bra både i klasar och i helhet eller hackad:
- Strö rucola i ett tunt, jämnt lager på rent papper;
- lämna gröna på en varm och torr plats;
- vrid dem regelbundet för att torka jämnt;
- vänta tills greenerna är helt torra;
- Häll torr rucola i glasburkar, mjukpapper eller papperspåsar.
Greener kan hällas i en behållare för ytterligare lagring först efter att de har torkat helt. Om det finns kvar fukt på löven eller stjälkarna kommer mögel att utvecklas och rucola måste kastas.
Det tar minst 6-7 dagar att torka rucola under naturliga förhållanden, men ett sådant kryddigt ämne lagras i minst ett år.
Torka i ugnen
Du kan använda ugnen för att torka rucola snabbare och bekvämare.
För att få doftande och högkvalitativa råvaror måste du överväga flera viktiga rekommendationer:
- Strö hela eller hackade örter på ett torrt bakplåt;
- fodra bakplåten med ett pappersark så att greenerna inte kommer i kontakt med metallen;
- torr rucola vid en temperatur som inte är högre än + 45-50 ° С;
- ugnsluckan måste vara öppen - detta är nödvändigt för att avdunsta fukt;
- vänd greenerna då och då och separera de klibbiga bladen.
För att jämnt fördela kvarvarande fukt i växten, är det lämpligt att torka rucola i flera steg, med en paus på 1-1,5 timmar.
Torka i en elektrisk torktumlare
Den elektriska torken som är avsedd för torkning av frukt och grönsaker kan också användas för att bereda rucola. Den här enheten torkar inte bara gröna snabbt och jämnt utan behåller också maximalt användbara ämnen i den.
Arugula torkas bäst vid en temperatur som inte överstiger + 30 ° C. Detta tar upp till 10-12 timmar. För att greenerna ska torka jämnt måste den läggas i den elektriska torken i små delar.
Arugula är en kryddig ört som ger rätterna en intressant nötig senaps smak. Enkla och prisvärda sätt att skörda för vintern hjälper till att bevara den rika smaken, den ljusa aromen och fördelaktiga egenskaper hos rucola.