Hur man förbereder örter för vintern: tips från experter
Den ovanliga smaken av örter ger rätterna en utsökt arom, pikant och originalitet. Tyvärr börjar sommaren redan ta slut och förnuftiga hemmafruar funderar på hur man förbereder kryddiga örter för vintern och behåller sin ursprungliga smak. Det finns många alternativ för hur man bäst gör detta. Men bara beprövade recept förtjänar förtroende hos kloka kockar.
Säsongsbearbetning av kryddor eliminerar behovet av att köpa örter som odlas på nitrater på vintern.
Rätt tid att skörda
Enligt experter skördas kryddiga växter före blomningen. Under denna tid är lövverket väldigt mjukt och innehåller en enorm mängd hälsofördelar. Faktiskt, under blomningen riktar örter sina krafter till utveckling av knoppar. Och efter det förlorar de sin arom och får en bitter smak.
Innan du förbereder kryddiga örter för vintern måste du notera följande punkter själv:
- blomningstid
- väder;
- Times of Day;
- typ av växt (årlig, flerårig);
- upphandlingsmetod.
Eftersom alla örter är olika betyder det att var och en har sin egen blomningsperiod. En enkel observation hjälper dig att avgöra när och hur du kan fylla på örter för vintern. Låt oss ta en titt på några av dem:
- Persilja. Denna fleråriga växt är redo att skördas när lövverket är moget.
- Kinza. Den doftande kryddan skördas så snart buskarna når 12 cm i höjd.
- Basilika (oregano). På mitten av sommaren är växten bäst lämpad för skörd.
- Rosmarin. På södra breddgraderna skördas de flera gånger under hela året.
- Mynta. Det blommar i slutet av maj, så det är viktigt att inte missa ögonblicket.
- Melissa. Det är bäst att välja i mitten av juni innan det spirar.
Liknande riktlinjer gäller när örter skördas för torkning. Det är bra att göra detta tidigt på morgonen efter att fukten har avdunstat. Vissa skär gröna på kvällarna när daggen ännu inte har dykt upp på örterna. Som ett resultat finns det praktiskt taget ingen smuts och damm på dem. Denna metod används för att skörda merian, salvia, timjan och dill. För att bevara kryddarnas fördelaktiga egenskaper och arom torkas de naturligt.
Hur man förbereder örter för vintern: användbara tips och recept
Det enklaste sättet att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos gröna är att strö salt. Det används för sådana populära örter:
- dill;
- basilika;
- rosmarin;
- timjan;
- salvia.
På grund av saltets bevarande egenskaper bevaras växterna fram till nästa skörd. Dessutom använder kulinariska experter denna blandning som en doftande smak för kött- och fiskrätter.
För att förbereda grönsaker för vintern med salt bör du följa den grundläggande principen: 200 gram salt läggs på 1 kg örter. Och de gör det helt enkelt:
- salt hälls på botten av behållaren;
- lägg ut hackade gröna;
- tampa lagret;
- täckt med salt igen.
Grovt bord eller havssalt är lämpligt för beredning.
Produktens topp är helt täckt med ett konserveringsmedel. Därefter täcks behållaren och insisteras i en hel månad. Förvara på en sval plats.
Ett lika populärt sätt är att bevara örter för vintern. Denna metod är lämplig för sådana växter:
- dill;
- salladsblad;
- fänkål;
- persilja.
Även om den konserverade örten inte innehåller så mycket vitamin kan den förvaras var som helst. Produkten bereds på klassiskt sätt med användning av andelen: 1 kg örter, 100 gram salt, 1 liter rent vatten. Stängda burkar placeras i källaren eller i skafferiet. Under den kalla årstiden läggs grönsaker till varma rätter och sidrätter, serveras med kött, fisk och sallader.
Skördfänkål för vintern, en nära släkting till dill, inkluderar följande operationer:
- först samlas växtens frodiga grenar;
- vikts i en behållare och hälls med vatten så att damm och smuts faller av och sätter sig till botten;
- tvättade gröna under kranen;
- torkas genom att spridas på en pappershandduk;
- lägg fänkål i burkar;
- häll kokande vatten;
- förseglad med tennlock.
En liknande metod används för andra typer av kryddiga växter som växer i deras sommarstuga.
Aromatiska örter för vintern
För att ha gröna på bordet under den kalla årstiden, förbereder kloka kulinariska specialister kryddor från det på sommaren. Överflödet av kryddor gör att du kan prova olika recept av experter i den här branschen. Låt oss överväga de mest populära.
Östra krydda - koriander
Du kan förbereda en originell örtkrydda för vintern från följande produkter:
- Koriander;
- citron;
- vegetabilisk olja;
- koriander;
- humle-suneli;
- salt.
Tillagningsprocess:
- tvätta noga korianderkvistarna;
- torkade på pappershanddukar;
- rena blad skärs i remsor;
- hälls med citronsaft och kryddor;
- knåda med händerna;
- tillsätt solrosolja;
- lägg i burkar.
Smakämnen täcks av nylonlock och förvaras i ett kallt rum eller i kylskåp.
Basilika kombinerat med nötter
Eftersom skördar gröna för vintern hemma inte kräver särskilda färdigheter förbereder många hemmafruar olika alternativ för sådana kryddor. Basilikafans föreslår att du gör en godbit av följande ingredienser:
- flera massa basilika;
- valnötter;
- olivolja;
- vitlök;
- salt.
Tvättade gröna krossas med en köttkvarn. Valnötter skalas, krossas (du kan manuellt) och blandas med grön välling. Tillsätt olivolja, salt och vitlök till den resulterande massan. De läggs i burkar och steriliseras i ungefär en kvart.
Fyll den med ett lager vegetabilisk olja för att förhindra att mögel uppträder på toppen av kryddorna.
Oljeinfusioner på kryddiga örter
För att berika kroppen med vitaminer på vintern förbereder erfarna kockar alla typer av tinkturer. För att göra detta, använd traditionella kryddiga växter från trädgården:
- basilika;
- mynta;
- dragon;
- rosmarin;
- välsmakande;
- timjan;
- mejram.
Aromatiska örtoljainfusioner kan beredas på bara 2 timmar. För att göra detta, ta flera grenar av grönska, en vacker behållare och olja. Först tvättas gräset ordentligt. Värm oljan över låg värme medan den torkar. Därefter hälls den i burkar med hackat gräs, stängs med lock. Insistera i ett kallt rum från solljus i cirka 7 dagar. Den färdiga produkten tillsätts till vegetabilisk olja vid stekning av grönsaker eller köttprodukter.
Säker klädsel för arbetsstycken
Det är bra för kloka hemmafruar att veta hur man lagrar örter så att de kan läggas till salta rätter hela vintern. När allt kommer omkring kan torkade växter absorbera fukt, damm, lukt och ibland skadliga ämnen. Som ett resultat kommer de att förlora sitt värde och förvandlas till vanligt hö för boskap. Ingen skulle vilja uppleva en sådan besvikelse. Därför kan du förhindra detta genom att följa enkla regler.
Kryddorna vikas bäst i en bomullspåse, burkar eller kartonger. Vi rekommenderar att du förvarar produkten i ett väl ventilerat utrymme. Det är bäst att hålla konserverade grönsaker i källaren. Och den saltade versionen finns i kylskåpet.Oljetinkturer "lever" i skafferiet inte mer än 2 månader. Frysta greener behåller sina egenskaper fram till början av den nya säsongen. Tillämpa råd från experter kommer vintern för kloka kockar att ge glädje och tillfredsställelse.