Fransk paj Quiche Lauren: matlagningsfunktioner och recept med tillsats av kyckling och svamp
Du kan laga fransk paj Kish med kyckling och svamp för alla festliga bord. Det är väldigt gott, eftersom pajen kombinerar en shortbread- eller puffbas med en doftande fyllning bakad i grädde.
Inledningsvis bereddes en sådan tårta i Lorraine, som ligger i Frankrike. Detta är en mycket tillfredsställande maträtt som andas med dofterna från det franska köket. Nu finns det många recept på en paj som kallas quiche. De kommer med olika fyllningar och baser. Kyckling med kyckling och svamp kan göras av smördeg, men den här artikeln kommer att beskriva ett recept för att göra en paj av hemlagad bakverk. Receptet som använder puff skiljer sig inte från det som beskrivs nedan. Dessutom är det lättare att köpa smördeg i butiken än att göra din egen mörbakelse. Att laga denna maträtt med smördeg kan du räkna med inte det värsta resultatet. Det är nödvändigt att laga i samma tillagningssekvens, med undantag för de steg där degberedningstekniken beskrivs. Rulla smördegskakan mycket tunt.
Receptet för att laga Kish Lauren med kyckling och svamp innehåller tre huvudsteg (visas nedan med ett foto): val av ingredienser, beredning av produkter för bakning och bakning direkt. Alla dessa steg kommer att diskuteras separat.
Val av ingredienser
- för att tillverka deg;
- för att göra fyllningen;
- för fyllningsberedning.
Vilka produkter behövs för att göra degen:
- 2 koppar mjöl (detta är cirka 250 g);
- 3/4 förpackning med smör;
- en sak ägg;
- lite salt.
Vilka produkter behövs för att förbereda fyllningen:
- 1 lök;
- 0,3 kg kycklingfilé;
- 0,3 kg champignoner;
- vegetabilisk olja för stekning;
- lite salt, peppar.
Vilka produkter behövs för fyllning:
- 0,3 liter kräm med låg fetthalt (eller medium fett);
- två kycklingägg.
Alla ingredienser för att göra Kish Lauren Open Pie med kyckling och svamp bör beredas i förväg, även innan du startar tillagningsprocessen.
Förbereda mat för bakning
Det första steget bör vara att förbereda degen, för efter knådning måste den stå i kylen i en halvtimme. För att förbereda degen, blanda lite mjukt smör med mjöl. Det är tillrådligt att sikta först. Mjöl och smör gnuggas av händer till smuliga fettmulor. Försök inte göra detta med en sked eller mixer. Efter att den torra massan har fått en homogen konsistens måste du köra ett ägg i det och avsluta processen att knåda degen med händerna.
Om salt tillsätts till degen, bör det blandas i mjölet, även i början av knådningen.
Täck den branta degen med folie och kyl i en halvtimme. Filmen skyddar degens yta från luftning.
Det andra steget i beredningen av quiche pie är beredningen av kyckling och svamp. Fyllningen ska läggas i pajen i en färdig form. Därför bör kycklingfilén kokas. För att förbereda svampar, skala och finhacka en lök och steka den sedan i vegetabilisk olja. Skär svampen i skivor och lägg till löksteken. När svampen är färdig, tillsätt kycklingfilén, skuren i bitar, i pannan. Krydda fyllningen med salt och peppar och ta bort den från värmen när den är klar.
Det tredje steget är beredningen av fyllningen. Blanda grädde och ägg med en mixer. De bör bilda en homogen massa.
Vispa inte grädde förrän skum bildas. De måste förbli flytande.
Det fjärde steget i att göra en quiche med svamp är att förbereda en bakform. Du kan ta både en rund avtagbar och valfri rektangulär form. Det måste täckas med pergamentpapper. Dessutom är det lämpligt att smörja papperet och sidorna på formen med vegetabilisk olja. Därefter placerar du degen som rullas in i lagret längst ner i formen. Förutom det faktum att det måste täcka botten av formen helt, skapa små sidor med dina händer. Sidornas höjd bör vara minst 3 cm så att fyllningen inte flyter ut ur kakan.
När degen sprids över formens yta, genomborrar du den på flera ställen med en gaffel för att undvika svullnad.
Bakning
Lägg kakan utan att fylla i ugnen vid 200 ° C i 10 minuter. Lägg sedan fyllningen på kakan, häll med vispad grädde och baka i 25 minuter utan att temperaturen ändras.
Enligt receptet bör quiche lauren paj med kyckling och svamp lämnas för att svalna i formen.
Ta ut den och klipp den redan kyld, eftersom den är så ömtålig när den är varm att det är praktiskt taget omöjligt att få ut den ur formen utan skada.