Matlagning läckra kycklingrullar med svamp
Kycklingrullar är från väst. Maträttens namn har franska rötter ("rouler", vilket betyder "rulla upp"). Köttkuvert stekades först och sedan stuvades. Olika fyllningar användes. Men kycklingrullar med svamp och ost har blivit mycket populära. Och allt på grund av deras smakfulla smak. Skålen passar bra med vin.
Champinjonhöna rullar i en panna
För att förbereda ett kulinariskt mästerverk bör du köpa: 0,3 kg kycklingfilé och detsamma champignoner, en kålrot, 0,125 ml färsk grädde, smör (1-2 msk. l.). Dessutom behöver du mjöl (som panering), salt, kryddor, peppar. Stekning utförs i vegetabilisk olja. Stekprocessen använder solrosolja. Försök att lämna så mycket olja som möjligt i pannan för att hålla fyllningen inte särskilt fet.
Du måste skära kycklingfilén i tjocklek och försöka hålla skivorna 8 * 1-2 cm (längd respektive tjocklek).
Tillagningsprocess:
- Tvätta svampen noggrant under rinnande vatten, skär stammen, torka på en handduk och skär i små bitar. Lägg i en förvärmd panna, häll i vegetabilisk olja och steka tills all fukt har avdunstat.
- Skala löken, skölj med vatten, skär i kuber och lägg i pannan med svampen. Tillsätt peppar, salt, kryddor om det behövs.
- Stek innehållet i en stekpanna i vegetabilisk olja tills lökarna får en gyllene färg och ställ in värmen till medium.
- Tvätta kycklingfilén noggrant, torka med en pappershandduk och skär i bitar. Krydda med peppar, salt, tillsätt kryddor och slipa "strö" ordentligt över hela ytan på varje bit.
- Vik in skivorna i plastfolie och vispa tills de är mjuka. Överdriv det bara inte.
- Lägg lite fyllning i mitten av varje slagen kycklingfilé (mängden är efter eget gottfinnande).
- Rulla upp filén. Fäst överkanten med en träspett eller en tandpetare. Detta kommer att förhindra att den rullas av. Tryck bara på sidorna på varje rulle väl så hänger de ihop och låter inte fyllningen glida ut.
- Doppa alla rullar i mjöl.
- Skicka till en förvärmd stekpanna, sätt på hög värme och stek tills den är gyllenbrun. Det finns ingen anledning att vänta på att maträtten är fullständig tillagad.
- Överför alla köttrullar med svamp till en kastrull (alternativt en kastrull och en tungbottnad panna) och häll i grädden.
- Låt innehållet simma i cirka 20 minuter på låg värme.
Lägg de färdiga kycklingrullarna med svamp på en skål, ta bort spettarna, strö över finhackade örter och servera.
Kycklingbröstrulle i bacon
Och här är en annan mycket originalrätt - kycklingrulle med svamp och ost, bakad i bacon. Detta är ett mycket enkelt recept, lämpligt för både vardags- och semestermenyer. Det är baconet som gör kycklingen öm och saftig.
För att förbereda en kycklingrulle med svamp behöver du: 0,4-0,5 kg svamp, 1 kg kycklingbröst, 2 stjälkar purjolök, 2 stora skivor ost, 1 kg bacon. Dessutom behöver du grönsaker och smör (cirka 1 tsk.vardera), samt salt, kryddor och malet peppar.
Om du inte kunde köpa purjolök kan du ersätta den med en vanlig rov.
Tillagningsprocess:
- Tvätta purjolöken och skär i ringar eller kuber (om det är en rov).
- Värm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja blandad med smör och stek lök. Tvätta snabbt svampen, torka på en handduk, skär i bitar och skicka dem till grannskapet med lökarna. Stek innehållet under omrörning ibland efter att ha satt på medium värme.
- Tvätta köttet, torka det på en handduk och gör ett snitt längs, men inte helt. Som ett resultat bör du få en slags öppen "bok". Slå massan lätt med en hammare.
- Smörj köttet lite med vegetabilisk olja, strö över kryddor, salt, peppar.
- Efter 10 minuter från början av att steka svampen, öka värmen och stek tills svampen blir gyllene. Stäng sedan av elden och kyla massan.
- Överför bröstet till plastfolie så att du får en hel "duk".
- Sprid lök-svampmassan jämnt över köttet. För saftiga framtidsrullar, lägg skivor bacon eller bacon ovanpå.
- Fyll på ost, riven om så önskas.
- Rulla det fyllda köttet till en rulle med plastfolie.
- Förpacka köttfärslimpa med svamp ovanpå i bacon. Detta förhindrar att den torkar ut.
- Lägg folie på ett bakplåt eller smörj väl med smör, lägg kycklingrulle med svamp och baka i ugnen i en halvtimme. Kontrollera sedan om du är redo.
Rullen kan serveras varm eller kall, hela biten eller skärs i portioner.
Du kan ändra fyllningen för kycklingrullar efter eget tycke, till exempel lägga till tomat eller ägg. Dessutom kan du servera gräddfil-vitlök eller söt sås. Försök! Vi försäkrar dig att en sådan maträtt blir en signaturrätt.