Hur man lagar utsökt marmelad ordentligt från vattenmelonskal
På sensommaren - början av hösten visas ett bär som en vattenmelon till försäljning. Läcker, aromatisk, saftig, socker, som äts med stor aptit. Vad mer kan du lägga till? Förmodligen det faktum att du kan göra en utsökt efterrätt av den - marmelad från vattenmelonskal, som vi, som vanligt, kastar bort (se recept vattenmelonskal sylt). Hälften av läsarna reagerade antagligen skeptiskt på detta, och den andra - med förargelse säger de vilken typ av marmelad, eftersom skorporna innehåller en otrolig mängd nitrater.
Vi kan försäkra er: nitrater avlägsnas genom preliminär beredning av skorporna. Du kan också odla vattenmeloner på din webbplats eller köpa ett bär utan nitrater. Och på bekostnad av marmeladens smak ... många tillhörde också märg sylt... Kort sagt, prova det, du kommer inte ångra det.
Nödvändiga ingredienser
För att förbereda en anständig portion marmelad behöver du:
- vattenmelonskal - 1 kg;
- strösocker - 1 kg (men styrs av din smak, 0,8-1,2 kg);
- skal från en citron;
- vanillin - ¼ tsk (som tillval: 1 sak stjärnaanis eller ½ tesked kardemumma i pulver).
För att förbereda sirapen, ta citronsyra - 1 tsk.
För att strö marmelad behöver du fint socker eller strösocker.
Beredning av skorpor
Vattenmelon bör tvättas noggrant. Du kan använda en borste. Bäret torkat med en handduk skärs i portioner skivor 1,5-2 cm tjocka. Massan skärs av (så att en liten röd remsa på 0,5 cm förblir på skorpan) och ätas eller läggs åt sidan.
Nästa bli av med den gröna skalen. Den återstående vitrosa "massan" skärs i remsor 0,7-0,8 cm tjocka.
Du kan ge bitarna olika former, vågiga kanter för skönhet. Men kom ihåg att de måste vara desamma.
De resulterande bitarna tvättas noggrant under rinnande vatten, läggs i en kastrull, hälls över med vatten, sätts på eld och kokas upp. När du har hällt vatten, stänger du pannan med lock och kastar vattenmelonskal i ett durkslag. När allt vattnet är glas, överför skorporna till en ren handduk och låt torka.
Tack vare denna beredning avlägsnas nitrater, som finns i vattenmeloner, från skorporna.
Vissa hemmafruar förbereder sodavatten i en takt av 1 tsk. läsk per 1 liter vatten. Vattenmelonbitar doppas i den resulterande lösningen och får stå i 6-8 timmar. På detta sätt mjuknar skorpor och nitrater och andra skadliga ämnen elimineras. Så hur man gör en marmelad från vattenmelonskal?
Metod för att förbereda marmelad
För att göra utsökt hemlagad marmelad:
- 0,5 liter vatten och samma mängd strösocker hälls i en kastrull och sirap kokas från denna blandning. Mängden ingredienser beräknas för 1 kg vattenmelonskal. När sirapen kokar läggs torkade bitar till den. Se till att de är helt nedsänkta i den. Om det finns lite sirap ska kokande vatten tillsättas. Koka bitarna i 20 minuter och sätt elden till det lägsta.
- Lämna behållaren med den framtida marmeladen från vattenmelonskal åt sidan i 6-8 timmar så att bitarna absorberar den söta vätskan väl.
- Lägg sedan kastrullen på elden igen, tillsätt citron och resterande 0,5 kg strösocker och koka också i 20 minuter. Med tiden lämna massan i 6-8 timmar.
- Efter att ha lagt marmeladen på elden för tredje gången i 20-30 minuter, bör den avlägsnade citronskal och vanillin läggas till massan. Du kan också smaka den framtida marmeladen med andra kryddor, efter din smak.
- Skorporna som kokas för tredje gången är transparenta. De kastas i ett durkslag och sirapen får rinna av helt. Det kan kastas eller samlas in och användas efter eget gottfinnande.
- Men marmeladen borde inte hålla ihop. Därför måste vattenmelonskorpor rullas i florsocker.
- Det är det, vattenmelonmarmeladen är helt klar. Du kan redan äta det med te. Men om så önskas kan skivorna läggas i ett lager på ett bakplåt och torkas. Det rekommenderas att torka i solen.
Tänk på att om torkningsprocessen är försenad, i stället för marmelad får du kanderad frukt - också en mycket välsmakande maträtt.
Du kan också laga marmelad från vattenmelonskal baserat på sirap från olika bär, som körsbär, jordgubbar, hallon. Under tillagningen absorberar skorporna aromen och får därmed rätt smak och nyans. Eller kanske har du en burk sylt som ligger i dina soptunnor? Som de säger känner jag inte för att äta, och det är synd att kasta bort det. Då kan du på ett säkert sätt sätta i det och laga vattenmelonmarmelad baserat på den. Tänk bara på att om syltet inte är särskilt sött, måste du tillsätta socker.
Det rekommenderas inte att koka vattenmelonskorpor i överkokt mörk sirap. Annars blir marmeladen mörk och smakar som bränt socker.
För smaksättning kan du lägga till cognac, mynta, kanel och använda kokosnöt som strö. Färdiggjord vattenmelongelé kan också förvandlas till godisgodis. För att göra detta behöver du bara doppa det i smält choklad, låt det frysa och lägg det i vaser.
Med ett ord, vid beredningen av vattenmelonmarmelad är fantasiflugan oändlig.