Grillad fisk för picknick enligt beprövade recept
En av de mest utsökta picknickrätterna är grillad fisk, öm och öm med krispiga ränder. Inte alla kulinariska experter känner till hemligheten med att laga fiskkött, men det verkar som om det räcker att lägga slaktkropparna på risten och vänta tills de stekas. Men vid matlagning på detta sätt finns det viktiga aspekter av hur man inte förstör integriteten hos ömt fiskkött.
Vilken fisk är bäst för att grilla
Det är tillrådligt att inte använda fiskarter som torsk och hälleflundra för att laga hela eller i bitar på grund av mjukheten som filéerna faller sönder och skorpan kommer att brinna.
Om du planerar en picknick där du måste laga fiskfiléer på kol eller på en grill, måste du veta vilken fisk som är bättre för stekning i eld. Från Medelhavet - det här är Dorado, lax och havsabborre.
Billiga typer kommer att göra bra läcker grillad fisk från:
- Atlantisk makrill;
- karp;
- havslax;
- silverkarp;
- tonfisk;
- chum lax;
- rosa lax;
- sill.
Grillad fisk - hemligheten med beredning av slaktkroppar
Innan du börjar laga fisk på en elektrisk grill eller kol, skölj den under kranvatten. Därefter torkar du slaktkropparna från inälvorna och tar bort skalorna, om receptet kräver det. Alla dessa punkter, förutom att tvätta slaktkropparna, kan undvikas om du köper färdiga filéer eller portionerade biffar i butiken. Om du tänker laga flodfisk, skär i bitar, måste tjockleken på varje vara minst 30 mm.
Marinad och fyllning
Kulinariska experter som har bestämt vilken typ av fisk som är bättre att steka på en electroglill eller en grill bör veta vilka produkter och kryddor som kan fungera som en harmonisk fyllning för fiskkött.
Typer av fyllningar för fisk:
- gröna (lök, persilja, dill);
- vitlök;
- olika typer av lök (vit, röd);
- Champinjon;
- skivor lime eller citron;
- en blandning av kryddor för fisk;
- spenat;
- skivor bacon;
- ost;
- Paprika;
- avokado.
Marinering för ett grillat fiskrecept innebär att du använder kryddor inom det normala intervallet för att inte överskugga köttets smak. För en klassisk marinad räcker det med citrusjuice, en blandning av paprika och salt. Vissa kulinariska experter rekommenderar marinering i olja, rosmarin, timjan och svartpeppar.
Grillad röd fisk kommer att vara särskilt utsökt när den kryddas med en marinad gjord av naturlig honung, teriyaki, limejuice och korianderfrön. Vita fiskfiléer kombineras med citronsaft, riven ingefära med vitlök, gurkmeja, rosmarin och mynta.
Recept
Hemma kan fisk stekas på en elektrisk grill, och på gatan är det bekvämare att laga mat på en grill eller grill. För dem som inte kan avgöra vilken fisk som är bättre på kol eller på en hylla i hemmet, är det bättre att laga det första alternativet så att skålen visar sig vara rökig.
Grillad fisk - det klassiska sättet att laga mat
För att laga hela slaktkroppar är det lämpligt att välja fisk med en liten mängd ben och tätt kött.
Kalorihalten i dorado på grillen är endast från 90 till 100 kcal per 100 gram.
För detta recept behöver du:
- 2 dorado, 250-300 g vardera;
- 1 citron;
- 5-6 dillkvistar;
- torkad timjan;
- vegetabilisk olja;
- malet peppar;
- havssalt.
Steg-för-steg-tillagningsalternativ:
- Hemma tvättas fisk under rinnande vatten. Sedan rensas fiskkroppar och rengörs från fjäll och gälar. Fiskhuvudena behöver inte klippas av.
- På gatan gnuggas salt och peppar ordentligt i slaktkropparna så att dessa komponenter tränger in i de avskurna delarna.
- Citronen skärs i tunna cirklar. Dill är finhackad och blandad med hackad timjan. Placera fyllningen i fiskmagen och skär.
- Förpacka fisken i matfolie. I den här formen placeras de i kylskåpet i en halvtimme. Vid den här tiden förbereds brännaren: ett galler installeras, kolen värms upp så att det blir lite värme.
- Smörj grillen med olja efter 30 minuter så att fisken inte håller fast vid den. Dessutom kan du smörja slaktkropparna med olja.
- De lägger dorado på trådstället och pressar dem med den andra så att slaktkropparna sitter ordentligt fast.
- Dorado är stekt i 15-20 minuter och vänder sig från ena sidan till den andra varje minut.
- Dorado-slaktkroppar är guldbruna och skarpa när de är färdiga. Indikatorn för färdig fisk är också kött som lätt kan separeras från benen.
För att få hela fiskkropparna att blötläggas ordentligt med marinaden görs flera skär på dem med en kniv. Således kommer köttet att få smak och arom hos de inlagda kryddorna mycket snabbare.
Grillad lax
Grillad röd fisk är en ganska enkel maträtt att laga, och du kan servera den med nästan vilken sida som helst och grönsaker. Dessutom är det inte nödvändigt att skala lax för att ta bort skalor.
Kaloriinnehållet i grillad atlantlax är endast 230 kcal per 100 gram.
Ingredienser:
- 1 färsk lax som väger 2-3 kg;
- havssalt;
- malet peppar;
- torkad paprika;
- torkad malet tomat.
Tillagningsmetod:
- Skär fisken i portioner 30-35 mm tjocka.
- Salt och peppar varje portion.
- Lägg biffarna i en tallrik och strö över tomat-paprikablandningen. Fördela kryddorna försiktigt över biffarna. Det rekommenderas att marinera fisken i 20 minuter. Under den här tiden kan du börja installera grillen och tända kolen.
- Sprid biffarna på risten, fixa den andra så att fisken hålls tätt.
- Stek laxen på medelhög värme i 15 minuter och vrid den regelbundet på vardera sidan. Det är tillrådligt att ta bort de stekte biffarna från gallren omedelbart så att köttet inte fastnar.
Det är mer lämpligt för erfarna hemmafruar att köpa hela laxkroppar - det är mer lönsamt i pris. För nybörjare kockar är det tillrådligt att köpa biffar, som räcker för att bearbeta med kryddor och steka på grillen.
Smaken av fiskkött med rök kommer definitivt att uppskattas av gourmeter och helt enkelt fiskälskare. Grillade fiskbiffar eller hela slaktkroppar är enkla rätter att förbereda som även en nybörjare kan bemästra.