Prisvärda sätt att förvara din egen handodlade pumpa
Pumpan, en vanlig i ryska trädgårdssängar, har många fördelar. Grönsaken är inte nyckfull och lätt att odla, till och med en nybörjare kommer att bemästra den och frukten som samlas på hösten är en del av en mängd olika rätter och ett förråd av användbara ämnen för alla familjemedlemmar.
Det unika vitamin- och mineralkomplexet som finns i massa och frön från pumpa hjälper till att ladda med energi på vintern, förlora extra pounds och stödja immunitet. Pumpa anses vara en utmärkt produkt för baby- och dietmat. För älskare av utsökt hemlagad mat ger pumpa möjlighet att diversifiera menyn med aromatiska flingor och grytor, kanderad frukt och sylt, juice och bakverk.
Men i väntan på bekantskap med gastronomiska läckerheter, glädje i slutet av sommararbetet, måste sommarboeren lösa en lika viktig uppgift. Läckra och hälsosamma pumparätter kommer bara att vara när frukterna har rätt lagringsförhållanden.
Hur förvaras pumpa på vintern? Under vilka förhållanden kommer mogen pumpor inte att försämras, deras kött kommer att förbli lika sött, tätt och saftigt som på hösten?
Hur samlar jag in och lagrar pumpa på vintern?
Valet av sommarboende idag erbjuds upp till hundratals olika sorter och hybrider, som mognar vid olika tidpunkter och bär frukt i alla former och färger. Därför sträcks skördetiden från mitten av augusti till november.
Det svåraste är för trädgårdsmästare i mellersta zonen, Ural, nordvästra landet och Sibirien. Här tvingas sommarboende ofta att klippa pumpor från piskan, vilket kräver lång mognad.
Men även under dessa förhållanden, att veta hur man lagrar pumpa, kan du spara och använda de odlade med fördel. Ett tecken på det pumpa redo att ta en plats i lagringen och tillbringa mer än en månad där, kan vi anta:
- en stjälk som har härdat, förvandlats till en kork;
- vissnande av piskan som frukten växer på och lövverket runt;
- stark bark från fostret, inte trasig när den utsätts för en spik;
- utseendet i färgen på blommor som är inneboende i en mogen frukt.
Vid skörd försöker erfarna trädgårdsmästare att inte plocka eller skruva bort frukterna, men skär dem försiktigt så att pumpan lagras på vintern med en skaft på minst 4-6 cm. Skadliga svampar och bakterier sedimenterar omedelbart och frukt börjar ruttna. En liknande process äger rum när frukt lagras:
- skadad av gnagare eller trädgårdsredskap;
- med sprickor och blåmärken;
- foci av sjukdomar på barken.
Den bästa tiden att skörda är torra, soliga dagar då frukterna kan spridas ut på en ventilerad, upplyst plats för att torka. Om vädret tillåter, i den svala höstsolen, lämnas skörden i en vecka.
Under denna tid hårdnar barken ytterligare, massan blir sötare och till och med små repor på skalet dras åt något. Sådana pumpor lagras bättre på vintern, och när de skärs gläder de sig över både smak och saftighet.
Den idealiska platsen för förvaring av pumpor på vintern anses vara torr, ventilerade källare... Här, vid temperaturer från 5 till 10 ° C, är frukterna nedsänkta i ett tillstånd nära viloläge. Alla processer i dem är hämmade, endast en mycket långsam avdunstning av fukt och omvandling av stärkelse till socker sker.
- Om luften på den valda platsen för förvaring av pumpa är fuktig och det inte finns någon ventilation, är det troligt att över tid kommer foci av mögel och röta att dyka upp på pilafens yta och snart kommer köttet att skadas.
- Lika negativ är effekten på skördade pumpor och frysningstemperaturer. Den skadade barken mjuknar och pumpan ruttnar.
Frågan om hur man skadar en pumpa måste sommarboeren förbereda ventilerade torra och rena hyllor eller pallar för frukt. Pumpor, demonterade efter variation och hållbarhet, läggs på dem så att det inte var kontakt med golvet eller väggarna, där kondens är möjlig.
Under lagring bör inte fruktkamling tillåtas. Vid behov flyttas de med omslagspapper eller halm. Det blir bättre om stjälkarna är på toppen.
Med enkla men effektiva säkerhetsåtgärder, liksom med regelbunden inspektion av grödan, kommer pumpa som har börjat ruttna snabbt att märkas och tas bort. Resten av frukterna förblir torra och friska.
Men inte alltid, även om alla lagringsvillkor är uppfyllda, kan pumpor glädja trädgårdsmästaren som odlade dem. Faktum är att varje sort har sin egen deadline när pumpan lagras utan kvalitetsförlust. Tidiga sorter, som Gymnosperm Gourd eller dagens populära butternutfrukter, äts bäst inom 3-5 månader efter skörd. Annars kan du möta en situation när frön börjar gro i frukten och massan förlorar helt sina konsumentkvaliteter.
Hur man lagrar en pumpa i en lägenhet
En källare eller annat lämpligt rum som är lämpligt för förvaring av grödor hjälper alltid sommarboeren väl. Men tänk om trädgårdsmästaren bara har en stadslägenhet till sitt förfogande? Förutom det faktum att pumpaskörden tar mycket utrymme måste du skapa bekväma förhållanden för grönsaker. Är det möjligt att lagra en pumpa i en lägenhet, och hur kan man skydda frukten från att torka ut oundvikligen i värmen?
Reglerna för förvaring av pumpor både i källaren och i ett uppvärmt rum har mycket gemensamt. Frukt trivs bättre på en torr, mörk plats där det finns ventilation.
Allt detta kan uppnås genom att sprida pumporna i skafferiet. Det viktigaste är att det inte finns några värmeapparater i närheten, pumporna utsätts inte för negativa temperaturer och vidrör inte om möjligt.
Även en inglasad balkong eller loggia kan bli ett tillfälligt skydd för grönsaker som samlas upp från sängarna. Här placeras de i hyllor eller i lådor, täckta med en tjock trasa för att skydda dem från solen och eventuell frost. När det blir kallt överförs frukterna till lägenheten och pumporna förvaras tills det blir varmare ute.
Om det inte finns någon lämplig plats för lagring av hela frukter, återstår det att torka massa och pumpafrön, bearbeta grödan till hemlagad konserver, juice och puré. Finns det andra sätt att lagra pumpor på vintern? Och vad ska jag göra om du inte kan äta den frukt som odlas på platsen på en gång?
Hur lagrar man klippt pumpa?
Storfruktade pumpasorter lagras längre än andra, men efter att ha skurit en sådan frukt har även en vänlig familj ibland svårt att äta den direkt. Släng inte större delen av pumpan om bara en liten skiva spenderas på potatismos eller juice till ett barn? Frågan om hur man lagrar en skuren pumpa är också av intresse för de sommarboende som, när de granskar skörden, hittar lite bortskämda prover.
Eftersom pumpmassan innehåller mycket sockerarter, en god mat för bakterier, kommer du inte att kunna spara en klippt pumpa på länge. Vältvättad, utsäde och skivad pumpa har en maximal hållbarhetstid på två veckor.Dessutom bör en sådan frukt tätt förpackas i plastfolie och förvaras i kylskåpet. Vid en temperatur på 2–6 ° C hämmas utvecklingen av patogen flora men stoppar inte, så det är bättre att äta de sötaste sorterna så snart som möjligt.
Istället för en film kan du använda folie, men eftersom detta material inte skyddar mot uttorkning förbehandlas skivorna av den skurna pumpan avsedd för lagring med raffinerad vegetabilisk olja.
Frysning massa förlänger hållbarheten för den skurna frukten. Dessutom är denna metod inte alls ansträngande och enkel.
Kan pumpa frysas i frysen?
Snabbfrysning av grönsaker har nyligen blivit ett av de mest populära sätten att bevara skörden. Detta beror på att frukterna inte förlorar lejonens andel av sina fördelaktiga egenskaper, de behåller arom och smak som är karakteristiska för kulturen. Detta gäller helt pumpa avsedd för vinterförvaring.
Om saftig melon kan inte frysas utan förlust av konsistens, den täta pumpmassan tål lätt temperaturer under nollan. Men det är bättre att inte skicka stora bitar till frysen helt. Det tar lång tid att tina upp dem, vilket oundvikligen kommer att leda till en försämring av produktens kvalitet.
Det är mycket lättare och bekvämare att frysa pumpan som skickas till frysen i form av små kuber. Denna metod sparar lagringsutrymme, men på vintern minskar det också allvarligt tiden för att förbereda dina favoritpumparätter, eftersom kuberna är helt redo att skickas till pannan eller kastrullen.
För att förhindra att grönsaken förlorar sin konsistens vid avfrostning, efter att massan har tagits från frysen, är det viktigt att överföra den till grönsaksfacket. Här, vid temperaturer nära noll, timmar pumpan men tappar inte fukt.
Det finns ett annat sätt att frysa pumpa i frysen. I det här fallet skickas inte kuber till kammaren utan potatismos gjord av bakad massa. Innan pumpan går in i kylen tvättas den, skärs i stora bitar och fröna tas bort tillsammans med den lösa fiberkärnan.
Bitar av pumpa, massa ner, läggs på bakplåtar som läggs i ugnen i 30–40 minuter, under vilka massan mjuknar.
Skalet avlägsnas försiktigt från den kylda pumpan och den resulterande massan hackas i en köttkvarn eller mixer tills den får en jämn, homogen massa.
Pumpapuré, som behåller alla grönsakens egenskaper och smak, förpackas i tätt stängande små påsar som rymmer en portion per användning av produkten eller i isformar.
I frysen kan fryst pumpa lagras i upp till ett år. Det är bara viktigt att komma ihåg att upprepad frysning av vegetabilisk massa är oacceptabel.
De använder samma goda och hälsosamma produkt för att göra soppor, barnmat, kaviar, sylt, bakverk och desserter.