Hur man lagar ärtsoppa - grundläggande regler och populära recept

Ärtsoppa är en utsökt, läckra och näringsrik maträtt som är vanligt i kök runt om i världen. Innan du lagar ärtsoppa måste du komma ihåg några nyanser och särdrag att förbereda en hälsosam och rik förstagång.

Hur man lagar ärtsoppa så att ärtorna kokar snabbt

Pea Soup är en hälsosam och näringsrik försträtt med en mängd olika recept. Men för att det ska bli riktigt aptitretande och rikt måste du veta hur man lagar ärtsoppa för att koka ärtorna. Detta kommer att göra maträttens smak ljus och rik.

Innan du förbereder soppan måste du beräkna erforderlig mängd ärter. De flesta recept använder ett förhållande på 100-120 gram baljväxter per liter vatten.

Du kan använda hela ärtor eller delade ärtor för den första kursen. Den andra bereds mycket snabbare, kokas helt och behåller nästan alla användbara egenskaper.

Vad ska man göra för att få ärtorna att koka snabbare:

• fyll ärtorna med kallt vatten och låt stå i 25-30 minuter;
• placera på spisen och koka upp;
• häll en kopp kallt vatten i kokande vatten;
• upprepa proceduren 5 gånger;
• använd ärtor till soppa;
• salta skålen först i slutet av tillagningen, ärtor laga mycket längre från salt;
• För att påskynda tillagningsprocessen kan du lägga till en matsked olivolja eller solrosolja i bönorna.

Tack vare metoden för att ändra temperaturen kokar baljväxterna helt när du lagar soppan. Ett annat sätt att förbereda ärter är att blötlägga dem i förväg. Häll den med vatten vid rumstemperatur i förhållandet 1: 2 (100 g baljväxter per 200 ml vatten) och låt stå i 8-11 timmar och börja sedan laga mat.

Om baljväxterna förvarades hemma i mer än 7-9 månader måste de blötläggas i minst 12 timmar.

Det är mycket viktigt att inte överdriva ärtorna i vatten, eftersom detta kommer att orsaka jäsning och produkten får en obehaglig, harsk smak. Under blötläggningen bör vattnet bytas ut flera gånger till färskt.

Diet soppa

Ärtsoppa är ett bra alternativ för en diet. Denna kalorifattiga och välsmakande maträtt är perfekt att fylla på och ger en långvarig känsla av fyllighet. Ärtor passar bra med tomater, broccoli, blomkål och andra grönsaker, svamp, hård eller bearbetad ost.

Ingredienser:

• delade ärtor - 400 g;
• blomkål (eller broccoli) - 400 g;
• potatisknölar - 5 st;
• morötter - 2 st;
• gräddfil - 120-130 ml;
• Provensala örter;
• färsk basilika eller andra örter.

Hur man lagar ärtsoppa i kosten? Häll de förblötade delade ärtorna med vatten och koka i 30-40 minuter tills de är mjuka. Dela blomkålen i små blomställningar, hugga morötterna med ett rivjärn, skär potatisen i små kuber.

Tillsätt vatten i en kastrull med ärtor så att den totala volymen är cirka 3 liter, koka igen blomkålen med resten av grönsakerna. Simma tills det är ömt, servera ärtsoppa med hackade örter och gräddfil.

Hur man lagar griskärtsoppa

Ärtfläsksoppa har en mycket rik och intressant smak på grund av den ovanliga kombinationen av ingredienser. Kryddig bacon eller kotlett ger maträtten en distinkt smak.

Ingredienser:

• delade ärtor - 460 g;
• fläskkött - 900-950 g;
• bacon, hack eller revben - 600 g;
• potatisknölar - 8 st;
• lök - 1 st;
• morötter - 2 st;
• lagerblad - 4-6 st;
• pepparkorn;
• salt;
• färska kryddor.

Skär fläskköttet i portioner, häll i en kastrull, täck med vatten och lägg på medelvärme. Koka upp buljongen och tillsätt sedan ärtor och lagerblad.

Efter 50-55 minuter tillsätt de förmättade ärtorna till buljongen och koka i ungefär en halvtimme. Förbered grönsakerna separat - skär potatisknölar och lök i kuber, hugga morötterna.

Häll potatisbitarna i soppan och låt sjuda i 10-12 minuter. Stek hackad lök och morötter i kokande solrosolja tills den är gyllenbrun, skär baconet i tunna remsor eller kuber och lägg dessa ingredienser i soppan.

Låt soppan simma ytterligare 10-13 minuter på svag värme, krydda med kryddor, strö över hackade örter eller gröna lökfjädrar och låt stå under locket i 13-16 minuter.

Ärtsoppa med rökt revben

Ärtsoppa med rökt revben är ett av de mest populära recepten för en utsökt, rejäl och rik försträtt. Denna typ av rökt kött ger en rik, "rik" arom och gör smaken mer intressant.

Ingredienser:

• torkade ärtor - 400-440 g;
• rökt revben - 900-950 g;
• potatisknölar - 5-6 st;
• lök - 2 st;
• morötter - 2 st;
• solrosolja;
• malet peppar;
• lagerblad;
• salt;
• färsk dill, basilika eller persilja.

Metoden för att förbereda soppan steg för steg: Först och främst förbered ärtorna - blötlägg dem i 8-10 timmar och töm sedan vätskan. Häll i en kastrull, täck med vatten och simma på låg värme i 30-35 minuter. Kom ihåg att röra bönorna då och då och skumma bort eventuellt skum som syns på buljongen.

Efter den angivna tiden, lägg till de skalade och hackade potatisarna i potten. Riv morötterna, skala lökarna och skär i små kuber och steka sedan grönsakerna i en het stekpanna med solrosolja.

Hacka de rökta revbenen i portioner och lägg i pannan till morot-lökblandningen, stek tills den är gyllenbrun och lägg sedan steket i buljongen. Blanda väl, krydda med salt, peppar och simma soppan i ytterligare 8-9 minuter tills potatisen är helt kokta. Strö den färdiga skålen med hackade örter, täck över och låt infunderas i 15-20 minuter.

Ärtsoppa kan serveras med aromatiska vitlökskrutonger. De är gjorda av råg eller vete.

Skär limpen i små kuber och överför den till ett bakplåt. Placera i en het ugn i 4-6 minuter.

Ta sedan bort krutonger och strö över olivolja blandad med malet vitlöksklyfta. Vänd brödskivorna och lägg i ugnen i ytterligare 5-8 minuter. Servera krispiga krutonger med färska örter, gräslök och gräddfil.

Gräddsoppa

Sopppuré med ärter och svamp har en delikat, mjuk konsistens och en behaglig smak. En sådan lätt och "luftig" maträtt är perfekt för en barnmeny. Om så önskas kan svamp ersättas med morötter, zucchini, blomkål eller andra grönsaker.

Ingredienser:

• torkade ärtor - 350 g;
• färska svampar (champinjoner är bättre) - 220 g;
• sellerirot - 100 g;
• potatisknölar - 6-8 st;
• morötter - 2 st;
• lök - 1 st;
• en massa färska örter;
• aromatiska kryddor, salt.

Hur man lagar ärtsoppa - häll förblötade ärtor i en kruka med vatten och koka i cirka 45-55 minuter. Skala potatisknölar, lök och morötter, skär i tunna remsor och stek i kokande vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Skölj champignonerna ordentligt och skär i tunna skivor, stek också i en kastrull. Häll potatis i en kruka med ärtor, koka i 8-9 minuter och tillsätt stekt svamp med morötter, lök, selleri och kryddor.

Koka soppan tills grönsakerna är helt kokta och mala sedan alla ingredienser med en mixer. Låt den färdiga skålen brygga under locket i en kvarts timme, servera till bordet, strö över hackade örter.

Ärtsoppa med jaktkorv

Rik och aromatisk soppa kan tillagas inte bara med rökt kött utan också med jaktkorv, korv eller wieners.

Ingredienser:

• torkade ärtor - 600 g;
• rökt fläsk revben - 620 g;
• jaktkorv - 200 g;
• baconskivor - 300 g;
• potatisknölar - 7-9 st;
• lök - 3 st;
• morötter - 3-4 st;
• curry, malet paprika, vitlök, salt.

Hacka fläskribben, täck med vatten (ca 4-5 liter) och koka på medium värme i 25-35 minuter. Häll de förblötade ärtorna i buljongen, koka i ytterligare 35-40 minuter och tillsätt tärnad potatis.

Stek hackad lök, vitlöksklyftor och vitlök i en het stekpanna med vegetabilisk olja, krydda med curry och paprika. Stek bacon separat, skär i tunna remsor och jaktkorv. Häll alla beredda ingredienser i soppan, låt sjuda i 5 minuter och låt det vara täckt, strö med örter.

Ärtsoppa i en långsam spis

Läcker, rik och aromatisk ärtsoppa kan tillagas i multikokare. Den här köksredskapet sparar inte bara mycket tid för den första rätter utan behåller också alla näringsämnen som finns i baljväxterna.

Ingredienser:

• torkade ärtor - 420-440 g;
• potatis - 10-12 st;
• kyckling - 900-950 g;
• lök - 1-2 st;
• morötter - 2 st;
• aromatiska kryddor;
• salt;
• färsk persilja eller dill.

Töm vätskan från de i förväg indränkta ärtorna, häll i en kastrull, fyll med rent vatten och koka i 50-55 minuter.

Medan baljväxterna kokar förbereder du grönsakerna - skär potatisen i kuber, lökarna i små kuber och riv morötterna.

Skär kycklingköttet i portioner, häll i multikokskålen tillsammans med solrosolja och koka med "Fry" -funktionen i cirka 10 minuter.

Tillsätt beredda lökar, ärtor och morötter i köttet, fortsätt tillagningen tills den är öm.

Häll de hackade potatisarna i en multikokskål, tillsätt vatten, tillsätt salt, kryddor och koka i "Soppa" -läget tills det är kokt. Strö färdig ärtsoppa med kött med hackade örter.

Ärtsoppa är en vanlig första maträtt, traditionell i köket i många länder. Det har vunnit popularitet för sin rika, livfulla smak som ger långvarig mättnad. Olika recept för att göra ärtsoppa hjälper till att behaga hushållens medlemmar med en utsökt, läckra och rik maträtt.

Videorecept om hur man lagar mosad ärtsoppa