Stark soppa "Mastava" - rik smak från det uzbekiska köket
Vad kan vara bättre än en varm rik soppa med kryddiga toner av orientaliska kryddor? Så här erhålls soppan "Mastava" - en traditionell uzbeksrätt. Som du vet är ris den mest populära produkten i deras kök. Det var inte utan det här: en av huvudkomponenterna i soppan är kött och ris. Och om vi bara använder ett halvt glas till soppan, lägger uzbekerna spannmål "från hjärtat." En okunnig person kan inte omedelbart förstå om det är flytande pilaf eller en mycket tjock soppa. Men hur som helst, den första kursen kommer näringsrik, rik och otroligt välsmakande ut. Ska vi laga mat?
Mastava är traditionellt gjord av lamm. Om det är för fett för dig, använd nötkött.
Soppa produkter
För att göra en rik soppa måste vi laga:
- finhackat kött - 0,5 kg;
- 6 potatisar;
- stora morötter;
- ris - 150 g;
- 2 tomater;
- ett par stora lökar;
- stor paprika (röd);
- salt.
Och naturligtvis, vad är det uzbekiska köket utan kryddor? För att skålen ska få en rik och pikant smak, ta röd och svartmald peppar, kummin och koriander. Och för servering, plocka dem på din gröna trädgårdssäng eller köp dill, persilja och naturligtvis koriander i butiken.
Soppa "Mastava": matlagning steg för steg
Uzbekiska soppor kännetecknas av sin rikedom och densitet, och de bereds något annorlunda. Om vi först lagar buljongen och till slut steker och lägger till stekning, för mastava måste allt kokas tvärtom.
Men låt oss inte förvirra dig och fortsätt:
- Häll cirka 50 g solrosolja i en kastrull med tjock botten och stek köttet i den.
- Medan köttet är stekt, skär löken i halva ringar.
- Skär morötterna i kuber eller även halva ringar, men inte särskilt tjocka.
- När köttet släpper ut saften och tar på sig en gyllene skorpa, häll lök och morötter i det. Stek grönsaker.
- Skär tomaterna i kuber (tillsammans med skinnet) och peppar. Lägg dem i pannan och låt sjuda lite också.
- Vår kött- och grönsaksstek är färdig. Nu börjar vi förbereda själva soppan. Häll 2,5 liter kallt vatten i en kastrull, direkt i köttet och grönsakerna.
- När vattnet kokar, lägg till tärnad potatis och tvättat ris.
- När buljongen kokas igen, salta den och tillsätt kryddor.
- Vi stramar elden och kokar tills alla ingredienser är kokta.
När soppan "Mastava" är klar, låt den brygga lite (15 minuter räcker). Häll sedan i tallrikar, strö över hackade örter och njut av kaukasiska rätter.