Jordgubbssylt - efterrätt med smak av sommar

Bland olika söta konserveringar är det värt att markera jordgubbssylt - det är en av de mest aromatiska. Denna delikatess älskas först och främst av de minsta familjemedlemmarna. Och inte förgäves, för jordgubbssylt är inte bara mycket gott, utan också hälsosamt. Naturligtvis försvinner en viss del av vitaminerna under värmebehandlingen, men de återstående är tillräckligt för att fylla på kroppen med nödvändiga element.

Genom sin sammansättning är bäret rikt på sådana användbara ämnen som kalium, järn, pektin, magnesium och många andra. Jordgubbar rekommenderar att du använder för anemi, högt blodtryck och åderförkalkning. Det har en positiv effekt på ämnesomsättningen, förbättrar blodkärlens tillstånd och fyller på jodreserver. Den söta bären har diuretiska egenskaper och används också för att lindra det allmänna tillståndet under förkylning.

Beredning av bär för bevarande

Många köper bär på marknaden för skörd av jordgubbar på vintern. I det här fallet kan man bara hoppas på säljarnas goda tro och noggrant undersöka jordgubbarna för integritet och närvaron av bortskämda bär. Erfarna hemmafruar råder dem som har turen att odla friska bär på egen hand att bara plocka bär under dagen och i soligt väder. Då försvinner morgondaggen redan och jordgubbarna blir saftiga men inte vattniga.

För jordgubbssylt är det lämpligt att välja inte särskilt stora frukter, eftersom de är sötare och mer aromatiska. Dessutom kommer små jordgubbar att behålla sin form bättre under tillagningsprocessen och kommer inte att falla sönder.

Alla bär bör sorteras ut i förväg, stjälkarna ska tas bort och sköljas sedan väl. I det här fallet bör du inte använda rinnande vatten från kranen, utan sänka dem i små portioner i en skål med vatten. Rena jordgubbar måste läggas på bordet så att de torkar ut och glaset har överflödig fukt. Bordet är täckt med en ren handduk och bären lämnas i flera timmar.

Jordgubbssyltrecept använder främst färska bär, eftersom jordgubbar som tas från kylskåpet inte längre är så luktande och söta. Men om du plötsligt på vintern vill skämma bort dig själv med en utsökt delikatess och det finns förråd i frysen, kan du till och med göra sylt av frysta bär.

I detta fall har upphandlingsprocessen sina egna nyanser. Eftersom bären från frysen redan är förberedda (tvättade och torkade) minskas tiden som krävs för att förbereda efterrätten. Det är dock värt att överväga att det kommer att visa sig vara mer flytande än tillverkat av färska bär.

Fryst jordgubbssylt bereds utan att först tina upp bären. Bären från frysen täcks omedelbart med socker, blandas och lämnas i 4 timmar.

Jordgubbedriftstopp gjord i tre pass

För att förbereda godsaker för vintern tas bär och socker i förhållandet 1: 1. Vik jordgubbarna i en stor kastrull, täck med socker på toppen och låt stå i minst 5 timmar så att bären låter saften rinna.

Det finns inget komplicerat i hur man gör jordgubbssylt, nej. För att göra detta, koka massan på medium värme, ta bort skummet och koka i 5 minuter. Låt syltet stå över natten för att svalna. Nästa dag, upprepa proceduren ytterligare två gånger.

Efter den tredje körningen, låt den färdiga sylten svalna lite i en timme, lägg den sedan i halvlitersburkar och rulla upp den.

För att få syltet att tjockna snabbare kan du lägga till ättika eller citronsaft i ämnet med en msk. l. per kilo bär.

Tjock jordgubbssylt

Detta sätt att konservera sylt är mycket snabbare än det tidigare, eftersom det bereds i ett steg. Tillagningstiden beror på önskad konsistens. Ju tjockare syltet ska vara, desto längre tid tar det att laga mat.

Väg jordgubbarna i förväg för att bestämma den önskade mängden socker. För varje kilo bär krävs 1,5 kg strösocker. Lägg bären i en skål eller panna i lager och strö över varje lager med socker. Låt stå i 4 timmar så att juice uppträder.

När jordgubbarna släpper ut juicen, lägg ämnet på elden och koka upp och skummet avlägsnas regelbundet.

Vrid sedan värmen till ett minimum och koka till önskad densitet åt gången, skaka pannan då och då. Rulla upp.

Det färdiga syltet bör inte spridas på tallriken utan glida långsamt neråt.

Jordgubbssylt - fem minuter

Beredningen av bär kommer att ta det mesta av tiden, och delikatessen i sig görs mycket snabbt, dessutom ser en hel jordgubbe vacker ut i en burk.

Så för att göra 2 liter snabb jordgubbssylt med hela bär måste du först laga sirapen. För att göra detta, rör om i en liten skål:

• 600 g socker;
• 400 ml vatten.

Lägg sirapen på elden och låt den koka, rör om hela tiden. När sockret är helt upplöst stänger du av brännaren och låter sirapen svalna.

Medan sirapen svalnar, förbered jordgubbarna: välj hela, oskadade bär, skölj, torka. För den angivna mängden sirap behöver du 2 kg bär.

Lägg jordgubbarna i den kylda sirapen och låt bären stå över natten för att blötlägga dem.

På morgonen kokar du arbetsstycket, tar bort skummet, kokar i 5 minuter och rullar omedelbart.

Strawberry Jelly Jam

För dem som inte vill eller inte har möjlighet att bry sig om att koka arbetsstycket kan du prova att göra jordgubbssylt med gelatin.

Steg för steg matlagning:

1. Ett kilo jordgubbe reda ut och tvätta. Ta 750 g bär från den totala massan och mala dem i en mixer.
2. Pressa ut saften ur en citron-.
3. Tillsätt citronsaft, 1 paket gelatin i jordgubbsmosen och sätt på eld.
4. Blanda kvarvarande 250 g jordgubbar med 1 kg socker medan puréen värms upp.
5. Lägg de sockerbelagda jordgubbarna i den kokta purén och koka allt tillsammans i 5 minuter.
6. Ordna den heta sylt i glasbehållare och stäng.

Istället för citron kan du ta citronsyra (1 tsk) och istället för gelatin - Confiture eller Zhelfix (1 förpackning).

Rå jordgubbssylt

För att bevara alla vitaminer som finns i bären förbereder de jordgubbssylt utan att koka. Till denna efterrätt behöver du lite mer socker. Så för 1 kg jordgubbar tar de cirka 1,6 kg socker, och om bären är lite sura, då alla 2 kg.

Tillverkningsprocessen är mycket enkel:

1. Tvätta och torka jordgubbarna. Eftersom det inte kommer att finnas någon värmebehandling hälls kokande vatten över bären för att desinficera dem.
2. Tillsätt socker och blanda med jordgubbar.
3. Slipa allt till en homogen massa med en mixer.
4. Lägg det färdiga syltet i steriliserade burkar och stäng med nylonlock.

Rå sylt förvaras i kylen.

Jordgubbssylt är en "sommarbit" i en burk, dess söta doft påminner dig om varma sommarkvällar och hjälper dig att överleva vinterkylan. Överraska dina nära och kära med en utsökt efterrätt och - god aptit!

Videorecept för fransk jordgubbssylt