Allt kul med kombucha
Kombucha är en naturlig källa till hälsa och livslängd. Experter anser att det är ett verkligt mirakel, eftersom de hittills inte har kunnat fastställa tid och plats för dess ursprung, förstå utvecklingsfunktionerna och förklara de fördelaktiga egenskaperna. Med hjälp av denna växt förbereder människor en speciell drink som smakar som kvass, som kan konsumeras kallt, varmt och varmt.
Läs också artikeln: dessa är parasitsvampar - exempel med beskrivningar och foton!
Kombucha - vad är det?
Kombucha är ett biologiskt substrat som finns på grund av den ömsesidiga symbios av många kolonier av jästsvampar och ättiksyrabakterier.
Vätskan som omger svampen förvandlas till en lätt kolsyrad, sur dryck - kombucha. De dricker den i sin rena form, tillsätter lime eller citron, med honung och socker, blandat med vatten eller andra drycker - te, juice, mjölk, örtinfusioner och avkok. Ämnet har använts i hemmemedicin, kosmetologi och matlagning. Kulturen fick sina unika egenskaper på grund av den vitala aktiviteten och produkterna från frisättningen av fördelaktiga mikroorganismer. Svampen anses vara medicinsk och används för att behandla många sjukdomar.
Fördelar och skador med kombucha
Kombucha har ett officiellt vetenskapligt namn - maneter, som den fick 1913 av forskaren-mykologen G. Lindau. Under processen med vital aktivitet frigör den många biologiskt aktiva substanser. Dessa är organiska syror, polysackarider, vitaminer, alkoholer och estrar, proteiner, spårämnen, antibiotika och enzymer. Tillsammans har dessa komponenter en positiv effekt på människors välbefinnande och hälsa.
Kombucha-drycken innehåller inget koffein och är därför godkänd för högt och lågt blodtryck. Det släcker törsten väl, tonar upp och dämpar hungerkänslan.
Användbara egenskaper hos kombucha:
- normalisering av ämnesomsättningen
- föryngring och återställande av kroppen;
- acceleration av regenerativa processer;
- förbättring av mikroflora;
- antibiotisk effekt
- förstärkning av immunitet
- antioxidant effekt;
- främjar viktminskning;
- mild diuretikum;
- påfyllning av vitaminer och mineraler;
- eliminering av skadliga och giftiga ämnen.
Fördelarna med kombucha gör det till en säker naturmedicin. Det rensar kroppen från toxiner, skyddar mot virus och infektioner, sänker blodtrycket, normaliserar kolesterol, förbättrar magsäckens och tarmarnas funktion, förbättrar sömnen, lindrar nervspänningen och lindrar smärta. Den höga terapeutiska effekten gjorde det möjligt att använda svampen inte bara i vardagen utan också i industriell skala - läkemedel, catering, kosmetologi.
Med sina många fördelaktiga egenskaper har Kombucha kontraindikationer:
- förekomsten av svampsjukdomar;
- ökad surhet, inte tillåten för användning i erosioner och magsår;
- gikt och diabetes;
- allergisk reaktion och individuell intolerans.
Växande teknik
För att odla kombucha behöver du de enklaste föremålen - en burk på tre liter, helst med en bred hals, en bit gasbind eller en speciell matservett, vitt eller brunt socker, grönt eller svart te, eller nypon avkok eller örtte. Det är oacceptabelt att använda sötningsmedel istället för socker.
Hur man odlar Kombucha från grunden:
- För att växa från grunden behöver du nybryggt te med medelhög styrka i volymen en och en halv liter.
- Lös cirka 100-120 gram socker i te, kyla drycken och häll i en tre liters burk.
- För att förhindra att smuts och insekter kommer in i burken, täck över halsen med gasbind eller en speciell andningsduk. Tyget ska säkras med ett snöre eller elastiskt band.
- Burken placeras bäst i halvskugga, där lufttemperaturen varierar från 22 till 26 °.
Kombucha gillar inte mörker och direkt solljus. Under svala förhållanden saktar tillväxtprocessen något av.
Med tiden bildas en tunn mörkaktig film på teytan - detta är början på svampens utveckling. Om två eller tre månader kommer det att växa nog, och du kan använda infusionen. Vätskans beredskap för konsumtion kan bestämmas av svampens tjocklek (minst 2-3 mm) och en behaglig sursöt lukt.
Dela och växa kombucha
När svampen når en tjocklek på 4-5 centimeter kan du säkert börja dela den och flytta den till en annan behållare med näringsmedium. För transplantation tas det övre lagret som separeras noggrant, tvättas och överförs till en ny trelitersburk. På svampen, som är redo för uppdelning, är skikten tydligt synliga, som även med en liten effekt oberoende avdragar sig från moderbasen. De mest produktiva och användbara är de nedre skikten, de är mörkare i färg och tappare i densitet.
Den maximala koncentrationen av användbara och näringsrika ämnen ingår i infusionen, vars ålder inte överstiger en månad. Infusionen av en mogen svamp är olämplig för konsumtion.
Du kan också odla en ny svamp på basis av en färdigmatad infusion. Drycken, som har förberetts i 5-6 dagar, hälls i en ren och torr behållare, täckt med gasbind och förblir i denna form i en vecka. Efter några dagar bildas en ny organism på ytan av näringsmediet. För att påskynda processen rekommenderas att du lägger till 1-2 matskedar i baslösningen äppelcidervinäger.
Kombucha vård och sjukdom
Var 3-5: e dag hälls den färdiga tekvassen ut och sötkokt vatten i rumstemperatur tillsätts istället. Mängden socker är 100 gram per 1 liter vatten. Vatten kokas, socker upplöses i det, kyls och tillsätts först i behållaren där kombuchaen bor. Det är inte önskvärt att använda råvatten, eftersom det innehåller mycket salter och föroreningar som försämrar drycken och fällningen.
För starkt te har en dålig effekt på svampens tillstånd. Om socker tillsätts direkt i burken kan det brinna och dö.
Hur man tar hand om kombucha:
- Var 3-5: e dag är det nödvändigt att tömma infusionen och fylla behållaren med nytt näringsmedium.
- För att hålla svampen frisk och användbar bör den tvättas i vatten var 2-3: e månad.
- En grumlig infusion är ett dåligt tecken; skadliga föroreningar minskar dryckens kvalitet och medicinska egenskaper.
- Svampen måste alltid förbli på ytan. Om svampen har mörkt kraftigt och sjunkit till botten betyder det att den är sjuk och kan dö.
- Reglerna för behandlingen är enkla - de är renhet och bra vård. Näringsvätskan i burken kan nå 2/3 av den totala volymen, så att svampen har möjlighet till vidare utveckling och tillväxt.
Att veta hur man odlar en kombucha korrekt kan du njuta av en naturlig dryck varje dag som kombinerar höga fördelar, kvalitet och smak!