Varm- och kallrökt elektrostatiskt rökhus

Ett elektrostatiskt rökhus är ett bekvämt verktyg för dem som vill få smakliga och aromatiska rökta produkter på kort tid. Denna utrustning gör att du kan göra rökt kött, fisk, skaldjur på bara en halvtimme, och samtidigt är behandlingen helt enkelt fantastisk. Men i andra rökhus kan det inte ta timmar, utan 2-3 dagar eller mer. Av denna anledning är det värt att överväga funktionerna i egengjord elektrostatisk rökutrustning.

Om detta ämne:gör det själv kallrökt rökhus!

Principen för enhetens funktion

Det elektrostatiska rökhuset är en bekväm anordning för att röka mat. Under arbetet bearbetas produkter med rök, och under dess inflytande inträffar två typer av reaktioner i köttet - denaturering och hydrolys. Under denna process påverkas inte det elektrostatiska fältet.

Men ändå, innan tillverkningen av enheten påbörjas, är det värt att uppmärksamma de viktiga funktionerna i arbetsflödets princip:

• under drift av enheten kommer rök ut genom nätet;
• nätet utsätts för hög likspänning. Detta uppnås genom att ansluta den positiva polen till den;
• ingen stor indikator på strömstyrka kommer från nätet;
• rökhusets arbetsprocess bidrar till joniseringen av rök som kommer in i kammaren med mat.

Hur man gör ett rökhus

Det finns flera varianter av elektrostatiska styrenheter som kan tillverkas hemma:

• använda en gammal transformator från en TV;
• med en gammal tvåtaktsmotor eller tändspole.

Varje elektrostatiskt rökhus för kall och varm rökning har en elektrisk krets som lätt kan göras hemma.

Elektrostatiskt rökhus - diagram och ritningar

För att skapa din egen utrustning för rökningsprodukter bör du ta reda på hur dess enhet ser ut. Ett speciellt diagram över ett elektrostatiskt rökhus och dess ritningar gör att du kan förstå vad enheten består av, vilka viktiga element den har.

Det allmänna diagrammet för en elektrostatisk anordning visar alla huvudkomponenterna i utrustningen, nämligen ugnen, dess kropp kan vara gjord av en metall-, trä- eller plastbas. En spänningsgenerator är nödvändigtvis fixerad nära den.

Ett elektrostatiskt rökhus med egna händer måste nödvändigtvis ha i enheten Värmeelement eller en gasbrännare krävs dessa element för att värma upp flisen, från vilken rök bildas med erforderlig densitet och arom.

I enheten för den elektrostatiska rökanordningen finns en fläkt för att blåsa en viss mängd luft, vilket förhindrar sågspånets antändning. Mättad rök måste kylas med vatten, sedan kommer den in i ugnsområdet genom armaturen.

Nödvändiga material

I anordningen i ett elektrostatiskt rökhus bör en spänning på i genomsnitt 20-30 kW observeras. För dessa ändamål används en högspänningsgenerator. Detta element kan köpas färdigt eller göras på egen hand.

En högspänningsgenerator kan tillverkas av följande element:

1. Användning av tändspole och maskinomkopplare.Högspänningsblocket, som består av dessa element, är en enkel krets med strömförsörjning och en strömbrytare. Generatorn, som är utformad för att ställa in pulser, ska ha en frekvens på 1-2 kHz, spänningsindikatorn för hela nätverket ska vara 12 V. Detta kräver cirka 1-2 A.
2. Tillverkning från en linjetransformator. Pulserna som kommer från generatorn driver transistorn. Detta gör det möjligt att erhålla cirka 20-25 kW konstant spänning. För tillverkning skulle en generator från en TV-skanning vara ett idealiskt alternativ, det ger god acceleration av rökpartiklar, så rökprocessen slutar mycket tidigare.

Då kan du börja bygga en ånggenerator. Det rekommenderas att använda en kropp gjord av en gjutjärnsbrännare eller en kastrull med rostfri bas, som har tjocka väggar och en botten. Granit eller kalksten måste hällas på bottenytan, skiktet måste vara 2-3 cm tjockt. Ett värmeelement är installerat på det.

En spiral från en öppen spis eller strykjärn kan användas som värmeelement; den måste ha isolerande ringar med en keramisk bas. Ett ark med hål måste installeras ovanpå, i utseende bör det se ut som en sikt. Ett lager flis med en höjd på upp till 5 cm hälls på det.

För att sprida röken jämnt rekommenderas det att installera en diffusor ovanför skorstenens utlopp. En perforerad platta används som den.

Förutom gallren är elektroderna av nåltyp fixerade. Deras placering bör vara enhetlig. En anod måste anslutas till det område av krokarna där kött, fisk och andra rökprodukter är upphängda.

Montering av högspänningsenheten

Ett kallrökt elektrostatiskt rökhus måste nödvändigtvis ha en högspänningsenhet, varigenom positiva laddningar skapas i den utsända röken. Men själva produkterna, som hängs på krokar, är mättade med en negativ laddning. Detta gör att du kan påskynda rökningsprocessen och mättnad med köttaromer avsevärt, fisk.

Högspänningsenheten är den mest komplexa monteringsdelen i en elektrostatisk anordning. Det är i området för rökkammaren. Detta element kan göras för hand, för detta bör du göra följande:

• det första steget är att skära av nätet;
• rack görs;
• ramar är gjorda;
• i slutet skärs distansbrickorna ut och handtaget skapas.

Enhetens montering måste ske i strikt ordning. Installationen ska endast göras på en plan yta.

Tillverkningen av en elektrostatisk rökanordning tar inte lång tid, det viktigaste är att följa alla viktiga regler och rekommendationer. För tillverkning kan du använda improviserade element som nästan alla har hemma. Men ändå bör du först noggrant studera de viktigaste funktionerna i processen, så att det i framtiden inte finns några svårigheter och problem.

4-delad video om elektrostatisk rökning