Mga simpleng recipe para sa paggawa ng masarap na adobo na mga kabute ng steppe
Ang pagluluto ng mga kabute ng steppe ay may sariling mga subtleties at katangian, salamat sa kung saan sila ay masarap, malutong at ligtas para sa kalusugan. Kadalasan, ang resipe para sa mga adobo na kabute na steppe ay nagsasangkot sa paggamit ng mga hilera, na tinatawag ding mga poplar o podpolnik. Ito ay isa sa pinakalaganap na pamilya na mayroong higit sa 2000 na pagkakaiba-iba. Ang masarap at masustansiyang mga steppe na kabute ay mahusay para sa pag-atsara at iba pang mga paghahanda sa taglamig, atsara at meryenda.
Paghahanda ng mga kabute para sa pag-atsara
Paano maghanda ng mga steppe na kabute para sa pag-atsara:
- Ang mga nakolektang hilera ay dapat na malinis ng mga labi ng lupa, dahon, damo at iba pang mga labi. Gupitin ang ibabang bahagi ng binti - hindi ito kinakain.
- Mahusay na linisin ang mga plato mula sa ibabang bahagi ng takip gamit ang isang malambot na espongha.
- Banlawan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo 2-3 beses, pagkatapos ay pag-uri-uriin ayon sa laki. Gupitin ang malalaking kabute sa maraming bahagi, ang maliliit na ispesimen ay maaaring ma-marino nang buo.
- Ilipat ang mga napiling kabute sa isang malaking mangkok, takpan ng malinis na tubig at iwanan upang magbabad sa isang cool, madilim na lugar. Ang pagbabad ay maaaring tumagal mula 5 oras hanggang 3 araw, depende sa uri ng hilera.
- Palitan ang tubig sa mangkok ng mga kabute sa sariwang tubig tuwing 3-4 na oras.
- Pagkatapos magbabad, ang mga hilera ay dapat na banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo at linisin sa pamamagitan ng pag-alis ng balat mula sa takip.
Bago mag-pickle ng mga kabute ng steppe, dapat silang sumailalim sa isang mahabang paggamot sa init. Kailangan nilang punan ng malinis na tubig upang masakop nito ang mga hilera at magdagdag ng table salt - 1 kutsarita bawat 1 litro ng tubig. Maaaring gamitin ang sitriko acid sa halip na asin.
Ilagay ang palayok na may mga kabute ng steppe sa daluyan ng init at pakuluan ng 35-40 minuto, na naaalala na patuloy na alisin ang foam mula sa ibabaw ng likido. Matapos ang lahat ng mga kabute ay nalubog sa ilalim ng lalagyan, maaari silang alisin mula sa kalan. Ibuhos ang mga hilera sa isang salaan o colander at hayaang maubos ang likido.
Ang klasikong resipe para sa mga adobo na kabute ng steppe
Maraming mga recipe para sa mga adobo na kabute ng steppe - parehong simple, na kasama lamang ang mga hilera at pag-atsara, at mas kumplikado, na may iba't ibang mga karagdagang sangkap.
Para sa pag-atsara ayon sa klasikong resipe, kakailanganin mo:
- mga kabute ng steppe - 3 kg;
- mesa ng suka 9% - 9 tbsp. l;
- mesa asin - 7 kutsara. l;
- granulated asukal - 4 tbsp. l;
- black peppercorn - 8-9 pcs.;
- dahon ng bay - 8-9 pcs.;
- sibuyas - 15-20 pcs.;
- tubig - 3 l.
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asukal sa asukal, asin, ihalo nang mabuti hanggang sa tuluyang matunaw. Ilagay sa mababang init at pakuluan ito.
Ibuhos ang alisan ng balat, hugasan at gupitin sa mga piraso ng kabute sa kumukulong likido at pakuluan ng maraming minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga bay dahon at pampalasa sa mga hilera, kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Ibuhos ang suka sa isang kasirola, pukawin ng mabuti at pakuluan para sa isa pang 8-10 minuto. I-pack ang mga kabute kasama ang kumukulong pag-atsara sa mga pre-sterilized na garapon at igulong kasama ang mga lata ng lata. Baligtarin ang mga lata, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
Spicy steppe na kabute
Ang isa sa mga tanyag na resipe para sa mga adobo na kabute na steppe ay may mainit na sili.Ang pampagana na ito ay may isang mayaman, napakalaki na lasa. Ang halaga ng sili ay maaaring madagdagan at mabawasan sa iyong paghuhusga - depende sa nais na spiciness.
Mga sangkap:
- mga kabute ng steppe - 4 kg;
- matalas chilli - 2-3 pcs;
- sibuyas ng bawang - 15-18 mga PC;
- tubig - 2 l;
- mesa ng asin - 100 g;
- granulated na asukal - 120 g;
- dahon ng bay at mga carnation - 10 bawat isa;
- mesa ng suka 9% - 130-150 ML;
- black peppercorn - 15-20 pcs.
Ibuhos ang mga steppe na kabute na may tubig na yelo, magdagdag ng asin, granulated na asukal at ilagay sa katamtamang init. Pakuluan, patuloy na pagpapakilos.
Idagdag ang mga gisantes, bay dahon at sibuyas sa kumukulong pag-atsara, bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 8-10 minuto. Pinong tinadtad ang sili na sili kasama ang mga sibuyas ng bawang at idagdag sa kawali na may mga kabute, ibuhos ang suka at ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang mga kabute mula sa kawali sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mainit na atsara at ilagay sa isang kawali na may kumukulong tubig.
I-sterilize ang lalagyan na may mga hilera sa loob ng 10-13 minuto, pagkatapos ay i-roll up ng mga lata ng lata at iwanan sa ilalim ng isang kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Spicy steppe na kabute na may tomato paste
Ang mga kabute ng steppe na inatsara ng tomato paste ay isang pampagana sa isang orihinal, maanghang na lasa. Maaari itong magamit bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag sa casseroles ng gulay o nilagang. Para sa pag-atsara, ginagamit ang parehong nakahandang tomato paste at sariwang kinatas na kamatis na kamatis.
Mga sangkap:
- mga kabute ng steppe - 5-6 kg;
- tubig - 2 l;
- tomato paste o juice - 500 ML;
- granulated asukal - 7 tbsp. l;
- asin - 6-8 tbsp. l;
- mesa ng suka - 250-280 ML;
- ground turmeric - 1 tsp;
- dahon ng bay - 10 mga PC;
- itim na allspice - 18-20 pcs.
Ibuhos ang malinis, nasala na tubig sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng granulated sugar at tomato paste, asin, magdagdag ng pampalasa at ihalo nang lubusan. Ilagay sa katamtamang init at pakuluan ito.
Ibuhos ang peeled at tinadtad na mga kabute sa kumukulong tomato marinade, pukawin at kumulo ng halos 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng suka sa workpiece at kumulo para sa isa pang 10-13 minuto.
Mag-impake ng mga maiinit na mushroom na alim sa isang isterilisadong lalagyan at selyuhan ng mga lata ng lata. Baligtarin ang mga lata at iwanan upang ganap na cool, balot ng isang terry twalya o mainit-init na kumot.
Ang maruming steppe na kabute ay nangangailangan ng pagsunod sa maraming mga patakaran at katangian. Maaari lamang silang magamit pagkatapos ng matagal na pagbabad at paunang paggamot sa init. Salamat sa napakaraming mga recipe, ang mga steppe na kabute ay magiging batayan para sa paghahanda ng masarap, malutong at malasang meryenda para sa bawat panlasa.