Mga simpleng recipe para sa paggawa ng adobo na serushki para sa mga nagsisimula
Sa lahat ng oras, ang mga naka-kahong kabute ay itinuturing na isang mahusay na pampagana para sa isang maligaya na mesa. Upang hindi masira ang magagandang tradisyon, isasaalang-alang namin ang mga recipe para sa paggawa ng adobo na serushki sa bahay. Ang mga cute na kabute na ito ay may isang siksik na prutas na katawan. Hindi ito gumuho mula sa isang light touch, at mayroon ding isang orihinal na panlasa.
Si Serushki ay kabilang sa pamilyang russula at itinuturing na may kondisyon na nakakain na mga kabute. Nangangailangan ang mga ito ng espesyal na paggamot sa init bago gamitin. Malalaman natin kung paano maayos na ihanda ang produkto para sa pag-aasin. At makikilala din natin ang mga simpleng recipe para sa paggawa ng adobo na serushkas, na ibinahagi ng mga may karanasan na chef.
Paghahanda ng mga kabute para sa pag-atsara
Ang mga purong kabute ay ibinabad sa tubig sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ang bawat serushka ay karagdagan na hugasan sa ilalim ng gripo. Magbayad ng espesyal na pansin sa ilalim ng takip. Ang maliliit na labi ay laging kinokolekta doon. Ang ilang mga lutuin ay ganap na inalis ang layer ng lamellar.
Kung ang mga bulate ay matatagpuan sa ilalim ng mga plato, ang mga nasabing kabute ay hindi dapat gamitin para sa pagkain.
Ang mga hugasan na hikaw ay inilalagay sa isang mangkok. Ibuhos sa tubig na asin at ilublob ng 90 minuto. Sa oras na ito, nawala ang kapaitan na likas sa mga kabute ng pamilyang Russula. Bago ang thermal treatment, ang tubig ay pinatuyo.
Ang mga kabute ay hugasan nang lubusan sa ilalim ng gripo at ibabad muli sa loob ng 60 minuto. Sa pangkalahatan, ang produkto ay dapat umupo sa likido ng halos 5 oras.
Mga resipe para sa paggawa ng adobo na serushki sa kusina sa bahay
Maraming mga lihim sa paglikha ng isang mahusay na meryenda ng kabute para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay nagdadala ng kanyang sariling lasa sa resipe. Gayunpaman, kailangan mong sumunod sa pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto, dahil ang mga kabute ay itinuturing na isang hindi ligtas na produkto.
Una sa lahat, mahalagang malaman kung magkano ang lutuin sa mga butil upang ma-neutralize ang mga lason. Inirerekumenda ng mga may karanasan na chef na kumukulo ang produkto nang hindi bababa sa 25 minuto sa isang maluwang na kasirola. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa isang colander at hugasan nang lubusan sa ilalim ng gripo. Ang sabaw ay hindi maaaring gamitin upang maghanda ng iba pang mga pinggan, dahil naglalaman ito ng mga nakakalason na sangkap.
Dahil ang mga kabute ay nagbibigay ng kasaganaan ng likido habang nagluluto, isang katlo lamang ng tubig ang ibinuhos sa lalagyan.
Kapag ang produkto ay nakapasa sa mataas na kalidad na paggamot sa init, nagsisimula silang maghanda ng isang mahusay na meryenda para sa taglamig. Nag-aalok ang mga dalubhasa sa pagluluto ng malamig at mainit na paraan upang ma-marinate ang serushki. Samakatuwid, mahalagang malaman kung paano maayos ang pag-asin sa mga kabuteupang hindi mawala ang kanilang pagkalastiko.
Sa malamig na bersyon, ang isang maalat na atsara ay paunang inihanda, kung saan pinakuluan ang mga butil. Pinapanatili nito ang natural na lasa at aroma ng produkto.
Ang atsara ay gawa sa mga simpleng sangkap:
- asin;
- tubig;
- suka;
- paminta;
- laurel;
- carnation;
- kanela
Ang tubig ay pinahiran ng asin sa mesa. Ang mga pampalasa ay idinagdag. Pakuluan at ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan, na paunang luto. Pakuluan ng 10 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang suka. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon na salamin. Isara sa mga takip ng metal.Iminumungkahi ng ilang mga lutuin ang pagdaragdag ng isang maliit na pinakuluang langis ng halaman sa mga garapon ng mga kabute. Lumilikha ito ng isang proteksiyon na pelikula sa ilalim ng talukap ng mata.
Lumilitaw ang maraming bula kapag kumukulo ang serushki, na dapat na patuloy na alisin. Bilang isang resulta, ang brine ay magiging kristal at malinaw.
Ang pamamaraan ng mainit na asin ay gumagamit ng ibang diskarte. Ang mga pre-lutong kabute ay inilalagay sa isang kasirola. Ang asin at ang iyong mga paboritong pampalasa ay idinagdag. Pakuluan, pagkatapos ay kumulo ng 50 minuto sa katamtamang init. Ang produkto ay patuloy na hinalo at ang nagresultang foam ay tinanggal. Ang suka ay ibinuhos sa 5 minuto bago ang kahanda. Susunod, ang mga kabute ay mahigpit na inilalagay sa mga garapon. Ibuhos ang atsara at selyuhan ng mga takip. Binaligtad ang mga lata upang maiwasan ang pagpasok ng hangin. Tingnan natin ang isang sunud-sunod na pagtingin sa kung paano maalat ang mga maalat na kabute ng mga may karanasan na chef. Kumuha tayo ng ilang mga recipe bilang isang halimbawa.
Ang tradisyunal na diskarte sa paghahanda ng meryenda para sa taglamig
Bagaman ang bawat maybahay ay may karapatang gumawa ng ulam sa kanyang sariling pamamaraan, kailangan niyang sumunod sa itinatag na mga dosis at hanay ng mga sangkap.
Kasama sa tradisyonal na bersyon ang mga sangkap:
- tubig (300 ML);
- asin (1 kutsara);
- laurel (1 dahon);
- itim na mga peppercorn (4 na piraso);
- Mga binhi ng dill (kurot);
- suka (0.5 kutsarita);
- langis ng gulay (2 kutsarang).
Maipapakita nang maayos ang resipe na ito kung paano maiasin ang mga butil upang makakuha ng mahusay na meryenda. Nagsisimula ang proseso sa paghahanda ng mga kabute, na kinabibilangan ng paglilinis, pag-uuri, pagbabad at paunang pagluluto. Susunod, ang mga kabute ay inilalagay sa isang enamel pan. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng pampalasa, asin. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ng 45 minuto. Ibuhos ang suka ng 5-7 minuto bago magluto.
Ang produkto ay mahigpit na inilatag sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang pinakuluang langis ng gulay sa itaas. Takpan ng mga talento ng metal o nylon. Balutan ng isang mainit na kumot. Pagkatapos ng 24 na oras, handa na ang meryenda. Itabi ang produkto sa isang basement sa temperatura na hindi hihigit sa 5 ° C.
Serushki na may mga karot at mga sibuyas
Upang pag-iba-ibahin ang meryenda, inirerekumenda ng mga luto na pagsamahin ang mga kabute sa mga gulay.
Alinsunod sa resipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- pinakuluang serushki (1 kg);
- sibuyas (2 piraso ng katamtamang sukat);
- karot;
- tubig (350 g);
- granulated asukal (kutsara);
- mga peppercorn (4 na piraso);
- mga sibuyas (2 ulo);
- suka (2 kutsarang);
- asin (50 g);
- dahon ng bay (1 piraso).
Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Ang mga karot ay hadhad o tinadtad sa maliliit na cube. Ang mga panimpla, asin at granulated na asukal ay idinagdag sa tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan. Ikalat ang mga karot at lutuin hanggang malambot.
Susunod, ang mga sibuyas at butil ay inilalagay sa mass ng gulay. Pakuluan sa mababang init ng halos 25 minuto, pana-panahong pag-sketch ng foam. Ibuhos ang suka at kumulo para sa isa pang 3 minuto, dahan-dahang hinalo ang pag-atsara. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon na salamin. Cork at takpan ng isang terry twalya, ilalagay ang mga takip.
Na isinasaalang-alang ang mga recipe para sa paggawa ng adobo serushkas, napagpasyahan namin na kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring lutuin ang produkto. Ang pangunahing bagay ay upang maayos na magbabad, asin at paunang pakuluan ang mga kabute. Ang dami ng mga sangkap ay tinukoy sa mga recipe, at ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
Bago maghatid, tiyaking suriin ang transparency ng pag-atsara. Gayundin, kung ang metal na takip ay namamaga.
Kung ang mga naturang phenomena ay naroroon, ang produkto ay hindi dapat ubusin. Ang mga garapon ay maaaring maglaman ng mga mikrobyo ng botulism na mapanganib sa iyong kalusugan.