С видовете и сортовете зелен фасул се запознаваме по снимки и описания
Всички съвременни видове и сортове зелен фасул са растения, принадлежащи към едно и също семейство бобови растения, но принадлежащи към различни родове: Vigna и Phaseolus. И двата сорта се използват от хората в продължение на хиляди години, но нарастването на консумацията на цели шушулки в млечно-восъчния стадий на зрялост в света започва едва преди няколко века.
Историците са открили първото споменаване на зелен фасул в китайски писмени източници, датиращи от 2-то хилядолетие пр. Н. Е. Но най-старите материални артефакти са открити на другия край на света - в Южна Америка. Тук бобовите растения се култивират от племената инки и ацтеки, както се вижда от вкаменените семена.
Италианците са първите, които отглеждат зелен фасул. И тогава модата за ястия от дебели сочни лопатки се премести във Франция и се разпространи в Стария свят.
Съвременна таксономия на сортовете боб
Вярно е, че ако обилните ястия със семена от боб скоро започнаха да се считат за храна на обикновените хора, то шушулките с дебели сочни стени и едва оформени семена се оказаха храна за благородството. Факт е, че остриетата останаха нежни за много кратко време, а след това, с началото на развитието и узряването на семената, вътрешната повърхност на клапаните беше покрита с твърд пергаментен слой. Не винаги е възможно да се събира с легла боб от млечна зрялост с меки шушулки.
С течение на времето, когато се появиха нови сортове, имаше разделение на:
- захар или аспержи в зърна, на които въобще липсва влакнесто неядливо покритие на клапаните, а семената са годни за консумация, но са малки;
- полузахарни или универсални сортове, като първо дават много плътни вкусни шушулки, а след това формират добър добив от семена;
- лющене или зърнени сортове, чиято основна цел е да се получи обилна реколта от семена.
Според формата на растенията, при класифицирането на сортовете, бобът се разделя на храстов и къдрав боб.
Храстовите зърна, удобни за механизирано и ръчно прибиране, приличат на средни изправени или донякъде подлежащи растения с височина от 40 до 60 см. Такава култура започва да дава плодове по-рано, е по-устойчива на студ и непретенциозна.
Къдравите зърна, в зависимост от сорта, могат да образуват камшици с дължина до 5 метра, следователно, когато се отглеждат, те се нуждаят от здрави опори или решетки. Аспержият боб, показан на снимката, сортът за катерене е по-трудоемък за поддържане и не е узрял още при сорта храст, но вегетационният период в този случай е по-дълъг, както и броят на шушулките от едно растение. Освен това растенията са изключително ефективни и могат да се използват като декоративен боб за озеленяване на стени сгради, огради и други вертикални повърхности.
По отношение на формата и вида на фасула, съществуващите сортове зелен фасул също са разнообразни и почти не приличат помежду си.
- Дължината на шушулките на обикновения зелен фасул, който е по-често срещан в европейските и руските градини, достига само 6–20 см, а във всяка от тях узряват до 3 до 8 семена.
- В шушулките на азиатския вихур могат да бъдат преброени до няколко десетки семена, а лопатките растат до метър дължина.
Цветът на зеления фасул, както е на снимката, в зависимост от сорта е бял, жълтеникав, светъл или ярко зелен, пъстър, лилав и дори почти черен. Същият сорт и цвят на семената, узряващи в шушулки до есента.
Тази класификация е вярна както за американския род Phaseolus, така и за азиатската вигна, въпреки че шушулките са поразително различни на външен вид.
Описание и снимки на видове и сортове вигна зелен фасул
От гледна точка на биологията, зърното е род, състоящ се от няколко десетки подвида тревисти растения, който е тясно свързан с обикновения фасул.
Въпреки това, заедно с външните прилики, има много разлики между видовете и сортовете азиатски и американски зелен фасул. Основното нещо е:
- дължината и структурата на шушулките, които са значително по-дълги и по-тънки в зърната;
- пълно отсъствие на пергаментен слой от вътрешната страна на клапаните;
- доста малки семена, които не изискват накисване по време на готвене.
В културата най-често срещаният азиатски зелен фасул, наречен кравешки или змийски грах.
Днес по света има много разновидности на този вид зелен фасул, а снимката показва един от най-обичаните в САЩ. Това са зърна от Ярдлонг, които отдавна са се превърнали в еквивалентен заместител на обичайния зелен фасул и произвеждат вкусни метрова шушулка. Такава култура може да произвежда шушулки не само с традиционен зелен цвят, но и бургундски или лилави. Червените зърна от вихур са еднакво популярни и интересни за отглеждане.
Родът Vigna включва азиатски видове фасул - mung bean, urd, adzuki.
Mung Bean или Mung Bean е едно от най-старите опитомени растения от рода на кравето зърно. Културата е ценена заради малките си овални зелени семена и е традиционна в Индия, Пакистан и други страни в региона.
Azuki, друг вид зърно, расте в различни региони на Югоизточна Азия и за пръв път е навлязъл в културата в Хималаите. Оттук бобът с червени малки семена си проправяше път към Китай, Корея и Япония.
Днес има разновидности на този необичаен боб с бели, сиви, черни пъстри семена. А в Страната на изгряващото слънце този вид фасул се оценява почти наравно със соята.
Урд, наричан още черна каша заради цвета на средно големи семена, е известен в културата от около 4 хиляди години. Този вид черен боб е широко разпространен в южната и югоизточната част на Азия.
Растението е едногодишен тревист храст с височина от 20 до 80 см. Получените шушулки са много малки, дълги само 4–7 см, покрити с твърда купчина. Ядат се както млади лопатки, така и зрели семена.
Сред видовете и сортовете на този зелен фасул, както е на снимката, има растения, които са изключително ефектни. Това е каракал от вишка, произхождащ от Южна Америка и в европейската част, отглеждан като закрит или градински декоративен боб.
По време на цъфтежа растенията с височина до 7 метра са покрити с гроздовидни съцветия от пъстри охлювподобни цветя, което прави този сорт катерещи фасул много привлекателен за любителско градинарство.
Ако искате да получите дълги шушулки от виен на вашия сайт, които нямат груб слой и се ядат без вреда дори в суров вид, изобщо не е трудно. Руските животновъди вече предлагат на градинарите първите сортове от този вид зелен фасул, които не се различават по снимка и вкус и дори надминават китайските и японски растения по издръжливост.
Vigna Liana Зелен боб
Къдравият боб е доста енергичен. Издънките се изкачват на височина 3 метра, така че опората е от съществено значение за отглеждането. Шушулките са светлозелени, грапави, плътни, нямат груби влакна по време на млечно-восъчната зрялост. Узрявайки в края на вегетационния период, след 55-60 дни, семената са кръгло-овални, малки, кафеникаво-лилави.
Този зелен фасул има страхотен вкус както суров, така и варен. Младият фасул може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и да се събира за бъдеща употреба чрез замразяване и консервиране.
Снимка и описание на сорта зелен фасул Vigna Macaretti
Дължината на шушулките от този сорт зърна от вихур, както е на снимката, достига 30–35 см. Боб с лек завой, светлозелени клапи и кафяви семена, узряващи за 60–65 дни.
Това е разнообразие от къдрави зърна с енергичен растеж и отлични вкусови свойства на лопатките, запазващи вкуса и цвета, дори когато са замразени. Универсалност на употреба, непретенциозност към условията на отглеждане и приличен добив. В допълнение към сортовете със зелени шушулки, има червен и лилав фасул, чиито лопатки са оцветени в различни лилави нюанси.
Описание и снимки на видове и сортове обикновен зелен фасул
За американски или обикновени зърна, познати на потребителите в Русия и европейските страни, са характерни зърната с по-широки и по-къси крила. Такива шушулки често имат заострен нос и самите те може да не са цилиндрични, а сплескани.
Сред сортовете зелен фасул най-много се ценят тези, които образуват гладки, плътни цилиндрични шушулки с дебели стени. Това са зърна от аспержи без пергаментни включвания вътре в лопатките и малки семенници. В допълнение към такива сортове, на градинарите се предлагат гъвкави растения, чиито клапани грубят, тъй като хранителните семена с различни цветове и форми узряват. Бобовите шушулки могат да бъдат зелени или бели, пъстри, жълти или лилави. В този случай лилавите и червените зърна по време на топлинна обработка губят първоначалния си цвят и лопатките стават зелени.
Зелен фасул Кран
Събирането на храстови зърна е скромен по размер. Височината на храста едва достига 50 см. Но в същото време растението неизменно произвежда много висококачествени гурме зърна, близки до цилиндрична форма. Дължината на шушулката е от 12 до 15 см, цветът на клапаните е зелен. Те узряват за 48-50 дни от началото на вегетационния период.
Семената на този боб са бели, с продълговато-овална форма. Фасул за универсална употреба, подходящ за консервиране и замразяване.
Bluhilda: Зеленчукови къдрави бобчета
Ранен сорт зелен фасул, лилав фасул с високи добиви и добър вкус на ярки шушулки. Многофункционалното растение служи като източник както на диетични лопатки, така и на зрял бял боб.
Лилав фасул
Разнообразен сорт храстови зърна с тъмни, почти черни шушулки, дълги до 15–17 см. Остриетата са нежни, хрупкави, без груби влакна. Бушът е издръжлив, понася добре сухи периоди и временни застудявания.
Фламинго: разнообразие от зелен фасул с пъстър боб
Издръжливите храсти от този сорт могат да издържат на натоварване от 50-60 растящи зърна с необичаен пъстър цвят. Семената, узряващи в шушулките, също са пъстри, с прилично качество и хранителна стойност. Младите лопатки са нежни, с цял ръст и съдържат много протеини и фибри. Многофункционалният сорт боб е непретенциозен и има отличен добив.
Зелен боб Синьо езеро
Много ранен сорт къдрави зърна с деликатни цилиндрични шушулки с дължина до 16 см. Вътре в зърната в края на вегетационния период узряват малки бели зърна, подходящи и за храна. Растението е високо, взискателно към условията на осветление, поливане и хранене. С готовност отговаря на грижите с изобилна реколта.
Зелени аспержи боб Лора
Периодът на узряване на семената от този сорт е 55–65 дни. Върху храстите на този сорт зелен фасул се образуват множество светложълти зърна, дълги до 14 см. Шушулките са цилиндрични, със заострен връх и напълно лишени от влакна и пергаментни включвания.Растенията са с форма на храст, компактни, охотно и приятелски плододават.
Чаровница - черен боб вътре в бели шушулки
Характерна особеност на този сорт храстови зърна е ранната зрялост и черните лъскави семена, които узряват вътре в жълти или восъчни кръгли зърна. Дължината на гурме шушулките е 14–16 см. Подобно на младите лопатки, черният боб е годен за готвене, вкусен и съдържа много ценни хранителни вещества. Растенията са устойчиви на често срещани болести, издръжливи и продуктивни.