مربى التوت - حلوى لذيذة لها تأثير علاجي
في فصل الشتاء البارد ، تكون نزلات البرد هي أكثر ضيوف كل عائلة. لذلك ، تعتمد الأمهات المهتمات دائمًا على مربى التوت. هذا الدواء التوت له تأثيرات مدر للبول وخافض للحرارة ومضادة للالتهابات. ستساعد التكنولوجيا الصحيحة لصنع المربى في الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. يعتبر توت العليق الطازج ، المطحون بالسكر ، ثم المجمد ، أفضل تحضير لفصل الشتاء. ومع ذلك ، لا توجد دائمًا مساحة كبيرة في الفريزر لتحلية صحية. لهذا السبب ، من الضروري إخضاع التوت للمعالجة الحرارية.
لماذا مربى التوت مفيد؟
يضرب مربى التوت بمركب رائع من الفيتامينات والمعادن ، يتكون من:
- فيتامينات المجموعة A و B و E و PP ؛
- الكالسيوم.
- السدادة؛
- نحاس؛
- البورون.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- اليود؛
- حمض الاسكوربيك.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على نسبة عالية من الريبوفلافين. يشارك هذا المكون بنشاط في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وكذلك استعادة شبكية العين. فوائد مربى التوت هي استقرار جهاز المناعة. بيتا كاروتين ، المتوفر بكثرة في التوت ، هو المسؤول عن هذه الوظيفة. يعد تأثير النياسين أو فيتامين ب 3 على الخلايا العصبية أحد الخصائص الفريدة لهذا التوت المذهل. محتوى السعرات الحرارية من مربى التوت (100 غرام من المنتج) هو 273 سعرة حرارية.
أنه يحتوي على:
- 0.6 غرام بروتين
- 0.2 غرام من الدهون
- 7.4 غرام كربوهيدرات
- 2 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 0.3 غرام من الرماد
- 26 جرام ماء.
تستهلك ملايين النساء مربى التوت أثناء الحمل المبكر. تساعد الحساسية الشافية على تحمل التسمم بنجاح ، كما تشبع جسم الأم بمواد مفيدة.
كما أن توت العليق غني بالألياف ومضادات الأكسدة. هناك أنواع معينة من الأحماض تمنع تكوين الخلايا السرطانية وانقسامها. المركبات الأخرى التي يتكون منها التوت تضعف الدم. لذلك ينصح كبار السن بمربى التوت لتقليل مخاطر تجلط الدم.
موانع استخدام الحلوى الطبية:
- حساسية؛
- داء السكري؛
- الهيموفيليا.
- التهاب المعدة (فرط الحموضة).
- الرضاعة.
- الربو القصبي.
- زيادة الوزن.
لا يستخدم مربى التوت عند درجات حرارة تزيد عن 38 درجة مئوية كعامل خافض للحرارة. هذا العلاج غير فعال ، بل وخطير ، لأنه يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي.
وصفات الجدة مربى التوت
لعمل المربى ، يتم فرز التوت بعناية وإزالة الحطام والأوراق. للتخلص من الخنافس والعناكب ، تقوم بعض ربات البيوت بغمر التوت في محلول ملحي (1 لتر من السائل ، 1 ملعقة كبيرة من الملح). تستغرق العملية 5 دقائق. بعد ذلك ، تُغسل حبات التوت جيدًا تحت الماء الجاري وتُترك لمدة 10 دقائق في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
مربى التوت "Pyatiminutka"
يتم الحصول على مربى التوت السميك إذا تم تناول التوت والسكر بنسب متساوية. يتم خلط المكونات في وعاء واسع ، ولكن ليس وعاء طويل.
يتكون التحضير الإضافي لمربى التوت من 6 مراحل:
- يتم سحق الثمار جيدًا بسحق ؛
- يضاف السكر ويخلط
- تُترك الكتلة الحلوة لمدة 3-4 ساعات ، حتى يذوب السكر المكرر في العصير ؛
- توضع الحاوية على نار خفيفة ، وتغلي ؛
- يغلي الملاط لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة حتى لا يفسد المربى ؛
- تُسكب في برطمانات معقمة وتُلف.
يجب أن تكون أواني المربى إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس أو النحاس الأصفر. يوصى باستخدام حاويات مطلية بالمينا.
يتم تعقيم أوعية حلوى التوت بطرق مختلفة. طرق مألوفة للجميع - على البخار أو في الفرن. تستخدم عشيقات القرن الحادي والعشرين الميكروويف لهذه الأغراض. يُسكب 1.5 سم من الماء في برطمانات ويُرسل إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق. تم ضبط الطاقة على الحد الأقصى: 800 أو 900. تتيح لك هذه التقنية تبخير عدة علب في وقت واحد.
مربى التوت الكامل الفاخر
تظل نسبة الفاكهة إلى السكر كما هي (1: 1). ومع ذلك ، يتم سكب المكونات بطريقة مختلفة تمامًا. صب نصف السكر المكرر في القاع. ثم يتم إرسال جميع أنواع التوت إلى الأطباق ، والتي يتم رشها بعد ذلك بالسكر المتبقي مرة أخرى. تُترك الكتلة الناتجة لمدة 6-8 ساعات حتى يخرج التوت من العصير.
بعد الفترة المحددة:
- يتم وضع الحاوية على نار خفيفة.
- امزج بلطف ، في محاولة لعدم الإضرار بسلامة التوت ؛
- عندما يذوب السكر المكرر تشتد النار.
- يتم إحضار الكتلة إلى الغليان ، وإزالة الرغوة بشكل دوري ؛
- تغلي المحتويات لمدة 5 دقائق فقط ؛
- يسكب المربى الجاهز في الجرار.
يمكنك تقليل درجة مربى التوت السكرية باستخدام حامض الستريك. يضاف مع السكر بكمية صغيرة (نصف ملعقة صغيرة).
يتم أيضًا صنع مربى من توت العليق الكامل وفقًا للوصفة المعتادة. لا تتغير كمية المكونات ، ولكن يزداد وقت المعالجة الحرارية. تم غلي كتلة التوت لمدة 15-20 دقيقة. يتم التحقق من جاهزيتها بطريقة بسيطة. تُسكب ملعقة كبيرة من المربى في طبق ويُرسم إطار في المنتصف بإصبع. إذا لم تتدفق حواف الجانبين معًا ، فهذا يعني أن العلاج جاهز.
فاتح للشهية مربى التوت بالجيلاتين
وصفة أخرى لمربى التوت ستساعد على خلق روعة حقيقية من الذوق. يكون قوام المربى الناتج سميكًا جدًا ، لذلك يتم استخدامه كملء للكعك أو الفطائر.
يبدأ تحضير الحلوى بتحضير المنتجات:
- 1 كغم من التوت
- 1.5 كغم من السكر
- 10 غرام حامض الستريك
- 5 غرام جيلاتين
- 300 مل من الماء.
التوت المجمد مناسب أيضًا لهذا المربى. بادئ ذي بدء ، يشاركون في الجيلاتين. يخفف المسحوق بسائل دافئ حسب التعليمات. ثم يتم رش التوت الكامل المحدد بالسكر ، مع خلط المحتويات برفق.
يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى الموقد بنيران منخفضة. يُغلى المربى لمدة 30 دقيقة مع تحريك المحتويات بانتظام. بعد ذلك ، يضاف حامض الستريك والجيلاتين المطبوخ إلى مربى التوت المجمد. على نار خفيفة ، يتم تعذيبها لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يتم سكبها في الجرار.
غالبًا ما يتم حصاد التوت نيئًا. للحصول على 1 كجم من التوت ، أضف ما يصل إلى 3 كجم من السكر.
تخلط المكونات وتترك لمدة 24 ساعة حتى يتم تشتيت السكر المكرر بالكامل. يُسكب المربى في مرطبانات جافة ، ويترك 1.5 سم من الحافة.
مربى التوت لذيذ بشكل خاص إذا كنت تستخدم عدة أنواع من التوت. هذا المزيج من النكهات الحلوة والحامضة سوف يترك انطباعًا قويًا لدى الضيوف الأكثر فطنة.