مربى الكرز الحلو الرقيق والعطري

من لا يحب الكرز الحلو العصير ؟! لسوء الحظ ، موسمهم يمر بسرعة ، وأريد أن أطيل المتعة لأطول فترة ممكنة. لا يمكن أن يكون الأمر أسهل - يمكنك طي مربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء. طعمها أحلى من كرز، ولكن ليس متخمًا ، بالإضافة إلى أنه عبق جدًا ويبدو جميلًا.

مقالات لها صلة: كيف يفيد الكرز الحلو الجسم؟

توصيات عامة لدرفلة مربى الكرز

لحفظ المربى ، يمكنك استخدام جميع أنواع الكرز ، ولكن يتم الحصول على أشهى أنواع الكرز من نابليون (الوردي والأسود) وفرانسيس وتروشنسكايا.

سيصبح المربى حلوًا عندما تنضج كل أنواع التوت.

قبل طهي مربى الكرز الحلو ، يجب غسل التوت جيدًا وقطع الأعناق. وبالطبع قشرهم. تجدر الإشارة إلى أن عملية التنقر ليست سهلة. على عكس الكرز ، فإن حفر الكرز مرتبطة بإحكام باللب ، ومن الصعب إزالتها ، لكن ذلك ممكن. إذا لم يكن هناك جهاز خاص لتسهيل العملية ، فسيقوم دبوس عادي بهذا الغرض.

إذا كان هناك طقس دافئ ورطب خلال فترة ازدهار الثمار ونضجها ، فهناك احتمال كبير أن تظهر اليرقات في التوت. عند الكشف عن "الضيوف غير المدعوين" الكرز قبل المعالجة ، صب الماء البارد واتركه لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ستظهر اليرقات وسيصبح الكرز نظيفًا.

يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء طهي المربى ، وإلا يمكن تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير.

للحفاظ على التوت سليمًا ، من الأفضل طهي المربى بعدة ممرات - وبهذه الطريقة ستتاح للكرز وقتًا للنقع في الشراب والاحتفاظ بشكله.

الكرز في عصيرهم الخاص

يتم الحصول على مربى الكرز الغني الخالي من البذور لفصل الشتاء إذا تم طهي التوت في عصير خاص به ، دون إضافة الماء. التحذير الوحيد هو أنك ستحتاج إلى عصير الكرز الذي يمكنه إطلاق كمية كافية من السوائل.

لصنع المربى ، يجب تناول السكر والتوت بنسبة 1: 1. من 1 كجم من الكرز ، وفقًا لهذه النسبة ، يتم الحصول على 1.2 لتر من المربى.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل الكرز الناضج وأزل البذور واسكبه في وعاء الطهي.
2. غطي التوت بالسكر واتركيه لمدة خمس ساعات للسماح بتدفق العصير.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضع وعاء التوت على الموقد. اترك قطعة العمل تغلي ، وأخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. حرك المربى من وقت لآخر حتى لا يحترق. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يجب أن تبرد قطعة العمل تمامًا. لا تحتاج إلى تغطية الغطاء - بهذه الطريقة سوف يتبخر السائل الزائد بشكل أسرع.
4. كرر الإجراء مرتين أخريين ، مع إزالة الرغوة كما تظهر.
5. بعد جلسة الطهي الثالثة ، ضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ولفه.

إذا استمر الكرز ، بعد 5 ساعات ، في إخراج القليل من العصير ، فلا تيأس. يمكن تصحيح الوضع بإضافة القليل من الماء (لا يزيد عن 200 جم).

مربى الكرز السميك في عصيره مع الجيلاتين

تأتي وصفة المربى الخالية من البذور متعددة الاستخدامات في غضون 5 دقائق فقط. بفضل إضافة الجيلاتين ، لن تنتشر هذه الحلوى فوق الفطائر ، إلى جانب أنها تبدو جميلة جدًا.

نظرًا لأن السكر مطلوب أقل بثلاث مرات تقريبًا من الوصفة السابقة ، يجب اختيار أنواع حلوة جدًا من الكرز للمربى.

المكونات المطلوبة:

• التوت - 2 كجم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• ماء لتخفيف الجيلاتين - 400 جم ؛
• الجيلاتين - 60 جم.

لذلك ، لعمل مربى كرز حلو سميك:

1. غطي التوت بالسكر واتركيه لمدة 5-6 ساعات للسماح بتدفق العصير.
2. اتركي المستحضر ليغلي مع إزالة الرغوة واتركيه يغلي لمدة 5-6 دقائق.
3. أثناء طهي المربى ، قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد.
4. أدخل الجيلاتين في قطعة الشغل ، وحرك الكرز بانتظام حتى لا تتشكل كتل. إذا كان الجيلاتين قد تصلب ، يمكنك صهره قليلًا على نار خفيفة.
5. عندما يغلي المربى بالجيلاتين ، أطفئ الموقد واسكبه في برطمانات.

مربى الكرز بالليمون

بالنسبة للأسنان الحلوة التي لا تتحلى بالصبر بشكل خاص ، فإن وصفة مربى الكرز المنزوع بالليمون ، المطبوخ دفعة واحدة ، مفيدة. تعتمد مدة الطهي على الاتساق المطلوب - فكلما كان المربى أكثر سمكًا ، كلما استغرق الطهي وقتًا أطول.

مكونات:

• 1 كغم من السكر والتوت.
• 1 ليمون كبير.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الليمون وقطعه.
2. أزل البذور من الكرز ، وقسم التوت إلى نصفين وضعه في وعاء الطبخ.
3. يُسكب السكر ويُحرَّك ويُوضع الليمون ويُوضع على الفور على الموقد.
4. اسلقي المربى إلى السماكة المطلوبة ولفيها.

مربى "Pyatiminutka" بالبرتقال

من سمات الوصفة تناسق الحلوى الذي يشبه الهريس ، وهو أمر غير معتاد على خلفية الاستعدادات التقليدية. يتم استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.

1 كغ من الكرز المقشر ونصف برتقالة متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى قطع ، تُقطع في الخلاط.

يُسكب المزيج في قدر ، ويُضاف 600 غرام من السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة من لحظة الغليان. يجب إزالة الرغوة الناشئة.

رتب المربى الساخن في عبوات زجاجية واتركه يبرد.

يجب تخزين مربى الكرز الحلو "Pyatiminutka" في الثلاجة.

مربى الكرز الأبيض

التوت بلون العنبر هو ما تبدو عليه الحلوى المصنوعة من الكرز الأبيض. يتم استخدام الفانيلين والقليل من الليمون لجعلها لذيذة أكثر. سيضيف الأخير القليل من الحمض إلى قطعة العمل ، وهو أمر ضروري للتخزين طويل المدى ، وسيساعد أيضًا على زيادة كثافة المربى بشكل أسرع.

يجب تناول التوت والسكر لمربى الكرز الأبيض الخالي من البذور بنسبة 1: 1.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج لكل كيلوغرام من الكرز إلى:

• 100 غرام من الماء
• 0,25 ليمون;
• 1 غرام فانيلين.

بدلاً من الحمضيات الحامضة ، يمكنك استخدام حامض الستريك -3 جرام لكل كيلوجرام من التوت.

لعمل المربى:

1. صب الماء والسكر في قدر كبيرة. دع بلورات السكر تذوب على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
2. ضعي الكرز الأبيض برفق في شراب سميك. قلّب التوت حتى يغمسوا جميعًا في القطر. يغلي لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 3-4 ساعات.
3. كرر الإجراء مرة أخرى.
4. في المرة الثالثة ، أحضر المربى حتى يغلي واغمس شرائح الليمون (منزوع النواة ولكن مع قشر) في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
5. أضف الفانيلين قبل إطفاء الموقد. يقلب المربى ويرتب في حاويات ويغلق.

بعد التقطير على طبق ، يجب أن يحافظ المربى النهائي على شكل قطرة ولا ينتشر.

اقرأ أيضًا المقال: كومبوت الكرز للشتاء بدون تعقيم في برطمانات 3 لتر

مربى الكرز الأصفر الخالي من السكر

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو نتيجة المرض ، عندما يكون استخدام السكر محدودًا بشكل صارم ، فإن وصفة مربى الكرز الأصفر الطبيعي الخالي من البذور والخالية من السكر مناسبة.

يعتمد عدد التوت على مقدار المربى الذي تحتاجه - 500 جم على الأقل ، وإن كان 2 كجم. لا يتغير إجراء التعليب من هذا:

1. اغسل الكرز وقشره.
2. قم بعمل حمام مائي وقم بغلي التوت على نار عالية لمدة 30 دقيقة لإخراج العصير. ثم أشعل النار واترك الشغل على نار هادئة لمدة ساعتين.
3. غطي الحاوية بالمربى بورق احباط واتركيه لمدة 15 دقيقة.
4. رتب في برطمانات وشمر.

إذا تبخر السائل بسرعة أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المربى.

مربى الكرز الخالي من البذور أصفر أو أحمر سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. استمتع بصحتك ولا تمرض!