قطعة من الصيف في برطمان مربى الكرز الحلو بعظم
مربى الكرز الحلو بالحجر له طعم ورائحة خاصة. إذا كنت مالكًا محظوظًا لشجرة الكرز في كوخك الصيفي ، فتأكد من اغتنام الفرصة وتمديد متعة الاستمتاع بهذه التوت حتى الشتاء ، وذلك بفضل تعليبها على شكل مربى. باستخدام الكرز ، لا يمكنك صنع المربى فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكومبوت والمربى والفطائر. يمكن استخدام التوت للمعالجة بدون بذور ومعها.
عند اختيار طريقة طهي مربى الكرز الحلو مع أو بدون حفر ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكرز الكامل مع لب يحتفظ برائحته الرقيقة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إجراء استخراج البذور شاق ويتدهور شكل التوت. لذلك ، في كثير من الأحيان ، يقع اختيار ربات البيوت على تحضير مربى الكرز بالعظم.
لماذا الكرز الحلو مفيد؟
أطباق الكرز منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بقبولها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. إنها ليست غذائية فقط ولكنها صحية أيضًا لأنها تحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والحديد والنحاس والفوسفور والبكتين وحمض الماليك والجلوكوز والفيتامينات A و B1 و B2 و E و PP. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في شكل بوليفينول في مكافحة الألم الذي تسببه مسببات الأمراض المختلفة. اليود المذكور سابقًا بكميات كبيرة يتواءم جيدًا مع أمراض الغدة الدرقية. والحديد مفيد للأشخاص المصابين بفقر الدم. على عكس أقربائها - الكرزلا يسبب الكرز زيادة في الحموضة مما يعني أنه يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من معدة مريضة ولكن ليس بكميات كبيرة.
مقالات لها صلة: فوائد الكرز لجسم الانسان.
مربى الكرز الحلو بالحجر خمس دقائق
صنع المربى:
- اغسل 1 كجم من الكرز مع إزالة السيقان والأوراق.
- يُمزج الكرز المحضر مع 1 كجم من السكر.
- تخلط جيدا وترسل إلى الموقد. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر وعصير التوت. يستغرق هذا عادة 5 دقائق.
- يُسكب المزيج الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق على الفور.
الوصفة القياسية مربى الكرز الحلو مع النوى
توفر وصفة مربى الكرز الحلو بالحجر إعدادًا طويلاً يتكون من تشبع التوت المسلوق بشراب السكر على المدى الطويل. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فأنت بحاجة إلى تناول 1 كجم من الكرز ، وسيحتاجون إلى 1.2 كجم من السكر. يتم تناول هذا الأخير أكثر بقليل ، لأن العظام تميل إلى امتصاص كميات كبيرة من السكر.
تحضير:
- اغلي 65٪ ABV شراب سميك عن طريق الجمع بين السكر والماء.
- يُغمر الكرز المغسول بالبذور في الشراب ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. غطيها بمنشفة. أرسل إلى مكان بعيد مع درجة حرارة ثابتة لمدة 5 ساعات.
- كرر إجراء الغليان والتشبع لمدة 5 ساعات مرة أخرى.
- بعد الغليان الثاني ، وزع الدواء الساخن في برطمانات ساخنة معقمة وأغلقها بإحكام. لا تحتاج إلى لفه ببياضات دافئة.
- المربى جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!
مربى الكرز الحلو مع النوى والليمون
يمكن تخفيف حلاوة الكرز المفرطة مع الحموضة عن طريق إضافة قطع من الليمون إلى الدواء. لمثل هذه الحلاوة الشتوية ، تحتاج إلى حوالي 1 كجم من الكرز ، والتي سيتم تخفيفها في كيلوغرام من السكر.تتطلب هذه الكمية من المكونات الرئيسية تحضير حبة ليمون متوسطة الحجم تزن 180-200 جرام. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، بدلاً من الليمون ، يمكنك إضافة برتقالة ، وكذلك إضافة قطع من الجوز.
تحضير:
- صب السكر في الكرز النظيف. غطيها بمنشفة مطبخ واتركي التوت منقوعًا في السكر طوال الليل.
- في الصباح ، ضعي وعاءً من مربى الكرز المستقبلية مع حجر على نار خفيفة ، واتركيه يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيه جانباً لمدة 5 ساعات حتى يتشبع بالشراب.
- تحضير الليمون: يغسل ويقطع إلى الأجزاء المرغوبة مع القشر ، وتخلص من البذور.
- أضف الليمون إلى التركيبة أثناء الغليان الثاني ، والذي يستمر تمامًا كالأول. أرسل مرة أخرى للتبريد.
- يستغرق الطهي الثالث حوالي 20 دقيقة حتى يصبح المربى سميكًا.
- ضع الدواء الساخن في برطمانات معقمة ولفها بإحكام.
- استمتع بشاي الشتاء!
يمكن إضافة حامض الستريك (6 جرام) بدلاً من الليمون.
مربى الكرز الأبيض بالحجر
يمكن لمالكي أشجار الكرز الأبيض صنع مربى رائع لفصل الشتاء ، عن طريق قطف 1 كجم فقط من الفاكهة. طعم هذه التوت ليس حلوًا جدًا ، لذا سيكون المربى هو نفسه. للحفاظ على الحلاوة الطبيعية ، تحتاج إلى تحضير 7 أكواب من السكر ، إذا كنت ترغب في تحسين المذاق ، يمكن زيادة كمية السكر. ستساعد 3 قطرات من حامض الستريك على تخفيف مربى الكرز الحلو بالحجر لفصل الشتاء.
تحضير:
- تحت الماء الجاري ، اغسل التوت الأبيض ، وتخلص من السيقان والفواكه الفاسدة. اتركيه في الماء لمدة ساعة.
- يُسكب الكرز النظيف في شراب الفقاعات (ماء + سكر) ويُغلى لمدة 5 دقائق. أطفئ الموقد بالنار ، اترك الدواء جانباً لمدة 10 ساعات حتى يشبع بالشراب. تأكد من تغطية الجزء العلوي من المقلاة بمنديل حتى لا يسقط الغبار أثناء التسريب.
- ضع التوت في مصفاة لتصريف القطر. أعده إلى قدر الطهي ، وحركه مع السكر واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. دعها تشبع لمدة 10 ساعات.
- كرر الإجراء مرتين أخريين. أضف حامض الستريك مرة أخيرة.
- يجب أن يكون المربى النهائي برتقاليًا باهتًا ، مما يعني أنه يمكن تعبئته ساخنة في برطمانات نظيفة ومحكمة الإغلاق.
يساعد الفانيلين أو عصير البرتقال على تشبع المربى بالرائحة التي تؤخذ كميتها حسب الرغبة.
يتم تحضير مربى الكرز الحلو بالحجر دون عناء وجهد بدني. يؤثر تنوع الكرز وكمية السكر وخطوات الطهي على النكهة النهائية. حاول أن تصنع المربى وفقًا لجميع الوصفات المقدمة ، واعلم أن واحدة على الأقل ستبقى معك لسنوات عديدة. أمسيات الشتاء الدافئة مع الشاي ومربى الكرز!
اقرأ أيضًا المقال: وصفة بسيطة لمربى الكرز.
كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم!