Какво представлява дърворезбата на плодове и зеленчуци - изкуството може да бъде годно за консумация

Какво представлява дърворезбата на плодове и зеленчуци? Често чувам тази дума и наскоро, дори с крайчеца на окото си, видях необичайния дизайн на сервиране на ябълки в нашето кафене. Те бяха нарязани на филийки и върху кожата беше издълбан шаблон. Изглежда много хубаво, дори не можете да разберете, че е плод. Ако не се лъжа, това нарича ли се дърворезба?

Ресторантьорите знаят, че красивото представяне на ястие е половината от успеха му и дори обикновено пюре може да бъде украсено по оригинален начин. Например, „засаждане“ върху него морковена хризантема или краставица лайка. Ако все още не знаете каква резба се прави от зеленчуци и плодове, то сега е моментът да се присъедините към съвременното кулинарно изкуство. Да, точно на изкуството, защото неразбираема дума крие цяло изкуство. Просто платното в него е заменено от плодове или зеленчуци, а остър нож служи като четка. С негова помощ динята се превръща в огромна разкошна роза, а цвеклото в пищен божур.

Какво представлява дърворезбата на зеленчуци и плодове

Името на това необичайно занимание дойде при нас от английския език и буквално означава „рязане“. Що се отнася до готвенето, това е артистично рязане. С помощта на остри ножове върху кората на плодовете може да бъде издълбан цял пейзаж, или самите те са направени под формата на цветя и животни.

Азия се смята за родно място на резбата, но постепенно кулинарното творчество надхвърля необятността си и завладява цяла Европа. Различните държави дори имат свои собствени предпочитания и специални техники за рязане. И така, най-често срещаните са 4 посоки:

• Китайски (рисунка с шаблон);
• Японски (сложни картини, изобразяващи бойно изкуство или йероглифи);
• Европейски (той се основава на по-нататъшното практическо използване на занаятите, както и преобладаването на геометрията в чертежите);
• Тайландски (представя най-сложните композиции, които съчетават много техники).

Някои тънкости на дърворезбата за начинаещи

Можете да създадете кулинарен и годен за консумация шедьовър от почти всеки плод и зеленчук. В същото време има някои препоръки, създадени въз основа на дългогодишна практика на майсторите. Ако решите да се опитате в художественото рязане, обърнете внимание на следните нюанси:

1. Изберете твърди плодове, можете да узреете, в противен случай те няма да запазят формата си.
2. Ще бъде по-лесно да се реже на равномерна кора, а най-контрастният модел ще се окаже на ярки плодове.
3. За рязане на домати вземете слива сортове, морковите и краставиците са директни плодове. Но репичките и цвеклото са за предпочитане сферични.
4. Нарежете плътните зеленчуци и плодове на топло, след като ги извадите от хладилника, особено динята. Накиснете морковите в студена вода за няколко часа. Тогава няма да се счупи.
5. Можете да използвате обикновен кухненски нож като инструменти, само остър. Полезен за дърворезба на плодове и ножици и ножове с полукръгли прорези или острие със сърповидна форма.

От зеленчуците, морковите и репичките, краставиците и картофите, цвеклото и лукът се държат най-добре от всички. По отношение на плодовете си струва да се даде предимство на ябълките и дюлята, манго и авокадо, цитрусови плодове с твърда кора. Но за създаване на мащабни картини са подходящи дини и тиква.

Каквото и да казват, но по-добре е да разгледате такива творения веднъж, отколкото да четете за тях сто пъти. Опитните майстори създават такива шедьоври, че просто не могат да намерят думи, които да опишат.Понякога под магическа картина изобщо не знаете какво е послужило като основа.

Дърворезба на плодове и зеленчуци - видео