Μαγειρεύοντας ψητά λαχανικά στο φούρνο γρήγορα και νόστιμα

Τα λαχανικά είναι μια πολύτιμη αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και άλλων ουσιών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Τα ψημένα λαχανικά φούρνου διακρίνονται όχι μόνο από την εξαιρετική γεύση και άρωμα τους, αλλά και από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, οι οποίες διατηρούνται πλήρως χάρη σε αυτήν τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Παρά την φαινομενική απλότητα, το μαγείρεμα έχει πολλές λεπτότητες και χαρακτηριστικά που θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε ένα πραγματικό νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό πιάτο.

Σωστή κοπή

Πριν ψηθούν τα λαχανικά στο φούρνο, πρέπει να ψιλοκομθούν σωστά. Ο βαθμός και η ομοιομορφία των προϊόντων τηγανίσματος εξαρτώνται από αυτό. Ένα κοινό λάθος που κάνουν πολλές νοικοκυρές είναι να κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους, κύβους και λωρίδες διαφορετικών μεγεθών. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι μερικοί από αυτούς μετατρέπονται σε κάρβουνα, ενώ άλλοι παραμένουν μισοψημένοι.

Για να αποφευχθεί αυτή η δυσάρεστη κατάσταση, όλα τα μεγάλα συστατικά πρέπει να κοπούν σε φέτες περίπου ίσου μεγέθους. Τα μικρά λαχανικά μπορούν να παραμείνουν ολόκληρα ή κομμένα στη μέση. Αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να μαγειρεύουν ομοιόμορφα κατά την ίδια χρονική περίοδο.

Επιλογή φαγητού και πιάτων

Ποια λαχανικά μπορούν να ψηθούν στο φούρνο - φρέσκα, επίσης κατεψυγμένα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να είναι πριν από την απόψυξη. Για να γίνει αυτό, τα προϊόντα αφήνονται στο τραπέζι ή στο κάτω ράφι του ψυγείου, όπου ξεπαγώνονται ή τηγανίζονται σε ζεστό ταψί για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά, καθοδηγούμενα από το γούστο σας. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη:

• ντομάτες;
• κολοκύθι;
• κολοκύθι;
• μελιτζάνα;
• Πιπεριά;
• σπαράγγι;
• κουνουπίδι;
• καρότο;
• μπρόκολο.

Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούνται λαχανικά που διατηρούν το σχήμα τους τέλεια και δεν βράζουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Champignons ή άλλα μανιτάρια, φιλέτο κοτόπουλου, λουκάνικα, σκληρό τυρί προστίθενται στο πιάτο.

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σεντόνια, τηγάνια, ειδικά πιάτα ψησίματος ως πιάτα. Αλλά μπορείτε να ψήνετε υπέροχα λαχανικά στο φούρνο μόνο σε ένα μεγάλο ταψί - χάρη στον τεράστιο χώρο, τηγανίζονται ομοιόμορφα και δεν καίγονται.

Επιπλέον, ο επίπεδος δίσκος ψησίματος κατανέμει ομοιόμορφα τον ατμό κατά το ψήσιμο, εμποδίζοντας τα λαχανικά να καίγονται ή να μετατρέπονται σε άμορφη μάζα. Και είναι πολύ βολικό να αναμιγνύετε τρόφιμα σε ένα τέτοιο δοχείο.

Χρήση λαδιού

Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο σε ένα ταψί πρέπει να πασπαλιστούν με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Λιπαίνει επίσης το ίδιο το φύλλο ψησίματος. Πριν όμως το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να θυμάστε ότι κάθε είδος λαχανικών απαιτεί ειδική ποσότητα λαδιού.

Για παράδειγμα, εάν προσθέσετε την ίδια ποσότητα προϊόντος σε μελιτζάνες ή μανιτάρια με τις πατάτες ή τα καρότα, θα αποδειχθούν υπερβολικά ξηρά.

Η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται πρέπει να ελέγχεται αυστηρά έτσι ώστε τα λαχανικά να μην μετατρέπονται σε λιπαρό πουρέ.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διάταξη των λαχανικών στο ταψί. Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, την εμφάνιση μιας ορεκτικής χρυσής καστανιάς κρούστας και ενός ζουμερού κέντρου, πρέπει να απομένει μια μικρή απόσταση μεταξύ των συστατικών, ανεξάρτητα από το πιάτο στο οποίο θα μαγειρευτούν.

Χρόνος και θερμοκρασία μαγειρέματος

Ο χρόνος και η θερμοκρασία για το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο εξαρτάται από τον τύπο και την ισχύ του φούρνου. Οι περισσότερες συνταγές καθορίζουν θερμοκρασία τουλάχιστον 200 °. Θεωρείται βέλτιστο για να μαυρίσουν μέχρι να ροδίσουν και χωρίς ωμά λαχανικά.

Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι 20 έως 40 λεπτά.Αυτό αρκεί για να γίνουν τα λαχανικά μαλακά, ζουμερά και αρωματικά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν κατά το μαγείρεμα. Αλλά αυτό δεν χρειάζεται να γίνεται συχνότερα από 1-2 φορές για ολόκληρο το ψήσιμο, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε την ακεραιότητα των λαχανικών και να πάρετε μια ελκυστική μάζα αντί για ένα νόστιμο πιάτο.

Αλάτι και καρυκεύστε το πιάτο καλύτερα πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.

Αυτά τα συστατικά προκαλούν αυξημένη απελευθέρωση χυμού και ταχεία εξάτμισή του, μια πιατέλα λαχανικών αλατισμένη στην αρχή του ψησίματος μπορεί να αποδειχθεί υπερβολική αποξήρανση και άγευστη.

Φούρνος ψημένα λαχανικά

Οι συνταγές για το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο είναι πολύ διαφορετικές - μαγειρεύονται σε ένα ταψί ή σε μια κατσαρόλα, σε ένα μανίκι ή φύλλο, με την προσθήκη τυριού, αρωματικών μπαχαρικών ή μανιταριών.

Λαχανικά ψημένα σε ένα ταψί

Θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 6 τεμ.
• κολοκυθάκια - 4 τεμ.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• πράσινα φασόλια - 2 τσαμπιά;
• ντοματίνια - 15-20 τεμ.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
• φυτικό λάδι - 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, στη συνέχεια κόψτε - πατάτες σε σφήνες, ντομάτες και φασολάκια στα μισά, κολοκύθια και μελιτζάνα σε κύβους, καρότα σε δαχτυλίδια.

Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να αρωματίζονται με αρωματικά βότανα, να προσθέτουν χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι, να ανακατεύονται απαλά. Βάλτε την ποικιλία σε ένα ταψί, καλύψτε με ένα φύλλο λαδωμένου φύλλου και ψήστε στους 200 ° για 35 λεπτά.

Ποικιλία πιάτων ψησίματος

Προετοιμάστε συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Champignon - 8-10 τεμ.
• πιπεριά - 4 τεμ.
• ντομάτες - 7-9 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
• μαϊντανός - ½ μάτσο;
• αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά - για γεύση.

Όλα τα συστατικά πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τα μικρά μανιτάρια και οι ντομάτες πρέπει να τεμαχίζονται σε μισά, μεγάλα κύβους, πιπεριές - σε λωρίδες.

Ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, μπαχαρικά στη γεύση σας, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.

Το ταψί πρέπει να είναι επενδεδυμένο με ένα φύλλο αλουμινίου, αφήνοντας περίπου 7-8 cm στη μία πλευρά για να καλύψει την ποικιλία. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, μοιράστε ομοιόμορφα και καλύψτε με ένα ελεύθερο μέρος του φύλλου.

Μετά από αυτό, το έντυπο πρέπει να σταλεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° για 35-45 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί το πάνω φύλλο αλουμινόχαρτου και τα λαχανικά να ψηθούν για άλλα 15-20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο διακοσμείται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μανίκια ψημένα λαχανικά

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 4 τεμ.
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 10-12 τεμ.
• κόκκινες και κίτρινες πιπεριές - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 6 τεμ.
• αλάτι, βότανα προβηγκίας.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να ξεφλουδίσουν πατάτες και καρότα, να κοπούν σε μεγάλους κύβους, κρεμμύδια και μελιτζάνες σε δαχτυλίδια πλάτους περίπου 2 εκ. Οι ντομάτες κόβονται καλύτερα σε τέταρτα, πιπεριές - σε μεγάλες λωρίδες.

Ρίχνουμε την έτοιμη ποικιλία σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βότανα της Προβηγκίας, πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο. Μετά από αυτό, ρίξτε τα συστατικά στο χέρι ψησίματος και δέστε το και στις δύο πλευρές, κάνοντας αρκετά λεπτά τρυπήματα στην ταινία με την άκρη ενός μαχαιριού.

Τα λαχανικά στο μανίκι πρέπει να ψήνονται στους 200 ° για τουλάχιστον 30-35 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.

Ανάμεικτα λαχανικά ψημένα στο φούρνο είναι ένα νόστιμο, ορεκτικό και υγιεινό πιάτο που θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μαγειρεύει πολύ γρήγορα και είναι τέλειο ως ελαφρύ, ζουμερό πιάτο για κρέας ή ψάρι, ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Ψημένα λαχανικά στο φούρνο σύμφωνα με την ιταλική συνταγή - βίντεο