Πώς να φτιάξετε χυμό καρότου για το χειμώνα στο σπίτι, επιλογές για την παρασκευή ενός μείγματος χυμών
Μεταξύ των αποθεματικών διατήρησης, κάθε νοικοκυρά θα έχει σίγουρα τουλάχιστον μερικά βάζα χυμού. Τι είδους χυμός θα εξαρτηθεί από τη γαστρονομική σας προτίμηση. Απολύτως όλοι οι χυμοί είναι χρήσιμοι επειδή περιέχουν φυσικές βιταμίνες. Και το κλείσιμο του χυμού καρότου για το χειμώνα στο σπίτι είναι στη διάθεση όλων, γιατί δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες σε αυτό.
Μέθοδοι συντήρησης
- Ζεστή διαρροή.
- Παστερίωση (ή αποστείρωση).
Όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο ζεστής ροής, ζεσταίνετε καλά τον χυμό, στραγγίζετε και ξαναβάζετε στη φωτιά Αφού βράσει ο χυμός, αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά, ρίξτε σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και τυλίξτε το. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε τα δοχεία χυμού.
Η μέθοδος παστερίωσης διαφέρει στο ότι ο χυμός καρότου δεν πρέπει να αφήσει να βράσει - θερμαίνεται μόνο και 2 φορές. Μετά την πρώτη θέρμανση, ο χυμός αφήνεται να κρυώσει. Και μετά το δεύτερο, ρίξτε το στα βάζα στην κορυφή, έτσι ώστε να μην παραμείνει κενό κάτω από το καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Ο νόστιμος χυμός καρότου για το χειμώνα στο σπίτι θα λειτουργεί μόνο όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα, ώριμα (όχι υπερβολικά) λαχανικά. Τα φρούτα δεν πρέπει να περιέχουν ίχνη βλάβης από παράσιτα και ρωγμές. Πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το σκληρό μέρος.
Για να χρησιμοποιήσετε το χυμό καρότου:
- ένα μύλο κρέατος (θα πρέπει να κάνετε σωματικές προσπάθειες και να διαθέσετε χρόνο).
- ένα μηχανικό αποχυμωτή (η διαδικασία εκχύλισης του χυμού είναι επίσης χειροκίνητη, αλλά όχι τόσο μεγάλη και είναι πολύ πιο εύκολο να στρίψετε έναν αποχυμωτή από έναν μύλο κρέατος).
- ένα ηλεκτρικό αποχυμωτή (το όνειρο της οικοδέσποινας, αφού πρέπει να βάλει μόνο λαχανικά, τα υπόλοιπα θα γίνουν από τη συσκευή).
Αποστειρωμένος χυμός καρότου
Τις περισσότερες φορές, ο χυμός καρότου λαμβάνεται χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, και αν δεν βρίσκεται στο αγρόκτημα, ο χυμός μπορεί επίσης να "εξαχθεί" χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος και πρέσα. Για να ρίξετε χυμό καρότου για το χειμώνα, που λαμβάνεται από αποχυμωτή, χρειάζεστε καρότα και ζάχαρη (για γεύση).
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Περάστε τα αποφλοιωμένα καρότα μέσα από ένα αποχυμωτή και αφήστε το χυμό που προκύπτει να καθίσει.
- Στραγγίξτε τον χυμό καρότου με τυρόσπασμα σε μια κατσαρόλα.
- Ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά και θερμάνετε καλά τον στραγγισμένο χυμό, μην αφήνετε να βράσει. κάντε το δύο φορές.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και ρίξτε σε βάζα.
- Αποστειρώστε δοχεία χυμού για 30 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε.
Χυμός καρότου με πολτό
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο χυμό με πολτό. Αυτή η συνταγή για την παρασκευή χυμού καρότου για το χειμώνα διαφέρει από την κλασική μέθοδο συντήρησης, καθώς περιέχει νερό.
Συστατικά:
- καρότα - 2,5 κιλά
- νερό - 2 l;
- ζάχαρη - 200 g
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Πλύνετε καλά ώριμα λαχανικά, ξεφλουδίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη αντί για ένα μπλέντερ).
- Προσθέστε λίγο νερό στα ψιλοκομμένα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να τρυπηθούν εύκολα τα λαχανικά με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα.
- Ψύξτε λίγο το τελικό καρότο και χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Προετοιμάστε ξεχωριστά τη ζάχαρη και το σιρόπι νερού (100 g ανά 1 λίτρο). Προσθέστε το στον πολτό καρότου και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε σε δοχεία (αποστειρωμένα), σφραγίστε.
- Αφήστε να κρυώσει.
Αποθηκεύστε το χυμό καρότου σε σκοτεινό μέρος για περισσότερο από ένα χρόνο.
Χυμός μαγειρεμένο καρότο
Εάν πρέπει να προετοιμάσετε φυσικό χυμό καρότου για το χειμώνα, μπορείτε να το κάνετε σε αποχυμωτή. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι επειδή ο χυμός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει υψηλή συγκέντρωση, είναι καλύτερα να το αραιώσετε με νερό πριν από τη χρήση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο χυμός θα αποδειχθεί απολύτως φυσικός, δεδομένου ότι λαμβάνονται μόνο καρότα για την παρασκευή του.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Πλύνετε τον αποχυμωτή με ζεστό νερό πριν από τη χρήση, βράστε τον εύκαμπτο σωλήνα.
- Ρίχνουμε νερό στη βάση και βράζουμε.
- Στη συνέχεια βάλτε τα καρότα κομμένα σε κομμάτια και κλείστε το αποχυμωτή. Κλείσε τον εύκαμπτο σωλήνα.
- Ο χυμός διαρκεί μεταξύ 30 και 70 λεπτών.
- Ρίξτε τον παρασκευασμένο χυμό ζεστό στα βάζα και κλείστε.
Μίγμα χυμού
Για να αραιώσετε τη γεύση του χυμού καρότου και να το κάνετε λιγότερο έντονο, μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα λαχανικά ή φρούτα. Ο χυμός καρότου-μήλου είναι πολύ νόστιμος. Και το μείγμα καρότου-παντζαριού είναι απλώς ένα κοκτέιλ βιταμινών για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Όταν χρησιμοποιείτε το χυμό, επιτρέπεται να το αραιώσετε με νερό για να εξαλείψετε την έντονη γεύση.
Χυμός καρότου και μήλου
Συστατικά:
- καρότα - 1 κιλό
- μήλα - 3 κιλά
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα καρότα, περιστρέψτε ένα αποχυμωτή.
- Ρίξτε και τους δύο χυμούς σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη.
- Βράζουμε τον αναμεμιγμένο χυμό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Χυμός καρότου και τεύτλων
Συστατικά:
- καρότα - 1 κιλό
- παντζάρι - 1 κιλό (ελαφρώς λιγότερο, αλλά όχι περισσότερο)
- ζάχαρη για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Ξεφλουδίστε και περιστρέψτε τα τεύτλα και τα καρότα μέσω μύλου κρέατος ή αποχυμωτή.
- Ανακατέψτε τους χυμούς και προσθέστε λίγη ζάχαρη.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε για 4 λεπτά.
- Ρίξτε σε γυάλινα δοχεία, τυλίξτε.
Χυμός καρότου-τεύτλων-μήλου σε συνδυασμό - βίντεο
Διατροφή καρότο και χυμό κολοκύθας
Τα καρότα μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Με βάση το χυμό καρότου, παρασκευάζονται μείγματα με τη βοήθεια των οποίων το υπερβολικό βάρος απομακρύνεται γρηγορότερα. Τέτοιοι χυμοί καταναλώνονται τόσο φρέσκοι όσο και κονσερβοποιημένοι, κατά προτίμηση το πρωί με άδειο στομάχι σε κύκλους 10 ημερών. Αυτά περιλαμβάνουν καρότο και χυμό κολοκύθας.
Συστατικά:
- καρότα - 1 κιλό
- κολοκύθι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 150 g;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας .;
- κιτρικό οξύ - 10 g.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Κόψτε τα λαχανικά (καρότα - τριμμένα, κολοκύθα - ψιλοκομμένα).
- Τοποθετήστε τα καρότα και την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλέθουμε τα τελικά λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε το προκύπτον μείγμα πίσω στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα.
- Ρίξτε τον τελικό χυμό σε γυάλινα δοχεία, που είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί και τυλίξτε.
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, παρά τα οφέλη που αποφέρουν, υπάρχουν περιορισμοί στην πρόσληψη χυμού καρότου. Έτσι, δεν μπορείτε να πίνετε συνεχώς χυμό, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί πόνος στο κεφάλι, διαταραχές κόπρανων, ακόμη και έμετος.
Η απεριόριστη πρόσληψη χυμού καρότου προκαλεί αποχρωματισμό του δέρματος (κιτρίνισμα).
Είναι καλύτερα να πάρετε χυμό καρότου ως σνακ μεταξύ πρωινού, μεσημεριανού και δείπνου. Πιείτε σε μικρά πιάτα με διακοπές και λίγο πριν τη χρήση, προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι ή λίγο ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι χυμό. Αυτό θα βοηθήσει τον χυμό να απορροφήσει καλύτερα και να δώσει τις βιταμίνες του.