Τα οφέλη και οι βλάβες του πράσινου φαγόπυρου για την υγεία μας
Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών Ρώσων. Αλλά τα οφέλη και οι βλάβες του πράσινου φαγόπυρου είναι αμφιλεγόμενα μεταξύ των σύγχρονων διατροφολόγων. Πολλοί από αυτούς συμφωνούν σε ένα μόνο πράγμα - οι καφέ, οι ψημένοι κόκκοι είναι λιγότερο χρήσιμοι από τους πράσινους.
Από πού προήλθε το φαγόπυρο στη Ρωσία
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
Στο πράσινο φαγόπυρο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φτάνει το 18%, τα λίπη - 4%, οι υδατάνθρακες έως και το 23% της ημερήσιας αξίας. Αν λάβουμε υπόψη τα ποσοστά που λαμβάνονται σε γραμμάρια, τότε 100 γραμμάρια πρωτεΐνης θα είναι 13,3 γραμμάρια, λίπη 3,4 γραμμάρια, υδατάνθρακες 71,5 γραμμάρια, κυρίως στις βιταμίνες Β9 και Β3 του πράσινου φαγόπυρου.
Δεν υπάρχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες σε αυτό το δημητριακό, μόνο υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως:
- Β1 - θειαμίνη, προάγει καλύτερο μεταβολισμό (0,1 mg).
- B2 - ριβοφλαβίνη, απαραίτητη για το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά, τη ρύθμιση της ανάπτυξης και την ικανότητα του σώματος να αναπαραγάγει τις λειτουργίες (0,4 mg).
- Β3 - οι μορφές του είναι νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ) και νιασίνη (7,0 mg).
- Β5 - παντοθενικό οξύ, ένα σημαντικό συστατικό του μεταβολισμού του λίπους, υδατάνθρακες, απαραίτητο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης (1,5 mg).
- B6 - η πυριδοξίνη, εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες, είναι σημαντική για τη φυσιολογική ηπατική λειτουργία (0,2 mg).
- Β9 - φολικό οξύ, απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος (30 mcg).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πράσινου φαγόπυρου είναι 310 kcal ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος, βρασμένη - 110 kcal.
Στη σύνθεση των 100 g αυτού του δημητριακού, το οποίο είναι σημαντικό για το ανθρώπινο σώμα, υπάρχει μαγνήσιο (231,0 mg), ο όγκος του οποίου είναι 50% της συνολικής ημερήσιας απαίτησης Η περιεκτικότητα σε χαλκό είναι 64%, υπερβαίνει κατά πολύ την απαιτούμενη ποσότητα αυτού του βασικού ιχνοστοιχείου. Φώσφορος (347,0 mg) - ένα ιχνοστοιχείο που εμπλέκεται σε όλες τις βιολογικές διαδικασίες, εξασφαλίζοντας την κανονική ανάπτυξη του οδοντικού και οστικού ιστού, αποτελεί το 37% της απαιτούμενης ποσότητας Η χημική σύνθεση του πράσινου φαγόπυρου περιέχει πολύ κάλιο (460,0 mg), ένα είδος ρυθμιστή ισορροπίας νερού, ένα ιχνοστοιχείο που ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό. Ο όγκος του είναι μόνο 15,2% του απαιτούμενου. Το προϊόν περιέχει επίσης μαγγάνιο, σελήνιο, νάτριο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και σίδηρο, χωρίς τα οποία είναι αδύνατη η κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
Τα οφέλη και οι βλάβες του πράσινου φαγόπυρου
Το συνηθισμένο φαγόπυρο, το οποίο δεν τηγανίζεται πριν από την αποθήκευση και την αποστολή στο δίκτυο διανομής, έχει πρασινωπό χρώμα. Και το πιο οικείο στους καταναλωτές, το καφέ, με έντονη οσμή, είναι ένα προ-μεταποιημένο προϊόν. Έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Αλλά εάν αυτά τα προϊόντα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, βράσουν, στην αξία τους, θα γίνουν σχεδόν πανομοιότυπα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας, οι περισσότερες βιταμίνες και σπάνια μικροστοιχεία θα καταρρεύσουν. Επομένως, το βρασμένο πράσινο φαγόπυρο και το τηγανητό, καφέ, δεν θα οδηγήσει σε αισθητή διαφορά στη σύνθεσή τους.
Το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος.Οι ίνες, που βρίσκονται στο πράσινο φαγόπυρο, έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
Επομένως, αποτελεί μέρος πολλών δίαιτων και, συχνά, αποτελεί τη βάση τους. Επιπλέον, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, που επιτρέπει στον οργανισμό να ρίξει αποτελεσματικά κιλά και να μην υποφέρει από έλλειψη θρεπτικών συστατικών.
Μία από τις πολύτιμες ιδιότητες των πράσινων κόκκων είναι ότι ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι μόνο 50 μονάδες, για φαγόπυρο καφέ - 60 μονάδες, που επιτρέπει σε άτομα με διαβήτη να χρησιμοποιούν και τους δύο αυτούς τύπους. Το πράσινο φαγόπυρο δείχνει τις πολύτιμες ιδιότητές του πληρέστερα στη βλαστική μορφή. Βελτιώνει επίσης την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακής προσβολής. Λόγω της έλλειψης γλουτένης (γλουτένη), το φαγόπυρο είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία.
Πώς να βλαστήσετε τους κόκκους του πράσινου φαγόπυρου
Το φυτρωμένο φαγόπυρο έχει τις πιο πολύτιμες ιδιότητες. Έχει υψηλή ενεργειακή αξία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καθαρίζει το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πράσινο φυτρωμένο φαγόπυρο είναι χρήσιμο.
Για να αποκτήσετε ένα προϊόν που σας επιτρέπει να δώσετε στο ανθρώπινο σώμα τη μέγιστη δυνατή ποσότητα ανόργανων συστατικών, βιταμινών, οργανικών αμινοξέων που περιέχει, θα πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:
- Γεμίστε τους πράσινους κόκκους με νερό και αφαιρέστε όλα τα πλωτά στοιχεία.
- Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Μεταφέρετε τους καθαρούς κόκκους σε ένα πιάτο με πυθμένα, κατά προτίμηση σε ποτήρι.
- Ρίξτε με καθαρό, αλλά όχι βραστό νερό, με βάση την αναλογία - για ένα μέρος του φαγόπυρου, τρία μέρη νερού.
- Μετά από δύο έως τρεις ώρες, οι πρησμένοι κόκκοι πρέπει να ξεπλυθούν ξανά, απλωμένοι στα πιάτα σε ένα λεπτό στρώμα. Καλύψτε με γάζα.
- Κλείστε το πιάτο με ένα καπάκι χαλαρά, έτσι ώστε τα δημητριακά να "αναπνέουν" και να το βάζετε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα.
- Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το φαγόπυρο πρέπει να πλένεται κάθε 10 ώρες, πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέφονται τα λάχανα.
- Μετά από μια ημέρα βλάστησης, το μέσο μήκος των βλαστών που αναδύονται πρέπει να είναι από 2 mm έως 3 mm. Αυτά τα λάχανα τρώγονται καλύτερα. Για να αποφευχθεί η υπερβολική ανάπτυξη, πρέπει να καταψυχθούν.
Πιστεύεται ότι μετά την έναρξη της βλάστησης των πράσινων κόκκων φαγόπυρου, γίνονται στο μέγιστο χρήσιμο μόνο μετά από δύο ημέρες.
Μην αφήνετε τα λάχανα τη στιγμή της βλάστησης για περισσότερο από 10 ώρες χωρίς να ξεπλένετε. Θα ξεκινήσει μια μη αναστρέψιμη διαδικασία ζύμωσης, λόγω της οποίας οι κόκκοι θα καταστούν άχρηστοι.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το πράσινο φαγόπυρο και τα λάχανα
Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει εύκολα το πράσινο φαγόπυρο. Η τρυφερότητα και η ευχάριστη γεύση του καθιστούν δυνατή την προετοιμασία διαφόρων πιάτων από αυτά τα δημητριακά. Πολύ υγιές αλεύρι φαγόπυρου μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να ξεπλύνετε τα φασόλια, να τα στεγνώσετε και να τα αλέσετε σε ένα μύλο καφέ. Το προκύπτον αλεύρι μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι σίτου κατά το ψήσιμο τηγανιτών, τηγανιτών και άλλων προϊόντων ζύμης.
Πριν χρησιμοποιήσετε το πράσινο φαγόπυρο και προετοιμάσετε πιάτα από αυτό, πρέπει να το τακτοποιήσετε - αφαιρέστε τους μη τυποποιημένους κόκκους και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του δημητριακού, πολύτιμων για το σώμα, πρέπει να εμποτιστεί όλη τη νύχτα, στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να χρησιμοποιηθεί. Ωστόσο, εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορείτε να μουλιάσετε το φαγόπυρο για δύο ώρες ή ακόμα και 30 λεπτά. Αυτά τα δημητριακά βράζονται στον ατμό σε θερμό, προστίθενται σε μαγειρευτά λαχανικά ή τρώγονται με ψιλοκομμένα ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ... Τα λαχανάκια πράσινου φαγόπυρου προστίθενται σε διάφορα πιάτα, καθώς και αποξηραμένα και χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματικοί προφυλακτικοί παράγοντες.
Σε τι άλλο είναι χρήσιμο το πράσινο φαγόπυρο; Χάρη στην αντιοξειδωτική προανθοκυανιδίνη που περιέχεται σε αυτά τα δημητριακά, η ανάπτυξη παθολογικών διεργασιών μπορεί να επιβραδυνθεί. Αυτό το προϊόν είναι μια καλή πρόληψη του καρκίνου. Είναι απαραίτητο για όσους αντιμετωπίζουν μεγάλο σωματικό και διανοητικό στρες. Τα οφέλη για την υγεία του πράσινου φαγόπυρου δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν.Η συστηματική κατανάλωση τροφίμων που παράγονται από πράσινους κόκκους και τα λάχανα τους θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σώμα υγιές για πολλές δεκαετίες, να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και να επιτρέψει σε ένα άτομο να είναι πιο κινητό και ενεργητικό.