Δαμάσκηνο: μια γκουρμέ συνταγή

Το τσάι και ο καφές έχουν πάντα καλύτερη γεύση με κάποια προσθήκη ψημένων προϊόντων. Μία από τις καλύτερες λύσεις είναι το δαμάσκηνο κέικ, η συνταγή για την οποία θέλουμε να σας προσφέρουμε. Οι σεφ έχουν αναπτύξει πολλές εκδόσεις αυτής της λεπτής λιχουδιάς. Θα μπορείτε να επιλέξετε ένα κέικ που ταιριάζει απόλυτα με τις δεξιότητες μαγειρέματος και τις ιδέες σας για ένα υπέροχο επιδόρπιο.

Γρήγορο, εύκολο, νόστιμο

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή δαμάσκηνου.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αυγά, 4 τεμάχια
• αλεύρι, 150 g;
• ζάχαρη, 150 g;
• μη αρωματισμένο φυτικό έλαιο, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• δαμάσκηνα, 0,5 kg.

Ψάξτε για ποικιλίες δαμάσκηνων που είναι εύκολα κοιλωμένες. Είναι επιθυμητό τα φρούτα να είναι γλυκά και ξινά, τότε το κέικ σας θα έχει πιο πικάντικη γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τις ουρές και τα οστά και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
2. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρώσουν, προσθέτουμε ζάχαρη και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
3. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ανακατέψτε ξανά.
4. Καλύψτε τη φόρμα με μαγειρική περγαμηνή, καλύψτε με λάδι και απλώστε τη μελλοντική πίτα πάνω της. Βάλτε το καλούπι σε προθερμασμένο στους 150 ^{σχετικά με} φούρνο για 20 λεπτά. Ψύξτε το κέικ ακριβώς στο φούρνο.
5. Αφαιρέστε την περγαμηνή, κόψτε το και αρχίστε να πίνετε.

Δαμάσκηνο: μια συνταγή για χύμα επιδόρπιο

Αυτή η συνταγή δαμάσκηνου σας επιτρέπει να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο επιδόρπιο.

Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει:

• δαμάσκηνα, 500 g;
• ξινή κρέμα, 125 g (περίπου μισό ποτήρι).
• αυγά, 3 τεμάχια
• αλεύρι, 240-260 g (ποτήρι με διαφάνεια).
• σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ, 2 g;
• ηλιέλαιο, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για να κάνετε το κέικ αρωματικό, συνιστάται να προσθέτετε κανέλα στη ζύμη. Αν δεν σας αρέσει, αντικαταστήστε το μπαχαρικό με βανίλια. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς αρωματικά πρόσθετα, το κέικ είναι νόστιμο. Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία του είναι παρόμοιος με τις αρχές με τις οποίες προετοιμάζεται το σαρλόττα μήλου.

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε μισή κουταλιά ζεστό νερό στα συστατικά.

Προσθέτουμε ξινή κρέμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέστε αλεύρι, κιτρικό οξύ και μαγειρική σόδα. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη τηγανίτας με συνέπεια, ίσως λίγο πιο πυκνή.

Κόψτε τα καθαρά δαμάσκηνα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.

Καλύψτε τη φόρμα ή το τηγάνι με περγαμηνή, καλύψτε το με λάδι. Ρίξτε το μισό της ζύμης, ισοπεδώστε.

Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα, σχισμές. Εάν σκοπεύετε να δοκιμάσετε το γαστρονομικό σας έργο τέχνης, πασπαλίστε τα φρούτα με κανέλα.

Απλώστε το δεύτερο μισό της ζύμης στην κορυφή. Αφήστε τα κενά εδώ και εκεί για να «κρυφτούν» τα δαμάσκηνα από τη ζύμη. Αυτό θα κάνει το κέικ να φαίνεται πιο όμορφο.

Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 Κελσίου. Πρέπει να ψήσετε την πίτα για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Αφαιρέστε την λιχουδιά από το καλούπι όταν έχει κρυώσει εντελώς.

Plum Pie: Μια συνταγή από τους New York Times

Αν πιστεύετε ότι ο μύθος, αυτή η έκδοση κάθε χρόνο, ξεκινώντας από το 1983, δημοσίευσε μια συνταγή - αυτό κυριολεκτικά παρακάλεσε πολλές αμερικανικές νοικοκυρές. Το 1995, η υπομονή του αρχισυντάκτη εξαντλήθηκε. Στην ομιλία του, σε μορφή τελεσίματος, πρόσφερε να κόψει αυτή τη συνταγή πίτας από δαμάσκηνα, να την πλαστικοποιήσει και να την κρεμάσει στο ψυγείο.

Για να μην χρειάζεται να αναζητήσετε την αρχική πηγή και να υποφέρετε από μετάφραση, προσφέρουμε οδηγίες στα ρωσικά.

Συστατικά:

• συνηθισμένη ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καφέ - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεύρι - 1 ποτήρι
• αυγά - 2 τεμάχια
• αλάτι - μια πρέζα
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 115 g;
• μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα - 15 τεμάχια.

Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει. Δεν μπορείτε να λιώσετε ή να επιταχύνετε τη διαδικασία στο φούρνο μικροκυμάτων! Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη (κανονική) και μετά χτυπήστε το μείγμα μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας προσεκτικά κάθε φορά μέχρι να φωτιστεί.

Συνδυάστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το σε ένα μπολ με βάση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο πιάτο, λαδωμένο με ένα κομμάτι βούτυρο και εξομαλύνετε. Βυθίστε τα μισά των δαμάσκηνων "πίσω" στη ζύμη έτσι ώστε να ανυψωθούν ελαφρώς πάνω από την επιφάνεια.

Συνδυάστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και την κανέλα και πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ. Στο φούρνο, πρέπει να περάσει 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ^{σχετικά με}Γ. Μπορείτε να το αφαιρέσετε αμέσως, αλλά είναι καλύτερο όταν τουλάχιστον η φόρμα έχει κρυώσει - είναι λιγότερο πιθανό ότι η λιχουδιά θα καταρρεύσει. Είναι πολύ απαλό.

Τώρα εκτιμήστε γιατί οι αμερικανικές γυναίκες απαίτησαν τόσο έντονα αυτήν τη συνταγή για μια νόστιμη δαμάσκηνη πίτα από το συντακτικό συμβούλιο.

Δαμάσκηνο - συνταγή σφολιάτας

Δεν έχουν όλοι οι ερασιτέχνες σεφ εμπιστοσύνη στη ζύμη. Μερικές φορές, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε, αντί για τη βάση παίρνετε ένα διακριτό "κάτι". Μην ανησυχείς. Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με δαμάσκηνα, η συνταγή για την οποία περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμης ζύμης.

Για αυτόν χρειάζεστε:

• σφολιάτας - 400 g;
• δαμάσκηνα - περίπου 250 g.
• άμυλο πατάτας, 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που ξεπαγώνει λεπτά σε ένα ορθογώνιο επίμηκες στρώμα. Καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα κομμάτι περγαμηνής.
2. Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα στο κέντρο. Πασπαλίστε τα με ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης.
3. Κόψτε τη ζύμη διαγώνια και στις δύο πλευρές της σειράς δαμάσκηνων Θα πρέπει να έχετε λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 2 εκ. Πρέπει να τυλίγονται πάνω από τα δαμάσκηνα και να συνδέονται έτσι ώστε τα φρούτα να καλύπτονται κυρίως με ζύμη.
4. Καλύψτε απαλά το κέικ με γάλα και βάλτε το στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα.
5. Όταν τελειώσετε, πασπαλίζετε το επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη. Θα αποδειχθεί σαν μια κλασική πλεξούδα δαμάσκηνου από τη γιαγιά. Με μία εξαίρεση - η ζαχαροπλαστική παρασκευάζεται ανεξάρτητα.

Κέικ δαμάσκηνου - συνταγή

Μια άλλη απλή συνταγή κέικ δαμάσκηνου. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο, καθώς το τυρί cottage ενισχύει τα οστά. Και η ίδια η λιχουδιά αυξάνει τη διάθεση. Έτσι, δύο ευεργετικά αποτελέσματα σε ένα πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• 300 γραμμάρια τυρί cottage (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, ώστε να μπορείτε να ψήσετε μια σχετικά διαιτητική πίτα).
• μισό ποτήρι ζάχαρη
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• 1 κουτ. σκόνη ψησίματος και βούτυρο
• 0,5 κιλά δαμάσκηνα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι (ιδανικά ελιά).

Είναι καλύτερα να πάρετε λεπτόκοκκο τυρί cottage. Εάν δεν το πάρετε, σκουπίστε πρώτα το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση από ένα κόσκινο ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.

Βήμα προς βήμα, οι ενέργειές σας θα είναι οι εξής:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Η τελική συνέπεια πρέπει να είναι κρεμώδης.
2. Εισαγάγετε το τυρόπηγμα και συνεργαστείτε ξανά με το μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομαλή η μάζα.
3. Προσθέστε λάδι; αυτή τη φορά αρκεί να ανακατεύουμε τη ζύμη κάτω από τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα. Αλλά το λάδι πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω του έτσι ώστε να μην υπάρχουν ραβδώσεις.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα στην προηγούμενη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώστε μια ζύμη που είναι σταθερή αλλά όχι σφικτή.
5. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και συνθλίβετε με ψίχουλα - αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ. Ταυτόχρονα, οι κράκερ δεν θα επηρεάσουν τη γεύση του γλυκού.
6. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, φτιάξτε προφυλακτήρες από αυτό. Διανείμετε τα μισά των δαμάσκηνων στο κάτω μέρος της μελλοντικής πίτας με τα "πίσω" τους. Μισή ώρα στο φούρνο (ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς) - και η προσθήκη στον πρωινό σας καφέ είναι έτοιμη.

Kefir ιδέα

Μια πολύ καλή συνταγή που βασίζεται στο κεφίρ, η οποία θα απευθύνεται ιδιαίτερα σε όσους δεν τους αρέσουν τα ζαχαρούχα γλυκά πιάτα.

Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει:

• ζάχαρη - 200 g;
• κεφίρ - 200 ml.
• φυτικό έλαιο - 150 ml (κατάλληλο, μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο).
• αυγά, 3 τεμάχια
• αλεύρι (σιτάρι, πριμοδότηση) - 320 g;
• δαμάσκηνα - 500 g;
• ζάχαρη βανίλιας και σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Προετοιμάστε τα δαμάσκηνα με τον συνηθισμένο τρόπο - πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν (ή να σκουπιστούν), να κοπούν στα μισά και να αφαιρεθεί το λάκκο. Από τις πρόσθετες εργασίες, μπορούμε να αναφέρουμε το κοσκίνισμα του αλευριού και τη θέρμανση του φούρνου στους 180^{σχετικά με}.

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Δεν είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε σκληρά, αρκεί η μάζα να μην στρωματοποιηθεί. Προσθέστε το βούτυρο, το κεφίρ, τη ζάχαρη βανίλιας. Ζυμώστε μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με την εμφάνιση του κομματιού ζύμης. Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες. Ανακατεύουμε τη ζύμη μετά από κάθε προσθήκη. Πρέπει να φέρεται στη συνοχή του παχιού, όπως είπαν προηγουμένως, "bazaar" ξινή κρέμα.

Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλει - εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ. Ακούστε λοιπόν το μαγειρικό σας ένστικτο καθώς ζυμώνετε. Αναπτύσσεται γρήγορα ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

Όταν η ζύμη βρίσκεται στα πρόθυρα ετοιμότητας, προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Προετοιμάστε το καλούπι και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Απλώστε τα φρούτα στην κορυφή και τοποθετήστε αμέσως το μπολ στο φούρνο. Το ψήσιμο στους 180 Κελσίου θα διαρκέσει 40-45 λεπτά. Ωστόσο, ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει σε ευρύτερο φάσμα, εξαρτάται από τη διάμετρο της φόρμας: όσο μικρότερο είναι, τόσο πιο παχύρρευστο είναι το κέικ και όσο περισσότερο χρειάζεται να διατηρείται στο φούρνο Επομένως, ελέγχετε περιοδικά τη δωρεά με οδοντογλυφίδα. Σημειώστε ότι η ζύμη είναι πιο υγρή δίπλα στο φρούτο, σπρώξτε την πίτα πιο κοντά στην άκρη ή στο κέντρο.

Αφού κρυώσει, πασπαλίστε τα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη, θα γίνει πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Δαμάσκηνο: συνταγή ζαχαροπλαστικής

Για πολλούς ανθρώπους, μια λιχουδιά δεν είναι χαρά αν δεν βασίζεται στη ζύμη κουλουρακιών. Για εσάς προσωπικά - μια άλλη έκδοση του δαμάσκηνου κέικ.

Θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 700 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• βούτυρο υψηλής ποιότητας - 150 g
• αλεύρι - 2 ποτήρια
• ένα αυγό;
• άμυλο 3 κουτ. (δεν απαιτούνται ιδιαίτερες απολαύσεις, το συνηθισμένο άμυλο πατάτας είναι καλό).
• κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού

Το μαγείρεμα είναι απλό:

1. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ένα αυγό και μισό ποτήρι ζάχαρη. Εάν το βούτυρο δεν είναι αλατισμένο, καρυκεύστε το μείγμα με λίγο αλάτι. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη - πρέπει να είναι αρκετά ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες σας.
2. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 20 λεπτά. Ενώ κρυώνει, ετοιμάστε το φρούτο - θα χρειαστείτε τα μισά των δαμάσκηνων.
3. Ξεδιπλώστε το ένα τρίτο της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα. Από αυτό μπορείτε να κόψετε φιγούρες για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ (αστέρια, καρδιές κ.λπ.) ή λωρίδες - θα χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν ένα ψάθινο "καπάκι" για επιδόρπιο στο τέλος του μαγειρέματος.
4. Από το υπόλοιπο της ζύμης, σχηματίστε ένα βαθύ καλάθι με ψηλές πλευρές. Πασπαλίστε το ομοιόμορφα, αλλά όχι πάρα πολύ με άμυλο. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει την υγρασία του χυμού φρούτων. Ταυτόχρονα, θα βοηθήσει να πυκνώσει το χυμό - και δεν θα στραγγίσει από τις φέτες της πίτας μετά το κόψιμο.
5. Απλώστε τα μισά των δαμάσκηνων στο κάτω μέρος του "καλαθιού", κομμένα. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω από τα φρούτα. Μισό ποτήρι σίγουρα θα είναι αρκετό, ακόμη και αν είστε γενναιόδωροι με τη γέμιση. Αλλά αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ ξινά, το ποσοστό της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί.
6. Τρίψτε τα φρούτα με κανέλα. Μην το παρακάνετε, αυτό το μπαχαρικό έχει ένα μάλλον έντονο άρωμα.
7. Φτιάξτε ένα δίχτυ λωρίδων ζύμης πάνω από τη δομή. Ή απλώστε τις προετοιμασμένες φιγούρες που σας αρέσουν.Η αισθητική μπορεί να λερώσει τις λωρίδες / φιγούρες με ένα αυγό, τότε η διακόσμηση θα γίνει λαμπερή και κατακόκκινη.
8. Για αυτήν τη συνταγή, η δαμάσκηνη πίτα πρέπει να βρίσκεται στο φούρνο για 30 λεπτά. Και ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200-220 βαθμούς. Μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από το καλούπι. Λάβετε όμως υπόψη: η γέμιση είναι ζουμερή, αλλά ζαχαροπλαστική εύθραυστο. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το κέικ. Στη συνέχεια, το βγάζετε από το καλούπι και το μεταφέρετε στο πιάτο χωρίς να διακυβεύεται η εμφάνισή του.

Εάν ψήνετε μια πίτα ζαχαροπλαστικής, δεν χρειάζεται να λιπάνετε το τηγάνι με λίπος ή βούτυρο - η ίδια η βάση περιέχει αρκετό λιπαντικό. Απλά πρέπει να πασπαλίζετε το μπολ με αλεύρι για να διευκολύνετε την απομάκρυνση του επιδορπίου.

Όποια συνταγή και αν επιλέξετε - με ή χωρίς βούτυρο, με κεφίρ ή ξινή κρέμα, μια γρήγορη συνταγή ή που απαιτεί πολύ κόπο - μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Το δαμάσκηνο δεν μπορεί να πάει άσχημα! Επιπλέον, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες θα αντιμετωπίσουν την προετοιμασία του. Και αν είστε στη φωτιά για να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ "εκτός εποχής", κοιτάξτε στα σούπερ μάρκετ κατεψυγμένα φρούτα, φαίνονται επίσης αξιοπρεπείς στο επιδόρπιο. Απλά ξεπαγώστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Ωστόσο, όταν καταψυχθούν, τα κρύσταλλα πάγου αναπτύσσονται πάνω τους, τα οποία δίνουν στα φρούτα περιττή υγρασία, και το κέικ - λήθαργος.

Και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Οποιαδήποτε από τις συνταγές κέικ δαμάσκηνου δεν είναι η απόλυτη αλήθεια. Η γέμιση μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα φρούτα και ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ, ενδιαφέρουσες καινοτόμες ιδέες μπορούν επίσης να εμφανιστούν σχετικά με το τεστ. Λοιπόν, όρεξη και υπέροχα πειράματα!

Συνταγή βίντεο για κέικ δαμάσκηνου και μαρμελάδα δαμάσκηνου