Βήμα προς βήμα συνταγές για φρέσκο σπανάκι
Το σπανάκι δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιές φυτό, από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο, καθώς και σαλάτες. Οι φρέσκες συνταγές σπανακιού δεν είναι ευρέως δημοφιλείς στη Ρωσία. Οι περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ως σάλτσα σαλάτας, προσθήκη στο μπορς. Και είναι εντελώς μάταιο, γιατί φωτεινά και αυθεντικά πιάτα παρασκευάζονται από ένα υγιές φυτό - από πουρέ σούπας έως κατσαρόλες και ακόμη και επιδόρπια.
Εξυπηρετώντας τις πρώτες - φρέσκες συνταγές σπανακιού
Κρύα okroshka με γιαούρτι και σπανάκι
Το Okroshka με σπανάκι είναι δημοφιλές στη Γεωργία, όπου παρασκευάζεται με γιαούρτι, το εθνικό ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Συνταγές για πιάτα με φρέσκο σπανάκι μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με συνηθισμένο κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ξινό γάλα.
Για την okroshka θα χρειαστείτε:
- φρέσκο σπανάκι - 300 g;
- κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα - 250 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 1-2 τεμ.
- κόλιαντρο - ½ μάτσο;
- αλάτι, πιπέρι.
Πριν ετοιμάσετε τη σούπα, βράστε το πλυμένο και αποξηραμένο σπανάκι σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε τα φύλλα από το τηγάνι και ψιλοκόψτε.
Στη συνέχεια πρέπει να αναμιχθούν με ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι όλα τα υλικά, ρίχνουμε κεφίρ και χτυπάμε ελαφρά με μπλέντερ.
Η συνταγή για το φρέσκο σπανάκι μπορεί να βελτιωθεί ελαφρώς καθιστώντας το πιο ικανοποιητικό και θρεπτικό με βραστά αυγά, κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, κρουτόν ή φιλέτο κοτόπουλου.
Σαλάτες και σνακ - φρέσκες συνταγές σπανακιού
Το σπανάκι είναι ιδανικό για την παραγωγή σαλάτας, ταιριάζει καλά με οξαλίδα και άλλα βότανα, ντομάτες, αγγούρια, ραπανάκια και άλλα λαχανικά.
Σαλάτα σπανακιού με αγγούρια
Προετοιμαστείτε για τη σαλάτα:
- χόρτα σπανάκι - 750 γρ.
- φρέσκα αγγούρια - 5-6 τεμ.
- ραπανάκι - 6-8 τεμ.
- λευκά κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
- ζάχαρη και χυμό λεμονιού για γεύση?
- άνηθο - ένα μάτσο.
Τα φύλλα σπανακιού πρέπει να ξεφλουδίζονται από μοσχεύματα, να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο ξύδι, μαρινάρετε σε ξύδι και νερό για 15 λεπτά.
Όλα τα συστατικά πρέπει να συνδυάζονται με ψιλοκομμένα αγγούρια, ραπανάκια και ψιλοκομμένο άνηθο, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Εάν είναι επιθυμητό, το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, οξαλίδα ή ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
Κοτολέτες σπανάκι
Για να προετοιμάσετε νόστιμα αυθεντικά κοτολέτες, ετοιμάστε:
- φύλλα σπανακιού - 600 g;
- μαϊντανό ή άνηθο - 1/3 δέσμη
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - κατά την κρίση σας.
- λάδι τηγανίσματος.
Ρίχνουμε τα πλυμένα, ταξινομημένα και αποξηραμένα φύλλα σπανακιού με βραστό νερό και αφήστε για 3 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε και ψιλοκόψτε απαλά. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ψιλοκομμένα βότανα, αυγό, αλεύρι σίτου και μπαχαρικά. Από αυτή τη μάζα πρέπει να σχηματίσετε κοτολέτες και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι.
Ασυνήθιστα συνοδευτικά πιάτα
πιάτα από φρέσκο σπανάκι μπορεί να συμπληρωθεί με πουρέ πατάτας - αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και λεπτό, ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα με κρέας ή ψάρια.
Για πουρέ πατάτας θα χρειαστείτε:
- σπανάκι - 600 g;
- βούτυρο - 25 g;
- βαριά κρέμα - 50 g;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.
Τα σπανάκι πρέπει να καθαρίζονται από κιτρινισμένα φύλλα, να ξεπλένονται, να στεγνώνουν και να βράζονται για 5-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και τα χόρτα πρέπει να διακόπτονται με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Η σάλτσα προετοιμάζεται ξεχωριστά - για αυτό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν σε ένα κρεμώδες τηγάνι, ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη σάλτσα στον πουρέ.
Προσθέστε βούτυρο, κρέμα και μπαχαρικά στο πιάτο. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με πουρέ πατάτας με μοσχοκάρυδο.
Βίντεο συνταγή για το μαγείρεμα ρυζιού με σπανάκι
Επιδόρπια - φρέσκες συνταγές σπανακιού
Οι συνταγές επιδόρπιο για φρέσκα πιάτα σπανακιού δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις σαλάτες ή τα συνοδευτικά πιάτα. Χάρη σε αυτό το συστατικό, τα επιδόρπια είναι ελαφριά, απαλά και μέτρια γλυκά.
Τυρί cottage και πουτίγκα σπανακιού
Για επιδόρπιο χρειάζεστε συστατικά:
- σπανάκι - 300 g;
- ξινή κρέμα - 200 ml.
- τυρί cottage - 350-400 g;
- σκληρό τυρί - 60-70 g
- κροτίδες σιμιγδάλι και έδαφος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αυγά - 2 τεμ.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Τα αυγά πρέπει να χωριστούν σε λευκά και κρόκους, το βούτυρο πρέπει να χαμηλώσει σε υδατόλουτρο, το τυρί cottage θα πρέπει να τρίβεται με ένα σουρωτήρι. Όλα τα έτοιμα τρόφιμα πρέπει να αναμιγνύονται με κρόκους, σιμιγδάλι, αλάτι και γλυκανμένα.
Το ψιλοκομμένο σπανάκι πρέπει να αναμιγνύεται με τυρί cottage, πρωτεΐνες και καλά χτυπημένες πρωτεΐνες. Το ταψί πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο, ψίχουλα ψωμιού, ξινή κρέμα και τριμμένο σκληρό τυρί.
Η πουτίγκα σπανάκι πρέπει να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° έως ότου μια νόστιμη χρυσή κρούστα.
Τα πιάτα σπανακιού διακρίνονται από ευχάριστη γεύση, λεπτό άρωμα και ασυνήθιστη, ορεκτική εμφάνιση. Όταν μαγειρεύονται σωστά, διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα πιάτα χωρίς βλάβη στην υγεία.