Τρώγοντας πικραλίδες: Συλλογή, καθαρισμός και μαγείρεμα
Ένας ξένος αγρότης μιλά για την καθημερινή κατανάλωση πικραλίδων. Η μητέρα του άρχισε να μαζεύει λουλούδια και να τα ταΐζει σε όλη την οικογένεια μόλις τα κεφάλια τους άρχισαν να διαπερνούν το γρασίδι στην πίσω αυλή.
Μεγαλώνοντας κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Κατάθλιψης σε μια γαλακτοκομική φάρμα στο Βερμόντ, είπε πολλές ιστορίες φυτών ζωοτροφών που συμπληρώνουν μια πενιχρή διατροφή για να την αποτρέψει από την πείνα. Οι πικραλίδες, ως τα πρώτα ανοιξιάτικα χόρτα, κατατάσσονται ψηλά στη λίστα με τα πιο σημαντικά τρόφιμα.
Σχετικό άρθρο: Οφέλη για την υγεία της πικραλίδας!
Ιστορία της εμφάνισης
Ένα από τα κοινά ψευδώνυμα προέρχεται από τη γαλλική λέξη "pissenlit" (ούρηση στο κρεβάτι), χάρη στη χρήση της πικραλίδας στην παραδοσιακή ιατρική ως αποτελεσματικό διουρητικό πλούσιο σε κάλιο.
Συλλογή πικραλίδων
Η ιδέα είναι να φάτε το πράσινο μέρος της πικραλίδας. Συλλέξτε τα σε μια νεαρή σκηνή, οι υπόγειες κορώνες πρέπει να καθαρίζονται καλά. Για συλλογή, επιλέξτε μια περιοχή που δεν έχει εκτεθεί σε γεωργικά χημικά και δεν έχει επισκεφθεί κατοικίδια.
Κόψτε τα μικρά, ακανθώδη φύλλα κοντά στο έδαφος μόλις αρχίσουν να κλίνουν προς τα εμπρός. Θα πρέπει να μαζευτούν πριν ανοίξουν τα λουλούδια (οι κλειστοί μπουμπούκια είναι νόστιμοι). Εάν καθυστερήσετε αυτήν τη διαδικασία, τα φύλλα θα γίνουν πολύ πικρά για φαγητό.
Για να τραβήξετε το φυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Κολλάει περίπου 7 εκατοστά στο έδαφος κάτω από τη ροζέτα πικραλίδας και σπάει την άρθρωση της κορώνας με τη ρίζα. Στη συνέχεια, η πικραλίδα τραβιέται από το έδαφος και αφαιρούνται οι ακαθαρσίες και τα φύλλα του περασμένου έτους.
Καθαρισμός πικραλίδων
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην απομάκρυνση της άμμου και της βρωμιάς από όλες τις ρωγμές της διαμορφωμένης κορώνας. Αφήστε τα φυτά να μουλιάσουν σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, κόψτε τις κορώνες, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα φύλλα και καθαρίστε τα. Το τελικό ξέβγαλμα μπορεί τώρα να γίνει και το μαγείρεμα μπορεί να ξεκινήσει.
Παρασκευή
Τα μικρότερα πράσινα φύλλα είναι καλά για φρέσκες σαλάτες. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε με μερικά κρεμμύδια. Για αυτό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγες σκελίδες σκόρδο τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε χόρτα, λίγο νερό και εξατμίστε μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
Οι πικραλίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα από τα συστατικά σε μια τονωτική σούπα που αποτελείται επίσης από μικρά τσουκνίδα, μαϊντανό, σπανάκι, λάχανο και ελβετικό σέσκουλο. Όλα τα βότανα μαγειρεύονται σε καλά καρυκευμένο κοτόπουλο.
Επιπλέον, ένα δυνατό τσάι λουλουδιών πικραλίδων που χρησιμοποιείται ως ξέπλυμα μαλλιών προσθέτει λάμψη και τονίζει τις ελαφριές μπούκλες.
Οι πικραλίδες μπορούν ακόμη και να κάνουν κρασί
Πικραλίδες στον κήπο
Ως πολυετές φυτό, οι πικραλίδες έχουν αρκετά βαθιές ρίζες και απορροφούν ορυκτά από το έδαφος, καθιστώντας τα απρόσιτα σε μικρές, μικρές ρίζες. Επομένως, μην αφήσετε τις πικραλίδες να μεγαλώσουν πάρα πολύ και να τις τραβήξετε τελείως από όπου μεγαλώνουν τα λαχανικά.
Τα φωτεινά κίτρινα λουλούδια στο γρασίδι προσελκύουν επικονιαστικά έντομα στον κήπο σας και αποτελούν επίσης μια πρώιμη πηγή νέκταρ για πολλές πεταλούδες.
Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να διακρίνετε με ακρίβεια τις πικραλίδες από άλλα φυτά πριν τις συλλέξετε. Εάν δεν τα έχετε φάει ποτέ πριν, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε και να δοκιμάσετε μια μικρή μερίδα και μόνο στη συνέχεια να μαζέψετε σε μεγάλες ποσότητες. Ποτέ μην επιλέγετε πικραλίδες από περιοχές που έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα ή άλλες χημικές ουσίες, όπως γκαζόν.
Οι πικραλίδες είναι γνωστές από τα αρχαία χρόνια για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και τα θετικά τους αποτελέσματα στο σώμα. Μπορείτε να τα φάτε ολόκληρα ή να τα προσθέσετε στο τσάι. Σε κάθε περίπτωση, θα αισθανθείτε καλύτερα με την τακτική κατανάλωση αυτού του φυτού.