Λεπτή και αρωματική μαρμελάδα γλυκού κερασιού

Ποιος δεν λατρεύει τα ζουμερά, γλυκά κεράσια ;! Δυστυχώς, η σεζόν τους περνά γρήγορα, και θέλω να παρατείνω την ευχαρίστηση όσο το δυνατόν περισσότερο. Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο - μπορείτε να τυλίξετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους για το χειμώνα. Έχει γεύση πιο γλυκό από κεράσι, αλλά δεν είναι γεμάτο, εκτός από αυτό είναι πολύ αρωματικό και φαίνεται όμορφο.

Σχετικό άρθρο: πώς είναι το γλυκό κεράσι χρήσιμο για το σώμα;

Γενικές συστάσεις για τη μαρμελάδα κερασιών

Για τη διατήρηση της μαρμελάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις ποικιλίες κερασιών, αλλά η πιο νόστιμη λιχουδιά λαμβάνεται από τα κεράσια Napoleon (ροζ και μαύρο), Francis και Trushenskaya.

Η μαρμελάδα θα γίνει γλυκιά όταν όλα τα μούρα είναι ώριμα.

Πριν από το μαγείρεμα μαρμελάδα γλυκού κερασιού, τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά και οι μίσχοι πρέπει να κόβονται. Και φυσικά, ξεφλουδίστε τα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία της κοπής δεν είναι εύκολη. Σε αντίθεση με τα κεράσια, τα κεράσια είναι καλά συνδεδεμένα στον πολτό και είναι δύσκολο να τα αφαιρέσετε, αλλά είναι δυνατόν. Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή για τη διευκόλυνση της διαδικασίας, ένας συνηθισμένος πείρος θα κάνει για το σκοπό αυτό.

Εάν κατά την περίοδο της ανθοφορίας και της ωρίμανσης των φρούτων υπήρχε ζεστός και υγρός καιρός, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να εμφανιστούν προνύμφες στα μούρα. Μετά την ανίχνευση "μη προσκεκλημένων καλεσμένων" κεράσια πριν από την επεξεργασία, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι προνύμφες θα εμφανιστούν και τα κεράσια θα καθαριστούν.

Ο αφρός που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σημαντικά.

Για να διατηρήσετε τα μούρα άθικτα, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε πολλά περάσματα - με αυτόν τον τρόπο τα κεράσια θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο σιρόπι και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Κεράσια με το δικό τους χυμό

Πλούσια μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους για το χειμώνα λαμβάνεται εάν τα μούρα μαγειρευτούν με το δικό τους χυμό, χωρίς να προσθέσουν νερό. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι θα χρειαστείτε ζουμερά κεράσια που μπορούν να απελευθερώσουν αρκετό υγρό.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, η ζάχαρη και τα μούρα πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Από 1 κιλό κεράσια, σύμφωνα με αυτό το ποσοστό, λαμβάνονται 1,2 λίτρα μαρμελάδας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Πλύνετε ώριμα ζουμερά κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους και ρίξτε σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
2. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε για πέντε ώρες για να αφήσει το χυμό να ρέει.
3. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε το δοχείο με μούρα στη σόμπα. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να βράσει, γυρίστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε την μαρμελάδα από καιρό σε καιρό, ώστε να μην καεί. Αφού σβήσετε τη σόμπα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι - με αυτόν τον τρόπο η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί γρηγορότερα.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές, αφαιρώντας τον αφρό όπως φαίνεται.
5. Μετά την τρίτη συνεδρία μαγειρέματος, βάλτε την τελική μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε.

Εάν, μετά από 5 ώρες, τα κεράσια αφήνουν λίγο χυμό, μην απελπίζεστε. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας λίγο νερό (όχι περισσότερο από 200 g).

Παχύ μαρμελάδα κερασιού στο δικό του χυμό με ζελατίνη

Μια ευέλικτη συνταγή μαρμελάδας χωρίς σπόρους ζωντανεύει σε μόλις 5 λεπτά. Χάρη στην προσθήκη ζελατίνης, ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα εξαπλωθεί στις τηγανίτες, επιπλέον, φαίνεται πολύ όμορφο.

Δεδομένου ότι η ζάχαρη απαιτείται σχεδόν τρεις φορές λιγότερο από ό, τι στην προηγούμενη συνταγή, θα πρέπει να επιλέγονται πολύ γλυκές ποικιλίες κερασιών για μαρμελάδα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μούρα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό για αραίωση ζελατίνης - 400 g.
• ζελατίνη - 60 g.

Έτσι, για να φτιάξετε μια παχιά μαρμελάδα γλυκού κερασιού:

1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε για 5-6 ώρες για να αφήσει το χυμό να ρέει.
2. Αφήστε το παρασκεύασμα να βράσει, αφαιρώντας τον αφρό και βράστε για 5-6 λεπτά.
3. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται, διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
4. Εισάγετε τη ζελατίνη στο τεμάχιο εργασίας, ανακατεύοντας τα κεράσια τακτικά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Εάν η ζελατίνη έχει σκληρύνει, μπορείτε να την λιώσετε λίγο σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν βράσει η μαρμελάδα με ζελατίνη, σβήστε τον καυστήρα και ρίξτε το σε βάζα.

Μαρμελάδα κεράσι με λεμόνι

Για ιδιαίτερα ανυπόμονο γλυκό δόντι, είναι χρήσιμη η συνταγή για μαρμελάδα κερασιού με λεμόνι, μαγειρεμένη με μία κίνηση. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή - όσο πιο παχιά θα πρέπει να είναι η μαρμελάδα, τόσο περισσότερο χρειάζεται το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό ζάχαρη και μούρα.
• 1 μεγάλο λεμόνι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και κόψτε το.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια, χωρίστε τα μούρα σε δύο μισά και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, βάζουμε λεμόνι και βάζουμε αμέσως στη σόμπα
4. Βράστε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό πάχος και τυλίξτε.

Μαρμελάδα "Pyatiminutka" με πορτοκάλι

Ένα χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η συνέπεια του επιδόρπιου πουρέ, η οποία είναι αρκετά ασυνήθιστη στο πλαίσιο των παραδοσιακών παρασκευασμάτων. Ένα πορτοκάλι χρησιμοποιείται αντί για λεμόνι.

1 κιλό αποφλοιωμένα κεράσια και μισό μεσαίο πορτοκάλι, κομμένα σε κομμάτια, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 600 g ζάχαρης. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από τη στιγμή του βρασμού. Ο αναδυόμενος αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία και αφήστε να κρυώσει.

Η μαρμελάδα γλυκού κερασιού "Pyatiminutka" πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα λευκού κερασιού

Τα κεχριμπαρένια μούρα μοιάζουν με ένα επιδόρπιο με λευκά κεράσια. Η βανιλίνη και λίγο λεμόνι χρησιμοποιούνται για να το κάνουν πιο γευστικό. Το τελευταίο θα προσθέσει λίγο οξύ στο τεμάχιο εργασίας, το οποίο είναι απαραίτητο για μακροχρόνια αποθήκευση, και θα βοηθήσει επίσης τη μαρμελάδα να πυκνωθεί γρηγορότερα.

Τα μούρα και η ζάχαρη για μαρμελάδα λευκού κερασιού χωρίς σπόρους πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1.

Επιπλέον, για κάθε κιλό κεράσια θα χρειαστείτε:

• 100 g νερού.
• 0,25 λεμόνι;
• 1 g βανιλίνης.

Αντί για ξινά εσπεριδοειδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ –3 g ανά χιλιόγραμμο μούρων.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Ρίξτε νερό και ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε τους κρυστάλλους ζάχαρης να διαλυθούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Βάλτε απαλά λευκά κεράσια σε χοντρό σιρόπι. Ανακατέψτε τα μούρα έτσι ώστε όλα να βυθιστούν στο σιρόπι. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε για 3-4 ώρες.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
4. Στην τρίτη πορεία, βράστε τη μαρμελάδα και βυθίστε το φέτες λεμονιού (χωρίς κουκούτσι, αλλά με φλούδα) στο τηγάνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Προσθέστε βανιλίνη πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα, τακτοποιείτε σε δοχεία και κλείστε.

Αφού στάζει πάνω σε ένα πιάτο, η τελική μαρμελάδα πρέπει να διατηρεί το σχήμα μιας σταγόνας και να μην απλώνεται.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: κομπόστα κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε βάζα των 3 λίτρων

Κίτρινη μαρμελάδα κεράσι χωρίς ζάχαρη

Για όσους ακολουθούν μια δίαιτα για απώλεια βάρους ή ως αποτέλεσμα ασθένειας, όταν η χρήση ζάχαρης είναι αυστηρά περιορισμένη, είναι κατάλληλη μια συνταγή για φυσική μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους και χωρίς ζάχαρη.

Ο αριθμός των μούρων εξαρτάται από το πόσο μαρμελάδα χρειάζεστε - τουλάχιστον 500 γραμμάρια, αν και 2 κιλά. Η διαδικασία κονσερβοποίησης δεν αλλάζει από αυτό:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κεράσια.
2. Κάντε ένα υδατόλουτρο και βράστε τα μούρα σε υψηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά για να απελευθερώσετε το χυμό. Στη συνέχεια, ανάψτε τη φωτιά και σιγοβράστε το κομμάτι εργασίας για δύο ώρες.
3. Καλύψτε το δοχείο με τη μαρμελάδα με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε σε βάζα και τυλίξτε.

Εάν το υγρό εξατμιστεί γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη μαρμελάδα.

Η κίτρινη ή κόκκινη, μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Απολαύστε την υγεία σας και μην αρρωστήσετε!