Μαρμελάδα σταφυλιού - συνταγές με καλοκαιρινή γεύση

Η καυτή εποχή διατήρησης δεν είναι πλήρης χωρίς προετοιμασίες για όσους έχουν γλυκό δόντι, μεταξύ των οποίων μια ποικιλία από κονσέρβες και μαρμελάδες δικαίως υπερηφανεύονται. Μαρμελάδα κεράσι και μήλο, βατόμουρο και σταφίδα, δαμάσκηνο και φράουλα ... Μπορείτε να παραθέσετε δημοφιλή επιδόρπια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, αφού κάποτε προσπάθησε να εφαρμόσει συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιών, οι νοικοκυρές φροντίζουν να την προετοιμάζουν κάθε χρόνο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το χαρακτηριστικό μυρωδικό άρωμα και η ασυνήθιστη γεύση διακρίνουν αυτήν την λιχουδιά από άλλους τύπους μαρμελάδας.

Επιπλέον, τα ίδια τα σταφύλια είναι πολύ ευεργετικά για το σώμα. Η χρήση μούρων έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε κάλιο. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στα σταφύλια βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και προσθέτουν λάμψη στα μαλλιά. Τα μούρα παρέχουν επίσης ανεκτίμητα οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας το να τον ενισχύσει με κορεσμό με ασκορβικό οξύ. Τι μπορούμε να πούμε για το φώσφορο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και άλλα ευεργετικά ιχνοστοιχεία στα σταφύλια.

Το μυστικό της μαρμελάδας σταφυλιών είναι ο τρόπος που διατηρείται. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: συνταγή μαρμελάδας κεράσι!

Μαρμελάδα "Μούρα σε σιρόπι"

Για εκείνους που αποφάσισαν πρώτα να φτιάξουν γλυκά ρολά σταφυλιώναξίζει να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και η μαρμελάδα αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη και αρωματική. Το μόνο μειονέκτημά του είναι μια ελαφρώς υδαρή συνοχή, καθώς τα μούρα δεν υφίστανται παρατεταμένο βρασμό. Αλλά με ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορείτε να ρίξετε τηγανίτες στην κορυφή.

Η διαδικασία για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιών:

1. Ξεπλύνετε λευκά ή μπλε σταφύλια, κόψτε τα μούρα από τα τσαμπιά και αφήστε το υπερβολικό νερό σε ποτήρι. Το καθαρό βάρος των μούρων πρέπει να είναι 2 κιλά. Ορισμένες οικοδέσποινες προτιμούν να χρησιμοποιούν ακριβώς λευκές ποικιλίες για να πάρουν μια όμορφη κεχριμπαρένια χρωματική μαρμελάδα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι για όλους.
2. Ενώ τα σταφύλια στεγνώνουν, ετοιμάστε ένα σιρόπι με 300 ml νερού και 400 g ζάχαρης.
3. Βυθίστε απαλά τα μούρα στο ζεστό σιρόπι, τα βράστε σχεδόν, στη συνέχεια ανάψτε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε κάτι ζεστό και αφήστε το να κρυώσει.

Παχύ επιδόρπιο σταφυλιών

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιών, αυτή η λιχουδιά είναι παχύτερη και διπλάσια γλυκιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Δωρεάν τσαμπιά σταφυλιών σε ποσότητα 2 κιλών από μούρα. Επιλέξτε σταφύλια ριπής και χαλασμένα και ξεπλύνετε τα υπόλοιπα.
2. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι στο οποίο θα παρασκευαστεί η μαρμελάδα και καλύψτε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Αφήστε για 12 ώρες για να απελευθερώσετε το χυμό. Είναι βολικό να ξεκινήσετε τη δουλειά το βράδυ, και στη συνέχεια το παρασκεύασμα επιτρέπεται να παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της νύχτας.
3. Το πρωί βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε λίγο νερό (όχι περισσότερο από 1,5 κουταλιά της σούπας.) Και αφήστε το μούρο να βράσει. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό, ενεργοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε τη μαρμελάδα για τουλάχιστον 5 ώρες.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία για μια ακόμη φορά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
5. Στην τρίτη διαδρομή, βράστε τη μάζα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.Για να το ελέγξετε, ρίξτε μια μικρή μαρμελάδα σε ένα πιάτο - αν δεν στραγγίσει, αλλά η σταγόνα συγκρατεί και ολισθαίνει ομαλά, μπορείτε να την αφαιρέσετε.
6. Τακτοποιήστε τη λιχουδιά σε βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε την.

Μαρμελάδα σταφυλιών στην Ελλάδα - βίντεο

Μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς σπόρους

Δεδομένου ότι η διαδικασία διαχωρισμού των σπόρων είναι αρκετά επίπονη, πρέπει να επιλέγονται ποικιλίες με μεγάλα μούρα για μαρμελάδα. Σε συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιών, χρησιμοποιείται συχνά μια ποικιλία σταφίδων που δεν έχουν σπόρους. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα φρούτα συνιστάται να κόβονται στα μισά, ώστε να μαγειρεύουν γρηγορότερα και καλύτερα, και το ίδιο το επιδόρπιο αποδεικνύεται παχύτερο.

Για να δώσετε στη μαρμελάδα μια πιο πλούσια και πιο εκλεπτυσμένη γεύση, προστίθενται χυμός λεμονιού και λίγο ποτό.

Έτσι, για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιών χωρίς σπόρους για το χειμώνα:

1. Κόψτε τα μούρα από ένα ή δύο μεγάλα τσαμπιά σταφυλιών βάρους 1 κιλού, πλύνετε τα και κόψτε τα στα μισά για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι.
3. Ρίχνουμε 0,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης στα σταφύλια, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε 50 ml λικέρ στο αντικείμενο εργασίας, αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς κάλυψη, για 20 λεπτά. Μετά τη μαρμελάδα, κρυώστε τελείως.
5. Κάντε ένα ή δύο περισσότερα τέτοια περάσματα, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του τελικού προϊόντος. Κάθε φορά που η μαρμελάδα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει.
6. Τακτοποιήστε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων, τυλίξτε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Κονσέρβες σταφυλιών με σπόρους

Μια πολύ πλούσια και γευστική μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας Isabella ή Λίδια... Ταυτόχρονα, για να δώσει στην λιχουδιά μια ελαφριά πικρία, τα οστά δεν αφαιρούνται και τα μούρα βράζονται ολόκληρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια συνταγή μαρμελάδας σταφυλιού:

1. Ξεπλύνετε τα τσαμπιά (1 κιλό) κάτω από τη βρύση, κόψτε τα σταφύλια και επιλέξτε τα χαλασμένα και ριπές μούρα.
2. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. νερό. Αφού βράσει, προσθέστε 400-500 g ζάχαρης και σιγοβράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά. Κρυώνω.
3. Βάλτε τα σταφύλια στο κρύο σιρόπι. Βράστε το τεμάχιο εργασίας και βιδώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, προσθέτοντας σταδιακά τη φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγη βανίλια για γεύση και 5 g κιτρικού οξέος.
4. Συσκευάστε τη μαρμελάδα σταφυλιών με σπόρους σε γυάλινα δοχεία, σφραγίστε και αφήστε να κρυώσει.

Όταν διατηρείτε μαρμελάδες, τα φρούτα και τα μούρα συνδυάζονται συχνά μεταξύ τους, θέλοντας να επιτύχουν ένα πρωτότυπο άρωμα ή να αποκτήσουν μια νέα αρωματική προφορά. Ίσως τα σταφύλια μπορούν να θεωρηθούν η μόνη εξαίρεση στον κανόνα. Είναι τόσο αρωματικό που η μυρωδιά του προστιθέμενου φρούτου διαλύεται στο κύριο άρωμα. Επομένως, μπορείτε να το κάνετε χωρίς πειραματισμό, αλλά απλά να κάνετε μια αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα σταφυλιών για το χειμώνα. Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια είναι τόσο ωραίο να παίρνετε ένα κομμάτι του καλοκαιριού σε μια κουταλιά μαρμελάδα με κεχριμπάρι. Απολαύστε τα αγαπημένα σας μούρα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι και όρεξη!

Αζερμπαϊτζάν συνταγή μαρμελάδας σταφυλιού - βίντεο