Miksi vihreä tattari on hyödyllinen ja sitä käytetään ruoanlaittoon
Vihreä tattari on raakaa, käsittelemätöntä tattaria. Tällainen tuote on viime aikoina tullut suosittu havaittujen hyödyllisten ominaisuuksien ja vaikutusten vuoksi kehoon. Oikeita ja tasapainoisia ruokavaliota noudattavat asiakkaat ovat aktiivisesti valikossa. Gluteeni-intoleranssi voi syödä leivonnaisia ja muita tattariruokia.
Tattari ilmestyi Venäjällä kauppasuhteiden ansiosta kreikkalaisiin, joten se sai nimensä. Ensimmäistä kertaa he alkoivat kasvattaa sitä Intiassa. Ja menetelmä viljan paahtamiseksi ennen pakkaamista ja myyntiä keksittiin Yhdysvalloissa. Joten tuote sai houkuttelevamman ulkonäön ja aromin. Tutkijat ovat kuitenkin havainneet, että keitettynä erittäin hyödyllinen tuote menettää osan ominaisuuksistaan.
Pääasialliset tunnusmerkit
Vihreän tattarin ominaisuudet:
| Nimi | Tyypillinen |
| Viljan väri | vaaleasta oliivista hiekkaiseen; |
| Hoito | läpikäy mekaanisen käsittelyn, jonka aikana ydin lähtee jäykästä kuoresta;
ei käy lämpökäsittelyssä, minkä vuoksi ydin säilyttää itävyyden; |
| Etu | sisältää helposti sulavaa proteiinia, joukko mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja; |
| Kaloripitoisuus (100 g) | 295 kcal; |
| Proteiini | 10,8 g; |
| Rasvat | 3,2 g; |
| Hiilihydraatit (kompleksit) | 54,4 g; |
| Käyttötapa | tuoreet (itäneet) salaattina salaateina, pannukakkujen, leivän, tattarimuffinien muodossa; |
| Varastointiaika | jopa vuoden tuuletetussa huoneessa, jossa auringonvalo tunkeutuu rajoitetusti. |
Punnitut rouheet on mahdollista erottaa värin ja hajun mukaan. Paistettu tattari on aromaattisempi ja siinä on rikas ruskea väri.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Paistamattoman tattarin syöminen lisää hemoglobiinitasoa, auttaa parantamaan suoliston toimintaa. Jyvät sisältävä proteiini imeytyy elimistöön kokonaan, ei aiheuta raskauden tunnetta vatsassa.
Tuote sisältää seuraavia ravintoaineita:
| Hivenaineet | Vitamiinit |
| kalsium; | KOHDASSA 1; |
| magnesium; | IN 2; |
| jodi; | Alkaen; |
| mangaani; | PP. |
| fosfori; | |
| pieni määrä alumiinia, nikkeliä, booria, kobolttia. |
Itävissä jyvissä askorbiinihapon ja ravinteiden määrä kasvaa.
Kuinka vihreä tattari valmistetaan
Tärkeä vihreän tattarin kysymys on kuinka keittää kaikkien ravintoaineiden säilyttämiseksi?
Tätä tuotetta voi käyttää useilla tavoilla:
- pestyistä kuivista jyvistä he tekevät jauhoja terveelliseen leivontaan;
- itäviä rouheita lisätään salaatteihin, kulutetaan tuoreina aamiaiseksi, käytetään fermentoidun taikinan valmistamiseen (analogi hiivataikina)
- kiehuvalla vedellä höyrytettyä viljaa käytetään puurona;
- keiton valmistuksen aikana vilja lisätään viimeiseksi, jolloin se menee kannen alle kypsentämiseen asti;
- valmistaa gluteeniton tattarileipä.
Valmistettaessa "elävää" tuotetta on toivottavaa käyttää vähimmäisaltistusta lämpötilalle. Paistamisen, intensiivisen kiehumisen aikana pieni osa ravinteista menetetään.
Terveellisen puuron resepti
Vihreän tattaripuuron säilyttämiseksi ja maistumiseksi suositellaan, että se keitetään seuraavasti:
- Kaada lasi viljaa (200 g) seulaan, huuhtele juoksevalla vedellä;
- Keitä kaksi lasillista (400 ml) vettä;
- Kaada pesty vilja tiukalla kannella olevaan metallipannuun, kaada kiehuvaa vettä;
- Peitä astia kannella ja kääri pyyhkeisiin;
- Anna sen hautua 2-3 tuntia.
Tattarin saamiseksi aamiaiseksi on parempi höyryttää sitä yön yli. Aamulla riittää lämmittää puuroa, lisätä maitoa ja hedelmiä.
Vihreä tattarijauho
Hienot, muokattavat vihreät tattarijauhot sopivat gluteenittomien ruokien valmistamiseen: pannukakut hautajaisiin, kotitekoinen leipä, pannukakut, muffinit. Jauhojen energia-arvo kasvaa viljoihin verrattuna: se sisältää 328 kcal, 12,6 g proteiineja, 3,3 g rasvaa ja 62 g hiilihydraatteja. Jauhot ovat valkoisia, hieman vihertävän sävyisiä, aromi ei ole yhtä voimakasta kuin paistettua tattarijauhoa. Tärkein ero tavalliseen tattarijauhoon on, että vihreä jauho on enemmän muovia, sillä on korkeat sitoutumisominaisuudet ja käymiskyky.
Jauhojen valmistamiseksi rouheista kotona sinun on:
- huuhtele ja kuivaa ytimet hyvin pyyhkeellä;
- jauhaa tarvittava määrä kahvimyllyssä.
Tuloksena oleva jauho voidaan lisätä kastikkeisiin ja sose-keittoihin sakeuttamisaineena.
Kuinka vihreä tattari itää
Itäneiden käytölle ei ole vasta-aiheita: niitä voidaan käyttää lapsuudessa, aikuisuudessa ja vanhuudessa. Tuote parantaa immuniteettia, parantaa ruoansulatusta ja auttaa säilyttämään nuoruuden. Vihreän tattarin itäminen kotona kestää 15-18 tuntia.
Se suoritetaan seuraavan järjestelmän mukaisesti:
- Lasillinen vihreää viljaa pestään kylmällä vedellä useita kertoja.
- Kaada syvään kulhoon.
- Kaada puhdasta vettä niin, että rouheet peittyvät vedellä, jonka yläreuna on 2 cm.
- Sen jälkeen kun jyvät ovat seisoneet vedessä 3-4 tuntia, neste valutetaan.
- Kulho viedään pimeään paikkaan itämistä varten sekoittaen toisinaan.
- 12-14 tunnin kuluttua ytimiin ilmestyy valkoisia ituja - tämä tarkoittaa, että tuote on käyttövalmis.
Älä kypsennä paljon itäviä jyviä kerralla, sillä niiden kestoaika ei ole pitkä.
Vihreä tattari leivän tekemiseen
Vihreää tattarileipää on helppo tehdä kotona. Resepti ei vaadi tattarijauhoja, vaan itse itäviä ytimiä. Tuotetta valmistetaan noin puolitoista tuntia, sillä on luonnollisen tattarin edut ja maku, ei sisällä gluteenia. Leivällä on hieman kostea, pehmeä murus ja rapea kuori.
Vaaditut ainesosat:
- itäneet vihreä tattari - 3 kuppia;
- suola - kolmasosa tl;
- vesi - 1 lasi;
- auringonkukansiemenet, kurpitsa, seesaminsiemenet - puoli lasia;
- kasviöljy - puoli tl.
Keittotapa:
- Tattari on itetty, pesty;
- Kaada kolme lasillista tattaria tehosekoittimen kulhoon, lisää lasillinen vettä, keskeytä tasaiseksi;
- Tuloksena oleva massa kaadetaan pyyhkeellä peitettyyn metalliastiaan, jätetään päiväksi huoneenlämpötilaan käymiseksi;
- Kun massa on käynyt, lisää siihen suolaa ja puolet siemenistä, sekoita hyvin;
- Kaada muottiin, ripottele päälle jäljellä olevat siemenet, aseta paistettavaksi 80 minuuttia 180 °: seen.
Leivän valmius voidaan määrittää puupelillä: jos leivasta leivätessä se tulee kuivaksi, leipä paistetaan.