Kuinka valmistaa herkullinen vadelmaviini oikein?
Vadelmaviini on erinomainen maukas juoma, joka voi piristää, parantaa ruokahalua ja kyllästää vitamiineilla. Sillä on erinomainen rubiiniväri ja miellyttävä tuoksu. Tämä juoma tulee olemaan erinomainen lisä juhlapöytään, eikä se ole huonompi kuin kallis viini maku. Mutta kuinka keittää se oikein?
Makea viini resepti
- 6 litraa marjamehua;
- 1,5 kuppia aloitusviljelmää;
- 2,5 litraa vettä;
- 2,5 kg sokeria;
- litraa vodkaa.
Aluksi hapatus valmistetaan. Vadelmaviinin valmistaminen ei saisi kestää yli 10 päivää. Muussa tapauksessa hapatus voi hapantua. Ota 2 kuppia marjoja ja kaada se pulloon. Sinun ei tarvitse pestä niitä. Marjoihin lisätään 1 lasillinen vettä ja 100 g sokeria. Seos sekoitetaan perusteellisesti, ravistetaan ja jätetään pimeään käymisprosessia varten. Hapan taikina on valmis 4 päivässä.
Tämän viinin valmistamiseksi valmistetaan vadelmamehua. Sinun on otettava niin monta marjaa, jotta saat 6 litraa nestettä.
Aluksi vadelmat pääsevät yli, koska pilaantuneet ja vihreät marjat eivät toimi. Lisäksi sitä ei tarvitse pestä, koska sen pinnalla on tarpeellisia bakteereja, jotka edistävät käymisprosessia.
Mehu, vesi ja 1,5 kg sokeria sekoitetaan astiaan. Tuloksena oleva neste kaadetaan pulloon ja yhdistetään kireään aloitusviljelmään. Tämän seoksen tulisi täyttää 2/3 astiasta. Kaikki tämä suljetaan sulkimella, joka päästää ilman läpi ja sijoitetaan lämpimään paikkaan.
Se kestää noin 7-10 päivää, minkä jälkeen käyminen loppuu. Tässä vaiheessa vodka kaadetaan viiniin. Tätä seosta jätetään vielä 5 päiväksi. Saatu viini suodatetaan, yhdistetään jäljellä olevan sokerin kanssa ja pullotetaan.
Puolikuiva viini resepti
Vadelma-viinin valmistamiseksi on toinen yksinkertainen resepti. Ensin sinun on otettava 2 kg vadelmia ja 300 g sokeria. Marjat lajitellaan. Emme saa unohtaa, että niitä ei voida pestä. Vadelmat asetetaan astiaan ja murskataan. Siihen lisätään sokeria. Kaikki tämä on hyvin sekoitettu, peitetty liinalla ja asetettu lämpimään paikkaan.
3-4 päivän kuluttua seoksen pinnalle ilmestyy vaahtokorkki. Marjajäämät ovat päällä, ja mehu putoaa, joka kaadetaan varovasti puhtaaseen pulloon.
Säiliö on suljettu tulpalla, jossa on poistoputki. Sen pää on upotettu purkkiin, joka on täytetty vedellä. Tällä tavalla hiilidioksidi poistuu veden läpi. Säiliön tulisi sijaita huoneessa, jossa ilman lämpötila on noin 25 astetta.
Kun kuplat lakkaavat näkymästä vedessä, käymisprosessi itsessään on ohi. Tämä kestää usein 15-25 päivää. Putki kaadetaan juomaan toiseen astiaan, joka suljetaan myös vesitiivisteellä. Säiliö siirretään 1-2 kuukaudeksi paikkaan, jossa se on viileä. Sitten viini kaadetaan pulloihin koskematta muodostuneeseen sedimenttiin.
Toinen resepti
Tätä vadelmaviiniä varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg marjoja;
- 0,6 kg sokeria;
- 1 litra vettä.
Pesemätön vadelmat kaadetaan 3 litran purkkiin. Gruel on valmistettu siitä. Sokeri kaadetaan veteen, sen täydellisen liukenemisen tulisi tapahtua. Tuloksena oleva neste kaadetaan vadelmien päälle. Kaikki tämä sekoitetaan ja peitetään sideharsolla.Säiliön on seisottava pimeässä noin viikon ajan. Seosta sekoitetaan päivittäin puupuikolla.
8. päivänä vaahto muodostuu käymisen seurauksena. Juoma suodatetaan cheeseclothin läpi ja kaadetaan purkkiin. Se suljetaan kumikäsineellä, johon ensin tehdään reikä hiilidioksidin poistamiseksi. Käymisprosessi kestää 1,5 kuukautta. Tänä aikana pohjaan muodostuu sedimentti.
Vadelmaviini kaadetaan toiseen astiaan kumiletkulla. Tämä on helppo tehdä: sinun on upotettava toinen pää viiniin, vedettävä ilma toisen läpi. Sen jälkeen viini alkaa virrata putken läpi toiseen astiaan. Valmistettu viini kaadetaan pulloihin ja annetaan kypsyä pari kuukautta. Tuloksena on juoma, jonka vahvuus on 16-18 astetta.
Tärkeät säännöt
On suositeltavaa kiinnittää huomiota joihinkin vivahteisiin:
- Jos viiniä pidetään korkeissa lämpötiloissa, se voi samentua. Siksi on syytä jättää juoma pimeään paikkaan.
- Pulloon tuleva ilma voi pilata viinin laatua. Tämän estämiseksi sinun on täytettävä pullot melkein kokonaan. Varastoinnin aikana ne tulee kallistaa niin, että korkki peittää juoman.
- Marjoja ei tarvitse pestä ennen kypsentämistä.
Vadelmaviini sisältää runsaasti vitamiineja ja on terveellistä. Yhdellä reseptistä voit tehdä tämän herkullisen juoman itse kotona.