Kuinka valita ja keittää kaali kaalirullille mikroaaltouunissa?
Kaalarullien valmistuksen vaikein vaihe on erottaa kaali-lehdet kaalin päästä niin, että ne eivät hajoa, mutta eivät myöskään osoittaudu liian pehmeiksi. Kaali kaali-rullille mikroaaltouunissa pehmenee niin paljon, että täyte voidaan kääriä siihen, mutta pysyy joustavana. Toisin kuin tavallinen menetelmä kattilan kiehumisessa, mikroaaltouuni leipoo lehdet kokonaan ja pitää ne vahvina.
Lue myös artikkeli: kuinka paljon keittää tuoretta kukkakaalia?
Resepti kaalin pehmentämiseksi mikroaaltouunissa
Tapa pehmentää kaalia pehmustetulle kaalille mikroaaltouunion paljon yksinkertaisempi kuin tavallinen kiehuvan veden menetelmä. Mikroaaltouunissa ei tarvitse tarkoituksella valita pehmeitä lajikkeita, lämmittää suuri vesisäiliö ja yrittää kestää oikeaan aikaan, jotta lehdet eivät palaa.
Voit jopa pehmentää nuorta kaalia täytettyyn kaaliin mikroaaltouunissa. Kiehuvassa vedessä sen lehdet kiehuvat ja repeytyvät nopeasti, kun taas jauheliha kääritään niihin, toisin kuin nykyaikaisempi menetelmä.
Kaalirullien keittämiseen sopii 1,5-2 kg painava kaali. Se voidaan laittaa suoraan uuniin tai kääriä muovikelmuun.
- Ennen kuin valmistat kaali Mikroaaltosämpylöitä varten se on puhdistettava. Kantaa voidaan lyhentää ja ylemmät lehdet poistaa, kunnes ne näyttävät puhtailta ja ehjiltä. Jäännökset voidaan heittää pois - niitä ei tarvita täytettyyn kaaliin.
- Kaalikannan pohjassa leikkaukset tehdään pitkällä veitsellä, erottamalla lehdet. Kaalipäätä ei ole vielä tarpeen purkaa - mikroaaltokaalarullan kaalilehdet pehmenevät ja erottuvat helposti. Veitsi syvennetään maksimaalisesti, yrittäen olla vahingoittamatta kaalia.
- Kaali pää lähetetään uuniin 8-10 minuutiksi ja kytketään päälle maksimiteholla. Se voidaan lisäksi kääriä muovipussiin tai -kalvoon - lehdet menettävät vähemmän kosteutta käsiteltäessä korkeissa lämpötiloissa.
- Kuinka monta minuuttia kaali rullille kypsyy mikroaaltouunissa, riippuu sen koosta ja lehtien lukumäärästä. 8-10 minuutin kuluttua kaalin pää otetaan uunista ja pehmenneet pintalehdet erotetaan siitä. Ne, jotka pitävät lujasti kantoa, jätetään.
- Seuraavaksi kaali on asetettava takaisin mikroaaltouuniin 5-8 minuutiksi. Sen jälkeen voit poistaa seuraavan lehtikerroksen, joka pehmenee korkean lämpötilan vaikutuksesta. Kaikkia lehtiä ei suositella poistettavaksi - pienimmät niistä eivät sovellu täytettyyn kaaliin. Ne voidaan jättää ja lisätä toiseen ruokalajiin (kypsennä borssia tai haudutettua kaalia).
- Kovat suonet voivat jäädä lehtiin. Ne voidaan leikata varovasti veitsellä pitämällä se yhdensuuntaisena pöydän pinnan kanssa. On tärkeää olla vahingoittamatta arkin eheyttä, muuten tällainen täytetty kaali hajoaa.
Kun olet ottanut sen pois mikroaaltouunista, kuuma kaali tulisi heti tyhjentää kylmällä vedellä. Joten lehdet erottuvat helpommin kannosta, ja voit kääriä jauhelihan välittömästi niihin.
Kaalin valmistaminen kaalirullille mikroaaltouunissa on paljon helpompaa kuin kattilassa, jossa on kiehuvaa vettä. Lehdet pehmenevät, mutta pysyvät kiinteinä ja joustavina. Niiden maku tuntuu valmiista astiasta, mutta se ei keskeytä jauhelihan makua. Lisäksi tämä menetelmä kaalia valmistaa säästää aikaa.Kun kaali kiehuu mikroaaltouunissa, voit nopeasti täyttää ensimmäiset lehdet jauhelihalla. Katso: haudutettua kaalia perunoiden ja lihan kera!
Toinen kaali resepti täytettyjä kaalia
Helpoin tapa on laittaa kaali mikroaaltouuniin 10 minuutiksi ja jättää se peittämättömäksi. Monet kotiäidit haluavat kuitenkin mieluummin käyttää leivontamuhvia tai kääriä kaalin pään muovipussiin tai -kalvoon. Siksi kosteus ei haihdu, vaan pysyy lehdissä. Ne paistavat tasaisemmin ja pehmenevät jopa keskellä.
Kaalipää hihassa tai kalvossa voidaan myös keittää useissa vaiheissa, mutta sitä on helpompi sijoittaa 10-15 minuutiksi alemmassa lämpötilassa. Sen jälkeen se kastetaan kylmään veteen kalvoon, ja kun se jäähtyy vähän, he alkavat jäsentää lehtiä. Kaikki suonet poistetaan terävällä veitsellä, jotta ne eivät pilaa valmiin astian makua. Sen sijaan lehdet voidaan kuitenkin lyödä varovasti vasaralla vahingoittamatta niitä.
Kuinka valita oikea kaali?
Jos valitset kaalia kaalirullille ja kypsennät sen kiehuvassa vedessä, sinun on tiedettävä muutama hienovaraisuus. Lehtien muoto, koko, väri ja vihannesten rakenne. Mikroaaltouunissa voit keittää minkä tahansa kaalia niin, että siihen on kätevää kääriä jauhelihaa. Kuitenkin, jos noudatat kokeneiden kotiäidien neuvoja, kaalia on vielä helpompi keittää:
- kaalin pään ei pitäisi olla pyöreä, mutta pitkänomainen - lehdet erotetaan paljon helpommin tällaisesta kaalista;
- kaalilla on oltava suuret lehdet - jos ne ovat pieniä, jauhelihaa on vaikea kääriä niihin, ja kypsennys kestää kauan;
- lehtien on oltava kevyitä (valkoisia, vihertävän sävyisiä), ilman mustia pisteitä, murtumia ja vaurioita, merkkejä sienestä tai homeesta;
- yksittäisten lehtien on oltava tiheitä, paksuja ja joustavia, muuten ne rikkoutuvat nopeasti, eikä täytettä voida kääriä niihin;
- kuivuva kaali ei ole hyvä - voit hauduttaa sen lihalla ja ostaa toisen kaaliyksikön täytettyyn kaaliin.
Voit pehmentää kaali-lehtiä paitsi kiehuvassa vedessä tai mikroaaltouunissa. Kylmällä on samanlainen vaikutus.
Ensinnäkin sinun on pakastettava koko kaali ja sitten otettava se pois pakastimesta ja sulatettava huoneenlämmössä. Jalostuksen jälkeen kaalia voidaan käyttää vain täytettyjen kaalien valmistamiseen, eikä sitä voida varastoida edes pakastettuna.
Kaalin valmistaminen kaalirullille mikroaaltouunissa pehmenemistä varten on helpoin tapa. Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy selviytymään ruoan valmistamisesta tämän reseptin mukaan. Lehdet ovat pehmeitä ja joustavia, pitävät muotonsa hyvin eivätkä anna kaalirullien hajota.
Lue myös artikkeli:Kiinankaali kaali rullina hitaassa liesi!