Grillattua kalaa piknikille todistettujen reseptien mukaan
Yksi herkullisimmista piknik-annoksista on grillattua kalaa, pehmeää ja pehmeää, rapealla raidalla. Kaikki kulinaariset asiantuntijat eivät tiedä kalanlihan kypsymisen salaisuutta, mutta näyttää siltä, että riittää, että ruhot laitetaan ritilälle ja odotetaan, kunnes ne ovat paistettuja. Tällä tavalla kypsennettäessä on kuitenkin tärkeitä näkökohtia sille, miten ei pilata mietoa kalanlihaa.
Mikä on paras kala grillattavaksi
On suositeltavaa, ettei kalalajeja, kuten turskaa ja ruijanpallasta, käytetä kokonaiseen tai paloiteltuun ruoanlaittoon, koska fileet hajoavat ja kuori palaa.
Jos suunnittelet piknikiä, jossa sinun on kypsennettävä kalafileitä hiilellä tai grillillä, sinun on tiedettävä, mikä kala on parempi paistamiseen tulessa. Välimereltä - tämä on Dorado, lohi ja meriahven.
Halpa tyypit tekevät erittäin herkullista grillattua kalaa seuraavista:
- Atlantin makrilli;
- karppi;
- merilohi;
- hopeakarppi;
- tonnikala;
- chum-lohi;
- vaaleanpunainen lohi;
- silli.
Grillattu kala - ruhojen valmistuksen salaisuus
Ennen kuin aloitat kalan ruoanlaittamisen sähkögrillillä tai hiilellä, huuhtele se vesijohtoveden alla. Sitten suolisto ruhot sisäpuolelta ja poista vaa'at, jos resepti sitä vaatii. Kaikki nämä kohdat, ruhojen pesua lukuun ottamatta, voidaan välttää, jos ostat valmiita fileitä tai annospihvejä kaupasta. Jos aiot kokata jokikaloja leikattuina paloiksi, niiden paksuuden on oltava vähintään 30 mm.
Marinadi ja täyte
Kulinaaristen asiantuntijoiden, jotka ovat päättäneet, mitkä kalat kannattaa parhaiten paistaa sähkögrillillä tai grillillä, tulisi tietää, mitkä tuotteet ja mausteet voivat toimia harmonisena täytteenä kalanlihalle.
Kalan täytetyypit:
- vihreät (sipulit, persilja, tilli);
- valkosipuli;
- erityyppiset sipulit (valkoinen, punainen);
- Herkkusieni;
- viipaleita kalkkia tai sitruunaa;
- mausteseos kaloille;
- pinaatti;
- viipaletta pekonia;
- juusto;
- Paprika;
- avokado.
Marinoituna grillatun kalan reseptissä käytetään mausteita normaalin alueen sisällä, jotta lihan maku ei jää varjoon. Klassiseen marinadiin riittää sitrushedelmien mehu, paprikan ja suolan seos. Jotkut kulinaariset asiantuntijat suosittelevat marinointia öljyssä, rosmariinissa, timjamissa ja mustapippurissa.
Grillattu punainen kala on erityisen maukasta, kun se maustetaan luonnonhunajan, teriyakin, limetin mehun ja jauhettujen korianterinsiemenillä. Valkofileet yhdistetään sitruunamehuun, raastettuun inkivääriin valkosipulilla, kurkumalla, rosmariinilla ja mintulla.
Reseptit
Kotona kalaa voidaan paistaa sähkögrillissä, ja kadulla on helpompaa valmistaa grillissä tai grillissä. Niille, jotka eivät pysty määrittämään, mikä kala on parempi puuhiilellä tai ritilällä kotona, on parempi kokata ensimmäinen vaihtoehto, jotta astia osoittautuu savuiseksi.
Grillattu kala - klassinen tapa valmistaa ruokaa
Koko ruhon kypsentämiseksi on suositeltavaa valita kala, jossa on pieni määrä luita ja tiheää lihaa.
Doradon kaloripitoisuus grillillä on vain 90-100 kcal / 100 grammaa.
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- 2 dorado, kukin 250-300 g;
- 1 sitruuna;
- 5-6 oksaa tilliä;
- kuivattu timjami;
- kasviöljy;
- jauhettu pippuri;
- merisuolaa.
Askel askeleelta -vaihtoehto:
- Kotona kalat pestään juoksevan veden alla. Sitten kalanruhot suolistetaan ja puhdistetaan vaa'oista ja kiduksista. Kalojen päitä ei tarvitse leikata.
- Kadulla suolaa ja pippuria hierotaan perusteellisesti ruhoihin niin, että nämä komponentit tunkeutuvat leikattuihin osiin.
- Sitruuna leikataan ohuiksi ympyröiksi. Tilli hienonnetaan ja sekoitetaan hienonnettuun timjamiin. Laita täyte kalan vatsaan ja leikkauksiin.
- Kääri kala ruokakalvoon. Tässä muodossa ne asetetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tällä hetkellä juustolaitetta valmistellaan: arina on asennettu, hiilet lämmitetään niin, että on vähän lämpöä.
- Voitele grilli 30 minuutin kuluttua öljyllä, jotta kala ei tartu siihen. Voit myös rasvaa ruhot öljyllä.
- He panivat doradon ritilälle ja painavat ne toisella, niin että ruhot ovat tiukasti kiinni.
- Doradoa paistetaan 15-20 minuuttia kääntämällä puolelta toiselle joka minuutti.
- Dorado-ruhot ovat kullanruskeita ja teräviä valmiiksi. Valmiiden kalojen indikaattori on myös liha, joka on helposti erotettavissa luista.
Jotta koko kalanruhot kastuisivat oikein marinadilla, he tekevät useita leikkauksia veitsellä. Siten liha saa maustettujen mausteiden maun ja aromin paljon nopeammin.
Grillattu lohi
Grillattu punainen kala on melko yksinkertainen ruokalaji, jonka voi valmistaa melkein minkä tahansa lisukkeen ja vihannesten kanssa. Lisäksi lohen kuorinta ei ole välttämätöntä vaakojen poistamiseksi.
Grillatun Atlantin lohen kaloripitoisuus on vain 230 kcal / 100 grammaa.
Ainekset:
- 1 tuore lohi painaa 2-3 kg;
- merisuola;
- jauhettu pippuri;
- kuivattu paprika;
- kuivattu jauhettu tomaatti.
Keittotapa:
- Leikkaa kala 30-35 mm: n paksuisiin osiin.
- Suolaa ja pippuria jokainen annos.
- Aseta pihvit lautaselle ja ripottele tomaatti-paprikaseoksella. Jaa mausteet varovasti pihvien päälle. On suositeltavaa marinoida kala 20 minuutin ajan. Tänä aikana voit aloittaa grillin asentamisen ja sytyttää hiilet.
- Levitä pihvit ritilälle, kiinnitä toinen niin, että kala on tiukasti kiinni.
- Paista lohta keskilämmöllä 15 minuuttia kääntäen säännöllisesti kummallakin puolella. Paistetut pihvit on suositeltavaa poistaa ritilöistä välittömästi, jotta liha ei tartu.
Kokeneiden kotiäidien on tarkoituksenmukaisempaa ostaa kokonaisia lohiruhoja - tämä on kannattavampaa hintaa. Aloitteleville kokkeille on suositeltavaa ostaa pihvejä, jotka ovat riittäviä käsittelemään mausteilla ja paistamaan grillillä.
Herkkurit ja yksinkertaisesti kalan ystävät arvostavat ehdottomasti savun kalan lihan makua. Grillatut kalapihvit tai kokonaiset ruhot ovat yksinkertaisia ruokia, joita jopa aloittelija voi hallita.