Herkullinen ja terveellinen karhunvatukkahillo talveksi
Vadelma- ja herukkasäilykkeet ovat täydessä vauhdissa kylmänä vuodenaikana. Karhunvatukan hedelmät eivät ole yhtä hyödyllisiä, ja tekemällä karhunvatukkahilloa talveksi voit tarjota kotitalouksille maukkaita ja terveellisiä säilytyksiä ensi kauteen asti.
Karvanmarjan aihioita suositellaan käytettäväksi virusinfektioiden aktivoitumisen aikana immuniteetin yleiseksi vahvistamiseksi. Toisin kuin tabletit, jotka eivät yleensä ole kovin miellyttäviä makuun, pienet lapset syövät mielellään "karhunvatukka-lääkettä".
Hyödyllisiä ominaisuuksia happomarjapensas esi-isämme panivat merkille. Punaisilla marjoilla on tyypillinen hapan maku ja ne ovat anti-inflammatorisia, lisäävät ruokahalua ja parantavat suoliston toimintaa. Ja karhunvatukka-tinktuureja käytetään maksan ja sappirakon sairauksiin.
Salaisuus on hedelmien koostumuksessa, jotka sisältävät suuren määrän C-vitamiinia, beetakaroteenia, mineraaleja ja tanniineja sekä kolmenlaisia happoja:
- viini;
- sitruuna;
- omena.
Karhunvatukkahillolle on olemassa monia reseptejä. Useat niistä, suosituimmat, on kuvattu tässä artikkelissa.
Ennen kuin aloitat hillon käärimisen, on tärkeää muistuttaa, että karhunvatukka korjataan sadonkorjuuseen aikaisintaan syyskuussa. Marjat ovat tällä hetkellä jo kypsiä, mutta eivät vielä pehmenneet ja säilyttävät joustavuutensa.
Lue myös artikkeli:siemenetön kirsikkahillo talveksi viisi minuuttia kuin hyytelö!
Paksu karhunvatukkahillo
- karhunvatukka - 2 kg;
- vesi - 800 ml.
Tarvitset myös rakeistettua sokeria määränä:
- 1 kg - marjojen kaatamiseen;
- 2 kg - siirappia varten;
- 0,5 kg - lisätään hilloon kypsennyksen lopussa.
Karhunvatukkahillo talveksi voidaan valmistaa siemenillä tai ennalta valituilla - täällä kaikki päättävät makuvaihtoehtojensa mukaan. Joka tapauksessa siementen läsnäolo ei pilaa makua.
Huuhtele siis karhunvatukka, peitä se sokerilla ja laita se viileään paikkaan 24 tunniksi.
Kun mehu vapautuu päivässä, se on tyhjennettävä erilliseen kulhoon. Tämä poistaa ylimääräisen nesteen ja tekee hillosta paksumpaa. Itse mehu voidaan kuluttaa itsenäisesti, haluttaessa, laimennettuna keitetyllä vedellä tai keittää hyytelöä siihen.
Seuraavaksi valmista paksu siirappi vedestä ja sokerista.
Kasta kireä karhunvatukka siihen ja anna seistä 4 tuntia. Kun karhunvatukka on infusoitu, anna hillon kiehua.
Vähennä lämpöä ja hauduta sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Lisää lopuksi jäljellä oleva sokeri, keitä vielä 10 minuuttia, jotta se liukenee.
Hillo on valmis, se on vielä kääritettävä ja käärittävä.
Steriloitu karhunvatukkahillo
Huuhtele kypsät marjat kaksi kiloa juoksevan veden alla, valitse vaurioituneet hedelmät ja lehdet. Kaada siivilään tyhjentämään jäljellä oleva vesi.
Valmista tänä aikana tiivistetty sokerisiirappi:
- kaada 600 g vettä kattilaan ja kiehauta;
- lisää 2 kg sokeria;
- samalla kun siirappia sekoitetaan, anna sokerin liueta kokonaan.
Kun siirappi kiehuu, kaada karhunvatukka varovasti pannuun. Anna valmisteen kiehua, poista vaahto, sammuta poltin ja anna infusoida yön yli.
Seuraavana päivänä kiehauta hillo ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on haluttu.
Tarkista hillon valmius pudottamalla vähän lautaselle. Jos pudotus ei leviä, voit sammuttaa sen.
Laita kuuma karhunvatukkahillo siemenillä puolen litran purkkeihin ja steriloi 15 minuutin ajan. Kääri, kääri.
Aromaattinen karhunvatukka ja vaniljahillo
Hillo valmistetaan kolmella tavalla:
- Valmista hedelmät: 5 rkl. pese karhunvatukka, poista siemenet ja kaada kattilaan tai muuhun astiaan. Alkaen 8 Art. sokeria ja 4 rkl. vettä, kiehauta siirappi ja kaada kuorittu karhunvatukka sen päälle. Jätä päiväksi.
- Laita kattila ja työkappale tuleen, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia. Jätä taas päiväksi.
- Kolmantena päivänä tuo hillo valmiuteen matalalla lämmöllä lisäämällä lopuksi pieni vanilja. Järjestä purkkeihin ja kääri.
Raaka hillo
Tämä keittämätön karhunvatukkahilloresepti on erittäin suosittu perinteisen lääketieteen kannattajien keskuudessa. Marjoilla, joille ei ole tehty lämpökäsittelyä, on kaikki hyödylliset ominaisuudet. Päivittäinen teelusikallinen tämän "vitamiinipommin" saanti vahvistaa immuunijärjestelmää vilustumista vastaan ja kyllästää kehon vitamiineilla.
Toisin kuin reseptit, joiden mukaisesti karhunvatukka keitetään, "raaka menetelmä" hillon valmistamiseksi sisältää pakollisen hedelmien kuorinnan.
Ennen kypsentämistä marjat on lajiteltava, huuhdeltava hyvin ja annettava valua siivilässä. Karvanmarjan ja sokerin määrä määritetään suhteessa 1: 3, toisin sanoen yhdelle kilogrammalle murskattua marjamassaa tarvitaan 3 kg sokeria.
Jauhaa marjat tehosekoittimella. Voit käyttää myös tavanomaista lihamyllyä.
Punnitse marjamassa, lisää siihen tarvittava määrä sokeria, sekoita hyvin ja aseta purkkeihin. Haluttaessa voit lisätä myös jauhettua sitruunaa.
On parempi säilyttää raakaa marjahilloa talveksi jääkaapissa.
Barberry Jelly Jam
Korkean pektiinipitoisuuden vuoksi on helppo valmistaa hyytelöä karhunvatukasta edes lisäämättä gelatiinia. Kypsennysresepti erottuu veden täydellisestä puuttumisesta, ja sokerin määrä riippuu raastetun hedelmän painosta.
Saadakseen kauniin rubiinihyytelön karhunvatukasta marjat esikeitetään.
Heti kun karhunvatukka tulee pehmeäksi, tyhjennä vesi ja jauhaa marjat seulalla. Valitse luut ja hävitä. Punnitse saatu massa tarvittavan sokerimäärän määrittämiseksi.
Kaada 1 kg sokeria kilogrammaan raastettuja marjoja. Pidä jatkuvasti sekoittaen seos kiehuvana ja poista vaahto. Keitä, kunnes hyytelö sakeutuu.
Aseta kuuma työkappale 0,5 litran astioihin ja pastöroi 15 minuuttia. Kääri, kääri ja anna jäähtyä.
Karhunmarjahillon maun monipuolistamiseksi ja rikastamiseksi marjoja voidaan yhdistää muihin hedelmiin. Hyvin epätavallinen herkku saadaan, jos omenat lisätään karhunvatukkaan, paremmin kuin makeat lajikkeet.
On hyvä käyttää tällaista säilöntäainetta piirakoiden valmistamiseen, kaada pannukakkuja barberry hillolla tai vain syödä purenta leivän kanssa. Lisäksi hilloa happomarjapensas talvella on erinomainen vaihtoehto apteekkien vitamiineille, sitä syövät mielellään sekä aikuiset että lapset. Hyvää ruokahalua ja ole terveellistä!