Rypäleen hillo - kesämakuisia reseptejä
Säilyttämisen kuuma kausi ei ole täydellinen ilman aihioita niille, joilla on makealle hammas, joiden joukossa erilaiset säilykkeet ja hillot ovat oikeutetusti ylpeitä. Kirsikka ja omena, vadelma ja herukka, luumu ja mansikkahillo ... Voit silti luetella suosittuja jälkiruokia pitkään, mutta kun he ovat yrittäneet kerran toteuttaa rypäleen hillon reseptejä, huolehtivat kotiäidit valmistavat sen joka vuosi. Ja tämä ei ole yllättävää, koska ominainen myskin tuoksu ja epätavallinen maku erottavat tämän herkun muun tyyppisestä hillosta.
Lisäksi rypäleet itse ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Marjojen käytöllä on positiivinen vaikutus munuaisten ja sydämen toimintaan lisääntyneen kaliumpitoisuuden vuoksi. Rypäleissä olevat B-vitamiinit parantavat ihon kuntoa ja lisäävät kiiltoa hiuksiin. Marjoilla on korvaamattomia etuja immuunijärjestelmälle, mikä auttaa vahvistamaan sitä kyllästämällä askorbiinihappoa. Mitä voimme sanoa fosforista, kalsiumista, magnesiumista ja muista rypäleiden hyödyllisistä hivenaineista.
Rypäleen hillon salaisuus on tapa, jolla se säilytetään. Se keitetään matalalla lämmöllä säilyttääksesi enemmän ravinteita.
Lue myös artikkeli: kuorittu kirsikkahillon resepti!
Hillo "Marjat siirapissa"
Menettely rypäleen hillon valmistamiseksi:
- Huuhtele valkoiset tai siniset viinirypäleet, leikkaa marjat nippuista ja jätä ylimääräinen vesi lasille. Marjojen nettopainon tulisi olla 2 kg. Jotkut emännät käyttävät mieluummin täsmälleen valkoisia lajikkeita saadakseen kauniin keltaisen värisen hillon. Tämä ei kuitenkaan ole kaikille.
- Kun viinirypäleet kuivuvat, valmistetaan siirappi, joka sisältää 300 ml vettä ja 400 g sokeria.
- Kasta marjat varovasti kuumaan siirappiin, anna sen melkein kiehua, kytke sitten lämpö päälle ja hauduta vielä 10 minuuttia.
- Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännä ylösalaisin, kääri jotain lämmintä ja anna jäähtyä.
Paksu rypäleen jälkiruoka
Toisin kuin edellinen rypäleen hillon resepti, tämä herkku on paksumpi ja kaksi kertaa makeampi. Sitä voidaan käyttää piirakoiden täytteenä.
Hillon valmistaminen:
- Ilmaiset 2 kg: n rypälekimput marjoista. Poimi rikkoutuneet rypäleet ja huuhtele loput.
- Laita marjat kattilaan tai kattilaan, jossa hillo valmistetaan, ja peitä sokerilla suhteessa 1: 1. Anna vaikuttaa 12 tuntia mehun vapauttamiseksi. Työn aloittaminen on kätevää illalla, sitten aihion annetaan hautua yön aikana.
- Laita pannu aamulla tuleen, lisää vettä (enintään 1,5 rkl) ja anna marjamassan kiehua. Poista vaahto, kytke lämpö päälle ja keitä noin 10 minuuttia. Sammuta keittolevy ja jätä tukos vähintään 5 tunniksi.
- Toista toimenpide vielä kerran poistamalla vaahto säännöllisesti.
- Keitä massa kolmannella kerralla, kunnes se saavuttaa vaaditun tiheyden.Tarkasta pudottamalla pieni hillo lautaselle - jos se ei tyhjene, mutta pisara pitää kiinni ja liukuu tasaisesti, voit poistaa sen.
- Järjestä herkku purkkeihin, kääri ja kääri se.
Rypäleen hillo Kreikassa - video
Siemenetön rypäleen hillo
Koska siementen erottaminen on melko työlästä, hilloon tulisi valita lajikkeet, joissa on suuria marjoja. Rypäleen hillon resepteissä käytetään usein erilaisia rusinoita, joissa ei ole siemeniä. Mutta tässä tapauksessa hedelmiä suositellaan edelleen leikkaamaan puoliksi, jotta ne kypsyvät nopeammin ja paremmin, ja itse jälkiruoka osoittautuu paksummaksi.
Jotta hillolle saadaan rikkaampi ja hienostuneempi maku, siihen lisätään sitruunamehua ja vähän nestettä.
Joten siemenettömän rypäleen hillon valmistamiseksi talvella:
- Repäise marjat yhdestä tai kahdesta suuresta 1 kg painavasta rypälekerrasta, pese ne ja leikkaa ne kahteen puolikkaaseen siementen poistamiseksi.
- Purista mehua yhdestä sitruunasta.
- Kaada 0,5 kg rakeistettua sokeria rypäleisiin, lisää sitruunamehu ja laita viileään paikkaan 3-4 tunniksi.
- Määritä ajan kuluttua kaada 50 ml likööriä työkappaleeseen, anna sen kiehua ja hautua matalalla lämmöllä peittämättä 20 minuuttia. Jäähdytä hillon jälkeen kokonaan.
- Tee vielä yksi tai kaksi tällaista ohitusta lopputuotteen halutun tiheyden mukaan. Joka kerta hillon on annettava jäähtyä.
- Järjestä jälkiruoka steriloituihin 0,5 litran purkkeihin, rullaa ja peitä lämmin huopa.
Rypäleen säilöntä siemenillä
Erittäin runsas ja maukas hillo voidaan valmistaa Isabellalla tai Lydia... Samanaikaisesti, jotta herkku saisi kevyen katkeruuden, luita ei poisteta ja marjat keitetään kokonaisina.
Vaiheittaiset ohjeet rypäleen hilloherepille:
- Huuhtele niput (1 kg) hanan alla, katkaise rypäleet ja valitse pilaantuneet ja rikkoutuneet marjat.
- Kaada 1 rkl kattilaan. vettä. Kun se on kiehunut, lisää 400-500 g sokeria ja hauduta siirappia matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, 15 minuutin ajan. Viilentyä.
- Laita viinirypäleet kylmään siirappiin. Kiehauta työkappale ja kierrä poltin minimiin. Keitä noin tunti lisäämällä vähitellen lämpöä. Lisää kypsennyksen lopussa pieni vanilja makuun ja 5 g sitruunahappoa.
- Pakkaa rypäleen hillo siemenillä lasiastioihin, sulje ja anna jäähtyä.
Hilloja säilyttäen hedelmät ja marjat yhdistetään usein toistensa kanssa, kun halutaan saavuttaa alkuperäinen aromi tai saada uusi aromi. Ehkä rypäleitä voidaan pitää ainoana poikkeuksena sääntöön. Se on niin tuoksuva, että lisätyt hedelmät sulavat yksinkertaisesti pääaromiksi. Siksi voit tehdä kokeilematta, mutta tehdä vain tuoksuva ja maukas rypäleen hillo talveksi. Kylminä talvi-iltoina on niin mukavaa saada pala kesää lusikallaan meripihkanväristä hilloa. Nauti suosikki marjoistasi kupin kuuman teen ja hyvän ruokahalun kanssa!